Pad­den­stoe­len­s­tro­ga­noff met meer­gra­nen­rijst

 

Ingrediënten

2 personen

  • 140 g meergranenrijst
  • 200 g gesneden snijbonen
  • 200 g kastanjechampignons
  • 12½ g boter
  • ½ el tomatenpuree
  • ½ el bloem
  • 125 ml slagroom
  • 1 el kappertjes
Keukenspullen
  • keukenpapier

Bereiden

  1. Breng een pan water aan de kook. Voeg, als het water kookt, de rijst en eventueel zout toe en breng opnieuw aan de kook. Laat 8 min. doorkoken op laag vuur. Draai het vuur uit, giet af en laat afgedekt staan tot gebruik.
  2. Breng ondertussen nog een pan water aan de kook, voeg de snijbonen toe en kook ze in 5 min. beetgaar. Giet af.
  3. Veeg ondertussen de champignons schoon met keukenpapier en halveer ze. Verhit de boter in een hapjespan en bak de champignons op middelhoog vuur in 3 min. goudbruin. Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 min. mee. Zet het vuur laag en bak ook de bloem 1 min. mee. Schenk al roerend de slagroom erbij en laat op laag vuur 5 min. stoven. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
  4. Laat de kappertjes uitlekken en bestrooi de paddenstoelenstroganoff ermee. Serveer met de rijst en de snijbonen.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 577 kcal
  • eiwit 15 g
  • koolhydraten 70 g
  • vet 25 g
    waarvan verzadigd 17 g
  • vezels 8 g

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *