Oos­ter­se rijst­scho­tel met ma­kreel

 

Ingrediënten

2 personen

  • 300 g 1 minuut basmatirijst
  • 2 eieren
  • ½ citroen (schoongeboend)
  • 10 g platte peterselie
  • 125 g gerookte makreelfilet met peper
  • 1½ el olie
  • 325 g Thaise roerbakmix
  • 1½ el kerrie

Bereiden

  1. Verwarm de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook de eieren in 8 min. hard. Spoel ze onder koud stromend water. Pel en snijd in partjes.
  2. Rasp ondertussen de gele schil van de citroen. Snijd de vrucht in partjes, de peterselie fijn en de makreel in stukjes.
  3. Verhit de olie in een wok en roerbak de roerbakmix, kerrie, peterselie en het citroenrasp 4 min.
  4. Schep de rijst en makreel door de groenten en roerbak 3 min. Garneer met het ei en de citroenparten.
Voedingswaarden(per eenpersoonsportie)
  • energie 730 kcal
  • eiwit 33 g
  • koolhydraten 44 g
  • vet 49 g
    waarvan verzadigd 11 g
  • natrium 397 mg
  • vezels 3 g

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *