Noe­del­roer­bak met kip, as­per­ges

 

Ingrediënten

2 personen

  • ½ bos verse groene asperge (350 g)
  • 1½ el (arachide)olie
  • 175 g scharrelkipblokjes knoflook-kruiden
  • 100 g fijngesneden prei
  • 75 g peen julienne
  • 125 g Chinese eiermie of MAMA noedels
  • 2 el gebakken uitjes

 Keukenspullen

  • koekenpan met antiaanbaklaag Ø 24 cm

Bereiden

  1. Breng een ruime pan water voor de noedels én een pan met een laag water voor de asperges aan de kook. Was ondertussen de asperges en verwijder de houtachtige onderkant. Snijd ze in schuine stukken van 3 cm. Kook de asperges in de pan met het laagje water 2 min. en laat uitlekken in een vergiet.
  2. Verhit ondertussen 2/3 van olie in een wok en roerbak de kipblokjes 3 min. Voeg   prei, peen en de asperges toe en roerbak nog 4 min.
  3. Neem als het water kookt de andere pan van het vuur en laat de noedels 4 min. wellen. Doe in een vergiet en laat uitlekken.
  4. Verhit ondertussen de rest van de olie in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak de eieren.
  5. Schep de noedels   door de groenten. Verdeel over diepe borden  . Bestrooi met de gebakken uitjes.

Voedingswaarden(per eenpersoonsportie)
  • energie 411 kcal
  • eiwit 42 g
  • koolhydraten 17 g
  • vet 21 g
    waarvan verzadigd 7  g
  • natrium 33 mg
  • vezels 3 g

Roberts zaandijkse chow­der (mos­sel­soep)

Een pittige mosselsoep met hollandse groenten

img_20161106_172358

Ingrediënten

  • 1 kg verse mosselen
  • 350 ml hete visbouillon
  • 200 g zoete aardappel
  • 150 g baconreepjes
  • ½ tl cayennepeper
  • 250 g hutspotgroenten
  • 200 g tomatenblokjes
  • 12½ g bieslook
 Keukenspullen
  • mossel- of soeppan

Bereiden

  1. Verwijder de mosselen die kapot zijn of open blijven als je erop tikt. Spoel de mosselen in koud water en verwijder de exemplaren die nu open staan. Doe ze in de mosselpan met 400 ml van de bouillon en kook in 6 min. op hoog vuur gaar. Schud de pan regelmatig. Giet af in een zeef en vang het vocht op.
  2. Schil ondertussen de zoete aardappel en snijd in stukjes van 1 cm. Verhit een ruime pan met dikke bodem en bak de bacon en cayennepeper 2 min. op middelhoog vuur. Voeg de hutspotgroenten toe en bak 3 min. mee. Voeg de aardappel, tomatenblokjes, het opgevangen vocht en de rest van de bouillon toe en laat met de deksel op de pan op laag vuur 15 min. koken.
  3. Snijd ondertussen de bieslook fijn. Haal de mosselen uit de schelp (houd er een paar achter om te garneren) en voeg ze de laatste minuut van de kooktijd toe aan de soep. Verdeel de soep over de kommen, bestrooi met bieslook en garneer met de achtergehouden mosselen.

Combinatietip:

Lekker met stokbrood.

Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie  500 kcal
  • eiwit 52 g
  • koolhydraten 33 g
  • vet 16 g
  • natrium 2414 mg
  • vezels 5 g

Kip­drum­sticks ‘Bali’ met kom­kom­mer­roer­bak

img_20161009_173843

 

Ingrediënten

  • 300 g rijst (wit (zak 1 kg))
  • 3 el olie
  • 4  kipdrumsticks
  • 1 uien (in parten)
  • 1 bakje boemboe bali
  • 150 gesneden spitskool 
  • 1/2 komkommer (in reepjes)
  • 1/2 zakje peen julienne (150 g)

Bereiden

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking, bewaar het kookvocht.
  2. Verhit 2 el olie in een braadpan en bak hierin de drumsticks rondom bruin.
  3. Schep de drumsticks uit de pan, schep de helft van de ui in de pan en roerbak 5 minuten.
  4. Voeg de boemboe en 300 ml kookvocht van de rijst toe, leg de drumsticks terug in de pan, leg de deksel op de pan en stoof de drumsticks gaar in ca. 20 minuten. Keer ze af en toe.
  5. Verhit in een wok de rest van de olie en roerbak hierin de rest van de ui en de spitskool 3-5 minuten. Schep de komkommer en de peen julienne erbij en roerbak 1 minuut. Serveer de drumsticks ‘Bali’ met de witte rijst en de komkommerroerbak.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 718 kcal
  • eiwit 67 g
  • koolhydraten 29 g
  • vet 34 g