In­di­a­se kriel­tjes met spi­na­zie, lams­worst­jes

 

Ingrediënten

2 personen

  • 1 el arachideolie
  • 450 g kleine krieltjes
  • ¼ el tandoori masala
  • 2 braadworstjes
  • 150 g wilde spinazie
  • 250 g tuinerwtjes en worteltjes
  • 7½ g koriander

Keukenspullen

  • aluminiumfolie

Bereiden

  1. Verhit de olie in een grote koekenpan en bak de krieltjes met de tandoori masala in 12 min. op middelhoog vuur goudbruin en gaar. Schep regelmatig om.
  2. Verhit ondertussen een hapjespan zonder olie of boter en bak de worstjes in 5 min. rondom bruin en gaar. Neem uit de pan en houd warm op een bord onder aluminiumfolie. Laat het bakvet in de pan zitten.
  3. Voeg de spinazie, tuinerwtjes, worteltjes, peper en eventueel zout toe aan het achtergebleven bakvet en bak 6 min. op middelhoog vuur. Snijd ondertussen de koriander grof.
  4. Schep de koriander door de krieltjes en verdeel met de groenten en worstjes over de borden.
Voedingswaarden(per eenpersoonsportie)
  • energie 413 kcal
  • eiwit 27 g
  • koolhydraten 18g
  • vet 27  g
    waarvan verzadigd 10 g
  • natrium 1240 mg
  • vezels 7 g

Noe­delsoep met pak­soi en kip

 

Ingrediënten

2 personen

  • 2 eieren
  • 1 ui
  • 125 g winterpeen
  • ½ teen knoflook
  • 80 g gerookte kipfilet (kipfilet à 160 g)
  • 1 struik  paksoi
  • 1 el zonnebloemolie
  • 0.7 liter kraanwater
  • 1 kippenbouillontablet
  • 125 g noedels
  • 1½ el Japanse sojasaus

Bereiden

  1.  Kook de eieren in 8 min. hard. Laat ze schrikken onder koud stromend water, pel ze en halveer in de lengte.
  2. Snipper de ui, snijd de knoflook fijn en de winterpeen in plakjes. Snijd de paksoi en de kipfilet in reepjes.
  3. Verhit de olie in een pan en fruit de ui 3 min.Snijd ondertussen het steeltje van de rode peper. Snijd een paar ringetjes en houd achter ter garnering. Halveer de rest van de peper in de lengte en verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten.
  4. Snijd het vruchtvlees fijn. Doe samen met de knoflook bij de ui en bak 1 min. mee. Voeg de winterpeen toe en bak nog 3 min.Breng ondertussen het water aan de kook.
  5. Schenk het water erbij en voeg de bouillontablet  toe en breng aan de kook. Laat 2 min. Voeg de noedels toe. Laat nog 3 min. koken. Breng op smaak met de sojasaus, peper en zout.
  6. Voeg de kip en paksoi toe en verwarm alles 1 min. Verdeel over de kommen.
  7. Doe in elke kom 2 halve eieren. Garneer met de apart gehouden rode peperringetjes.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 389 kcal
  • eiwit 27 g
  • koolhydraten 12 g
  • vet 17 g

Pas­tei met kip en groen­ten

 

Ingrediënten

  • 5 plakjes bladerdeeg
  • 2 uien
  • 1 ei
  • 360 g kipfiletblokjes (schaaltje 360 g)
  • 50 g boter
  • 700 g worteltjes en doperwten panklaar (zak 350 g)
  • 250 g verse roomkaas kruiden (pakje a 125 g)
Keukenspullen
  • ovenschaal met platte rand (1,5 liter)

Bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Ontdooi het bladerdeeg volgens de aanwijzingen op de verpakking. Pel en snipper de ui. Klop het ei los. Bestrooi de kip met peper en eventueel zout.
  2. Verhit de boter in een braadpan. Bak de kip en ui 4 min. Voeg de groentemix toe en bak 4 min. Voeg de roomkaas toe en laat smelten. Vet de ovenschaal in. Breng het mengsel op smaak met peper en eventueel zout en schep in de ovenschaal.
  3. Leg de bladerdeegplakes op elkaar en rol uit tot een deeglap die iets groter is dan de ovenschaal. Bestrijk de rand van de schaal met water, leg het deeg erop en druk aan. Bestrijk het deeg met ei. Steek in het midden een klein rondje uit. Bak de pastei in het midden van de oven in ca. 30 min. knapperig en goudbruin.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 904 kcal
  • eiwit47 g
  • koolhydraten 47g
  • vet 57 g
    waarvan verzadigd 15 g

Fran­se kip­stoof

 

Ingrediënten

2 personen

  • 1 sjalot
  • 10 g boter
  • 62½ g spekreepjes
  • 125 g kastanjechampignons
  • 150 g kipdijfilet
  • 4 winterpenen (AH puur&eerlijk biologisch)
  • ½ el bloem
  • 100 ml kippenbouillon van tablet
  • 62½ g crème fraîche
  • 10 g platte peterselie (bakje)

Bereiden

  1. Snipper de sjalotten. Verhit 10 g boter in een braadpan en bak de sjalot, spekreepjes en kastanjechampignons 5 min. op middelhoog vuur. Snijd ondertussen de kipdijfilets in 4 stukken.
  2. Schil of schrap de wortels en snijd ze in stukken van 4 cm. Voeg de rest van de boter, de kip en de wortels toe aan het sjalotmengsel en bak 3 min. mee. Doe de bloem erbij en laat 2 min. op laag vuur gaar worden.
  3. Voeg al roerend de hete bouillon en crème fraîche toe. Breng aan de kook en stoof alles met de deksel schuin op de pan in 20 min. gaar. Snijd ondertussen de peterselieblaadjes fijn. Schep door de kipstoo
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 360 kcal
  • eiwit 36 g
  • koolhydraten 18g
  • vet 55 g
    waarvan verzadigd 31 g
  • natrium 449 mg
  • vezels 5 g

Cous­cous met ge­roos­ter­de groen­ten

 

Ingrediënten

2 personen

  • ¼ knolselderij
  • 125 g gekookte bieten
  • 100 g worteltjes geschrapt
  • ½ el venkelzaad
  • 1½ el olijfolie
  • 150 g couscous
  • 125 g gerookte kipreepjes
Keukenspullen
  • bakpapier
  • bakplaat

Bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 200 ºC.
  2. Schil de knolselderij. Snijd in kwarten en vervolgens in partjes van 1/2 cm
  3.  Schil de bietjes en snijd in partjes van 1/2 cm. Snijd de wortel in schuine plakjes van 1/2 cm.
  4. Schep de groenten op  met bakpapier beklede bakplaat. Snijd de knoflook fijn. Verdeel  het venkelzaad, de olie peper en eventueel zout over de groenten. Rooster de groenten in ca. 20 min. goudbruin en gaar.  Schep  halverwege om.
  5. Bereid ondertussen de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Roer de couscous los met een vork en meng  de kipreepjes en geroosterde groenten. Breng op smaak met (versgemalen) peper en eventueel zout.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 545 kcal
  • eiwit 32 g
  • koolhydraten 65 g
  • vet 18 g
  • natrium 481 mg
  • vezels1 8 g

Kalfs­vlees­ra­gout met kaas

Eens een keer wat anders .
Snel klaar

Ingrediënten

  • 150 g snelkookrijst
  • 1 zakken miniworteltjes (a 300 g)
  • 1 blikken kalfsragout (a 400 g)
  • 75 ml crème fraîche
  • 1 zakje Formaggio da Pasta (grof geraspt 100 g)
  • 1 bosuitjes
  • zout en peper

Bereiden

  1. Rijst koken volgens gebruiksaanwijzing.
  2. Worteltjes in ca. 8 minuten beetgaar koken.
  3. Ragout verwarmen volgens gebruiksaanwijzing. Crème fraîche en kaas door ragout scheppen en even meeverwarmen tot kaas gesmolten is.
  4. Bosuitjes schoonmaken en in ringetjes snijden. Helft van bosuitjes door ragout scheppen.
  5. Worteltjes op smaak brengen met zout, peper .
  6. Ragout garneren met rest van bosuitjes en serveren met rijst en worteltjes.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 563 kcal
  • eiwit  17 g
  • koolhydraten 55g
  • vet 29 g

Ge­roos­ter­de zoe­te wor­tels met Zoe­te­aard­ap­pelfriet en gepaneerde kipkluifjes

Een heerlijks zondags menu  Iets meer koolhydraten maar wel langzame . Vol eiwitten voor de spieren

 

Ingrediënten

  • 1 bos peen
  • 1 tl karwijzaad
  • 50 g boter
  • 1 el honing
  • ½ kg zoete aardappel
  • 2 el olijfolie
  • ½ teen knoflook
  • 1 el sesamzaad
  • 1 schaal kipkluifjes
  • 1 ei
  • paneermeel met kruiden

Keukenspullen

  • bakplaat, bekleed met bakpapier

Bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 220 °C. Schil de wortels, maar laat wat groen zitten. Kook ze in water met zout 3 min.
  2.  Giet de wortels af en meng ze met de karwijzaad en boter. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrooi met peper en zout en besprenkel met honing.
  3. Zet de wortels ca. 10 min. in de oven. Schep een keer om en serveer.
  4. Verwarm de oven voor op 200 ºC.
  5. Schil de aardappelen en snijd ze in de lengte in dikke frieten. Verdeel ze over een met bakpapier beklede bakplaat.
  6. Snijd de knoflook fijn. Meng de olie met de knoflook en besprenkel de frieten ermee. Bestrooi met de helft van het sesamzaad en zout en bak in de oven in ca. 45 min. goudbruin en gaar. Keer na 25 min. en bestrooi met de rest van het sesamzaad.
  7. Dep de kipkluifjes droog en klust een ei in eenschaal.
  8. Haal de kipkluifjes door het ei en dan door de paneer en herhaal dit met alle kipkluifje
  9. Haal ze voor de 2e keer door hei en paneer .
  10. Leg ze op een oven schaal en in de oven bij de zoete aarappel friet en bak ze net zo lang als de zoete aardappel
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 591 kcal
  • eiwit   37 g
  • koolhydraten 15 g
  • vet 42 g
  • natrium 78 mg
  • vezels 3 g

Vis­stoof­pot­je met rijst

img_20160909_175306In 25 minuten op de chique toer: witvis klassiek gecombineerd met prei en wortel in een romige mosterdsaus.

 

 

Ingrediënten

2 personen

  • 150 g witte rijst
  • 250 g pangasiusfilets (diepvries)
  • ½ ui
  • 175 g prei
  • 1 el boter
  • 50 ml kraanwater
  • 1 el mosterd
  • 62½ ml slagroom (bekertje)
  • 150 g Parijse worteltjes (zak)

Bereiden

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de pangasiusfilets in stukken en schep deze om met wat zout.
  2. Snipper de ui. Was en snijd de prei in schuine ringen. Smelt de boter en fruit de ui en de prei 5 min. Voeg het water, de mosterd en slagroom toe en breng alles aan de kook. Voeg de worteltjes en de stukken vis toe en stoof het gerecht afgedekt 15 min. Breng op smaak met peper en zout. Serveer met de rijst.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 540 kcal
  • eiwit 25 g
  • koolhydraten 18 g
  • vet 40 g
  • natrium 625 mg
  • vezels 4 g

Wor­tel­pas­ta car­bo­na­ra met tui­n­erw­ten

Nu eens pasta gemaakt van wortelen en  niet van courgette

DSC_3875

 

  • 100 g spekreepjes
  • ½ teen knoflook
  • 50 g Parmezaanse kaas
  •  2 eieren
  • 225 g tuinerwten (zak, diepvries, ontdooid)
  • 200 g wortelen

 

  1. Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag zonder olie of boter en bak de spekreepjes 6 min. op middelhoog vuur. Plet de knoflook met een mes en voeg toe. Rasp ondertussen de Parmezaanse kaas . Verwijder de knoflook en doe de spekjes en het bakvet in een kom. Meng de kaas en eieren erdoor en breng op smaak met peper.
  2. Maak met een kaas schaaf mooie linten van de wortelen . Kook ze daarna tot ze beet gaar zijn (5 min)
  3. Kook ondertussen de tuinerwten 3 min. Voeg de laatste minuut de groentepasta toe. Giet af. Schep de pasta, tuinerwten en olijven door het eimengsel. Serveer direct. Lekker met kleine gehaktballetjes !
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie) dit zonder de lamsgehaktballetjes
  • energie 620 kcal
  • eiwit 38 g
  • koolhydraten 26 g
  • vet 39 g
  • natrium 227 mg
  • vezels 9 g
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie) met gehaktnaletjes
  • energie 1011 kcal
  • eiwit 77g
  • koolhydraten 26 g
  • vet 64 g
  • natrium 734 mg
  • vezels 9 g