Ge­fri­tuur­de tofu in ko­kos­saus met snij­bo­nen

img_20160920_171747

 

Ingrediënten

2 personen

  • 375 tofu
  • 200 g mienestjes
  • 200 g snijbonen
  • 100 ml kokosmelk
  • 2½ el ketjap asin (zout)
  • ½ tl gemalen komijn (djinten)
  • 1 tomaat
Bereiden
  1. Verhit olie in een frituurpan tot 175 °C. Snijd tofu in blokjes en dep met keukenpapier droog. Frituur de blokjes in 3 min. goudbruin en laat op keukenpapier uitlekken. Kook de mie in ruim kokend water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking. Haal de slierten met een vork los. Snijd de snijbonen in ruiten en laat 6 min. met de mie meekoken.
  2. Breng in een hapjespan kokosmelk met ketjap en komijn aan de kook. Snijd de tomaat in blokjes en voeg samen met de tofu toe en laat 5 min. sudderen. Breng mengsel op smaak met peper en zout en eventueel extra ketjap. Laat mie en snijbonen uitlekken en verdeel over borden. Schep de kokossaus erover.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 435 kcal
  • eiwit 18 g
  • koolhydraten 28 g
  • vet 54 g

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *