Ta­gli­a­tel­le met pad­de­stoe­len en spi­na­zie

Weer eens een Vega recept na de hamburgers gisteren

DSC_3905

 

  • 200 g tagliatelle (lintpasta gemaakt van courgette)
  • 150 g seizoensmelange paddestoelen, of champignons
  • 150 g  oesterzwammen 
  • 2 el olijfolie
  • 1 ui (gesnipperd)
  • 1 teen knoflook (fijngesneden)
  • 8 gedroogde tomaten op olie ((potje 320 ml), in reepjes)
  • 300 g verse spinazie 
  • 40 g zakje geschaafde Parmezaanse kaas
  1. Maak de tagliatelle door met de kaasschaaf of dunschiller mooie linten te maken .
  2. Maak de paddestoelen schoon en snijd in plakjes. Verhit 3 el olie in de wok. Bak de ui en knoflook 1 min.
  3. Voeg de paddestoelen toe en bak al omscheppend 4 min. Voeg de tomaat en de spinazie toe en laat al omscheppend in 2 min. slinken. Bestrooi met peper en zout naar smaak.
  4.  Verdeel de tagliatelle over 2 borden. Schep het paddestoelenmengsel erop. Strooi de kaas over de tagliatelle.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 144 kcal
  • eiwit 13 g
  • koolhydraten 23 g
  • vet 2 g

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *