Ge­hakt­muf­fins met bloem­kool uit de wok

Muffins zijn niet alleen cakejes We maken ze vandaag van gehakt

DSC_3963

  • 250 g rundergehakt
  • 1 ei
  • 2 eetlepels paneermeel
  • ½ zakje geraspte belegen kaas (a 150 g)
  • ½ duobakje hamreepjes (a 200 g)
  • 100 ml tomatensaus (voor pasta, pakje of pot)
  • 1 tomaten (in 4 plakken)
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 rode ui (in dunne partjes)
  • 250 g bloemkool (in kleine roosjes)
Keukenspullen
  • wok
  • muffinvorm met 12 holtes, ingevet

 

  1. Oven voorverwarmen op 200 °C.
  2. In kom gehakt mengen met ei, paneermeel, geraspte kaas, hamreepjes en zout en peper naar smaak.
  3. Gehakt goed doorkneden, in 4 stukken verdelen en deze in holtes van muffinvorm duwen. Bovenkant van gehakt gladstrijken en beetje tomatensaus erop smeren. Plakje tomaat erop leggen en wat olie erover druppelen.
  4. Muffinvorm in midden van oven schuiven en gehaktmuffins in 25-30 min. bruin en gaar bakken.
  5. In wok 2 el olie verhitten. Ui en bloemkool 3 min. roerbakken.
  6. Resterende tomatensaus en 3-4 el water toevoegen. Bloemkool afgedekt op laag vuur in 6-8 min. gaar laten worden.
  7. Op smaak brengen met zout en peper. Gehaktmuffins uit vorm nemen en over twee borden verdelen. Bloemkoolmengsel ernaast scheppen. Lekker met aardappelpuree of gekookte aardappels.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 470 kcal
  • eiwit 34 g
  • koolhydraten 50 g
  • vet 25 g
  • natrium 609 mg
  • vezels 6 g

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *