Qui­che met biet, zalm en kaas

Ingrediënten

  • 5 plakjes bladerdeeg (diepvries, ontdooid)
  • 1 bosje salade-uitje
  • 400 g geraspte bietjes
  • 250 g zalmfilet
  • 4 eieren
  • 200 g gerapte kaas
  • 1 el kappertjes

Zet deze ingrediënten op mijn lijst

Keukenspullen
  • quichevorm (Ø 24 cm)
  • aluminiumfolie

Bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet de quichevorm in en bekleed met de plakjes deeg. Prik met een vork gaatjes in de bodem.
  2. Snijd de salade-ui in dunne ringetjes. Verdeel 2/3 ervan samen met de bietjes over de bodem van de quichevorm. Snijd de zalm in stukjes. Verdeel over de bietjes.
  3. Klop de eieren los met een garde en meng met de  kaas. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Schenk het mengsel in de quichevorm.
  4. Bak de quiche in ca. 45 min. in het midden van de oven goudbruin en gaar. Dek af met aluminiumfolie als de quiche te donker wordt. Bestrooi voor het serveren met de rest van de salade-ui en de kappertjes.

Combinatietip:

Lekker met een frisse groene salade.

courgettie met spinazie en zalm

 

 

Ingrediënten

2 personen

  • 125 g romaatjes
  • 1 el (olijf)olie
  • 300 g spinazie
  • 250 g verse tagliatelle
  • 75 g kruidenroomkaas
  • 100 g gerookte zalmsnippers

Bereiden

  1.  Snij de courgette met de spinarella  tot mooie spaghetti
  2. Snijd ondertussen de tomaatjes in kwarten. Verhit de olie in een grote pan, voeg in delen de spinazie toe en laat al omscheppend in 2 min. slinken.
  3. Voeg de roomkaas toe aan de spinazie en laat op middelhoog vuur in 3 min. smelten. Bak de zalm in 10 minuut gaar.
  4. Breng op smaak met peper. Meng de courgeteli   meng door de spinazie- saus. Garneer met de romaatjes en serveer direct.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 360 kcal
  • eiwit 37  g
  • koolhydraten 16 g
  • vet 30 g
    waarvan verzadigd 2g
  • natrium 75mg
  • vezels 5g

Pit­ti­ge wok­rijst met zalm

 

 

Ingrediënten

2 personen

  • 150 g pandanrijst of zero rijst
  • 1 rode ui
  • ½ gele paprika
  • 2 el zonnebloemolie
  • 150 g gesneden paksoi
  • 150 g zalmfilet (in 2 stukken )
  • 1 rode peper in ringetjes
  • 1½ takje munt of gedroogde munt 

Bereiden

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd ondertussen de ui in halve ringen en de paprika in blokjes.
  2. Verhit de helft van de olie in een wok. Bak de ui en de rode peper 1 min. Voeg de paprika en paksoi toe en bak de groenten in 4 min. knapperig gaar.
  3. Verhit de rest van de olie in een koekenpan.  Bak de filets in 2 min. per kant bruin en vanbinnen rosé.
  4. Schep de rijst door de groenten en bak 1 min. op hoog vuur mee. Breng de rijst op smaak met  de munt en schep op de borden. Leg de zalm erbij.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie605 kcal
  • eiwit 25,35 g
  • koolhydraten 25,54 g
  • vet 28,94 g

Spruit­jes in room­kaas­saus met zalmburger

img_20161207_173046

 

Ingrediënten

  • 150 g snelkook zilvervliesrijst
  • 1 ui
  • 13 eetlepels boter of margarine
  • 300g schoongemaakte spruitjes 
  • ½ groentebouillontablet
  • ½ zakje verse peterselie (a 30 g)
  • 1 potje verse roomkaas met knoflook (150 g)
  • 50 g geraspte pittige kaas (zakje a 100 g)

Bereiden

  1. Rijst koken volgens gebruiksaanwijzing. Ui pellen en snipperen. In braadpan boter verhitten.
  2. Ui ca. 3 minuten fruiten. Spruitjes toevoegen en ca. 2 minuten meebakken. Bouillontablet en 150 ml water toevoegen en spruitjes afgedekt op matig vuur in ca. 10 minuten beetgaar koken.
  3. Peterselie fijn knippen. Roomkaas en geraspte kaas bij spruitjes doen en al roerend aan de kook brengen. Peterselie door spruitjes roeren, op smaak brengen met zout en peper.
  4. Spruitjes serveren met rijst.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 648 kcal
  • eiwit 24 g
  • koolhydraten 56 g
  • vet37 g

Zalm op z’n oos­ters

img_20161012_172801

 

Ingrediënten

  • 2 zalmhaasjes met huid
  • 1 el oestersaus

Bereiden

  1. Dep de zalm droog. Bestrijk de vis (niet de huid) met de oestersaus en bestrooi met peper.
  2. Bak met de huid naar beneden in een koekenpan met antiaanbaklaag op laag vuur in 7 min. gaar. Keer de laatste minuut.
  3. Neem uit de pan en neem de huid van de vis. Bak de huid op hoog vuur in 1 min. knapperig.
  4. Druk met een spatel tegen de pan. Serveer de zalm met de huid. Lekker met haricots verts en shiitake.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 237kcal
  • eiwit 19 g
  • koolhydraten 1.5 g
  • vet 17 g
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)met sperziebonen,champignons en rijst
  • energie 320 kcal
  • eiwit 22 g
  • koolhydraten 19 g
  • vet 17 g

Ge­gril­de zalm met ci­troen

img_20161002_174029

 

Ingrediënten
  • 1½ citroen
  • ½ rode ui
    ½ teen knoflook
    3 el olijfolie
    1½ el kokend water
    1 el kappertjes
    2 Schotse zalmfilets
    1 el peterselie

Keukenspullen
grillpan

Bereiden
  1. Boen de citroen en pers ⅓ van de citroen uit. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Verhit ⅔ van de olie in een steelpan en voeg de rode ui toe. Laat 4 min. garen tot de ui glazig is. Schenk het citroensap en het kokend water erbij en voeg de knoflook toe. Laat op laag vuur 3 min. inkoken. Voeg de kappertjes toe.
  2. Dep de zalm droog met keukenpapier en bestrijk dun met de rest van de olie. Bestrooi met peper en zout. Snijd de rest van de citroen doormidden. Verhit een grillpan en grill de zalmfilets in 6 min. gaar. Keer halverwege. Leg na 2 min. de citroen (met de snijkant op de grillpan) naast de zalm en gril mee tot ze gekaramelliseerd zijn. Het snijvlak is dan bruin.
  3. Snijd de peterslie fijn en schep door het kappertjesmengsel. Leg de zalmfilets en citroenhelften op borden en schep het kappertjesmengsel erbij.

Combinatietip:
Lekker met geroerbakte spinazie, pijnboompitten en rijst

Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 463 kcal
  • eiwit  44 g
  • koolhydraten 12g
  • vet 25  g
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie) met rijst en spinazie
  • energie 552 kcal
  • eiwit  48 g
  • koolhydraten 23 g
  • vet 26 g

Ro­de cur­ry met pak­soi en zalm

IMG_20160906_172047

 

Ingrediënten

  • 150 g witte rijst
  • 1 el olie
  • 1 ui (gesnipperd)
  • 1 rode peper in ringetjes
  • 1/2 struik paksoi (in repen van 2 cm)
  • 1 bakje boemboe rode curry (100 g)
  • 1 blik kokosmelk (200 ml)
  •  300 g zalm 

Bereiden

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit de olie in een wok en fruit de ui en rode peper 2 min. Roerbak eerst het wit van de paksoi 2 min. op hoog vuur. Voeg de boemboe en de kokosmelk toe, schep om en laat 3 min. zachtjes koken.
  2. Snijd ondertussen de vis in stukken. Voeg de vis samen met het groen van de paksoi toe en warm 4 min. door.
  3. Verdeel de rijst en de curry over 4 diepe borden. Lekker met geroosterd amandelschaafsel.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 640  kcal
  • eiwit 44 g
  • koolhydraten 20 g
  • vet 45
     g

Ma­ïspan­nen­koek­jes met spi­na­zie­vul­ling

Een zomers gerecht
IMG_20160727_173047
Ingrediënten
  • 100 g bloem
  • 2 eieren
  • 200 ml melk
  • 1 bakje cherrytomaten (250 g)
  • 1 blik maïskorrels (300 g)
  • 1 eetlepel verse tijm (blaadjes (zakje a 15 g))
  • 3 eetlepels olijfolie (gran fruttato fles a 500 ml)
  • 300 g spinazie
  • 150 zalmfilet
Bereiden
  1. Beslag kloppen van bloem, eieren, melk en snuf zout. Cherrytomaten halveren. Maïs uit laten lekken en in hakmolen of keukenmachine grof malen. Samen met tijm door het beslag mengen.
  2. In twee koekenpannen olijfolie verhitten en per keer twee pannenkoekjes bakken tot 4 stuks in totaal. Intussen spinazie laten slinken in een koekenpan
  3.  Een helft van pannenkoekjes bedekken met spinazie en bestrooien met 1 plakje zalmfilet per pannenkoek. Pannenkoek dubbelklappen en indien nodig opwarmen in pan of magnetron.
  4. Tomaat op smaak brengen met zout en versgemalen peper, besprenkelen met olijfolie en serveren bij gevulde maïspannenkoekjes.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 550 kcal
  • eiwit 35 g
  • koolhydraten 70 g
  • vet 46 g

Zalm met broc­co­li

Mooi oosters gerecht dat in 20 minuten op tafel staat.

DSC_4022

Ingrediënten

2 personen

  • 250 g zalmfilet (diepvries)
  • 2½ el Japanse sojasaus (fles 250 ml)
  • 1 el honing
  • 250 g broccoli
  • 1½ el zonnebloemolie
  • 1 ui
  • 125 g mihoen (pak)
Bereiden
  1. Dep de zalm droog. Meng sojasaus met honing en peper naar smaak in een lage schaal. Bedek de vis ermee, laat de vis in de schaal liggen en zet apart. Snijd de broccoli in kleine roosjes. Kook de broccoli in 5 min. beetgaar. Verhit olie in een wok. Snijd de ui in dunne ringen en bak de ui in 6 min. goudbruin en gaar. Verhit ondertussen de grillpan.
  2. Vet in met de rest van de olie en gril de zalm op middelhoog vuur in 4 min. net gaar. Keer halverwege. Bereid de mihoen volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schep de broccoli en ui erdoor. Breng op smaak met de rest van de sojasaus en serveer met de zalm.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 543 kcal
  • eiwit 62 g
  • koolhydraten 31 g
  • vet 15 g
  • natrium 985 mg
  • vezels 3 g

Thai­se wok­scho­tel met pak­soi en zalm

Weer een heerlijk vega en vis gerecht
DSC_4015Dit staat binnen 10 minuten op tafel
  • 200 g zalmfilet (diepvries) of vers
  • 150 g pandanrijst
  • ½ ui
  • ½ paksoi
  • 200 g tomaten
  • 1½ el olie
  • 50 ml woksaus oyster & garlic
  • 1 tl knoflook

Bereiden

  1. Laat de zalmfilet ontdooien. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de ui in partjes. Snijd de stelen en het blad van de paksoi in stukjes en houd apart. Snijd de zalmfilet in stukjes en de tomaat in vieren.
  2. Verhit de olie in een wok en roerbak de ui goudbruin. Voeg de paksoistelen toe en roerbak 3 min. Voeg de tomaten en bijna al het paksoiblad toe en roerbak tot de tomaten warm zijn. Voeg de woksaus, knoflook en zalmfilet toe en warm het al omscheppend door, tot de zalmstukjes gaar zijn. Schep op het laatst de rest van het paksoiblad erbij. Serveer met de pandanrijst.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 591 kcal
  • eiwit 27 g
  • koolhydraten 54 g
  • vet 29 g