HomeBur­ger met spi­na­zie en zoe­te-aard­ap­pelfri­tes

 

 

Ingrediënten

2 personen

  • ½ kg zoete aardappel (schoongeboend)
  • 2½ el arachideolie
  • ½ venkelknol
  • ½ teen knoflook
  • 200 g wilde spinazie
  • 2 groenteburgers of gewone hamburgers
  • 7½ g basilicum
  • bakplaat

Bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 230 °C. Snijd de aardappelen in frites van 4 cm. Schep in een kom om met 3 el olie en eventueel zout, leg op een licht ingevette bakplaat en rooster ca. 20 min. in de oven. Schep halverwege om.
  2.   Snijd de venkel in dunne halve ringen. Verhit 1 el olie in een wok en bak de venkel, knoflook en spinazie   peper en eventueel zout 4 min. op middelhoog vuur. Verhit ondertussen de rest van de olie in een grote koekenpan en bak de burgers 4 min. op middelhoog vuur. Keer halverwege.
  3. Schep het basilicum door de aardappelfrites. Meng de sinaasappelpartjes door de groenten. Serveer de burgers met de groenten en aardappelfrites.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 507 kcal
  • eiwit 38 g
  • koolhydraten 34 g
  • vet 23 g
    waarvan verzadigd 3 g
  • natrium 510 mg
  • vezels 6 g

Fo­rel met ba­si­li­cum uit de oven

 

Ingrediënten

  • 2 forellen
  • 2 sjalotjes (in dunne plakken)
  • 1/2 venkelknol (in dunne plakken)
  • 1 lemon (in dunne plakken)
  • 2 takjes basilicum
  • 2 el olijfolie
  • bakplaat, bekleed met bakpapier, keukentouw

Bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Spoel de forellen onder koud water en bestrooi met zout en peper.
  2. Verdeel de gesneden sjalotjes en de venkelknol op een vel bakpapier op een bakplaat.
  3. Leg de vis op de bakplaat en verdeel de lemon erover. Steek de takjes basilicum tussen de citroenen op de vis. Zet alles vast met een touwtje of twee. Bedruppel de hele ovenplaat met olijfolie.
  4. Schuif het gerecht in het midden van de oven en rooster het in ca. 15 min. gaar. Serveer met een tomatensla.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie474 kcal
  • eiwit 69 g
  • koolhydraten 12 g
  • vet 16 g

Cla­fou­tis met ven­kel en to­maat

 

Ingrediënten

  • 1 grote venkelknol
  • 1 eetlepel boter of margarine (+ 1/2 eetlepel om in te vetten)
  • 1 bakje cherrytomaten (250 g)
  • 50 g groene (knoflook)olijven
  • 1 blikje ansjovisfilets (48 g)
  • 4 eieren
  • ¼ theelepel zout
  • 100 g bloem
  • 4 dl melk
  • 2 theelepels oregano

Keukenspullen

  • lage ovenschaal doorsnede ca. 24 cm
  • keukenpapier
  • bakpapier

Bereiden

  1. Oven voorverwarmen op 175 °C of gasovenstand 3.
  2. Venkel schoonmaken en in blokjes snijden. In pan boter verhitten. Venkel ca. 5 minuten bakken, af en toe omscheppen, deksel op pan zetten en venkel in ca. 15 minuten gaarstoven.
  3. Intussen tomaatjes wassen, schoonmaken en in vieren snijden. Olijven in plakjes snijden. Ansjovisfilet op keukenpapier laten uitlekken. Ovenschaal invetten met boter, bodem met bakpapier bekleden. Venkel, tomaat en olijven over bodem van schaal verdelen.
  4. Eieren boven kom breken en met zout loskloppen. Bloem zeven en lepel voor lepel door eieren kloppen. Met melk scheutje voor scheutje tot glad beslag kloppen. Oregano en versgemalen peper erdoor kloppen.
  5. Beslag over groenten schenken, ansjovisfilets erover rangschikken. Clafoutis in midden van oven in ca. 45 minuten gaar bakken. In vorm laten afkoelen.
  6. Clafoutis uit vorm nemen en met scherp mes in 16 puntjes snijden.
Voedingswaarden (per kwart782)
  • energie 782kcal
  • eiwit 47 g
  • koolhydraten 32 g
  • vet 51 g