Fo­rel met ven­kel

 

Ingrediënten

  • 2 bosuitje
  • 1 kleine venkel (ca. 300 g)
  • 1 bakje dille cityoen (150 g)
  • 1 kleine tomaat
  • 3 forel (ca. 200 g)
  • 2 takjes tijm

Bereiden

  1. Bosuitje schoonmaken en in stukjes van ca. 1 cm snijden.
  2. Venkel schoonmaken en in blokjes snijden.
  3. Venkelgroen fijnhakken.  .
  4.  In diep bord bosui, venkel en helft van  saus door elkaar scheppen. In magnetron bord met groente ca. 3 minuten afgedekt (met magnetronstolp) op 3/4 van vermogen (600 Watt) verwarmen.
  5. Intussen tomaat wassen en in plakjes snijden.
  6. Forel droogdeppen met keukenpapier en buikholte vullen met plakjes tomaat en takjes tijm. Forel op groente leggen en rest van wijnsaus erover schenken. Afdekken en in magnetron op 3/4 van vermogen in ca. 5 minuten gaar laten worden. Garneren met venkelgroen.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie  339 kcal
  • eiwit 61 g
  • koolhydraten 52 g
  • vet 64 g

Kip en groen­ten uit de oven

img_20161025_173202

 

Ingrediënten

  • 200 g pommes primeur (schoongeboend)
  • 1 venkelknol
  • 1 winterpenen (kleine)
  • 250 g kipkluifjes (naturel)
  • 2 el olijfolie
  • 1 tl venkelzaad
  • 100 g cherrytomaten
  • 50 g groene knoflookolijven

Bereiden

  1. Breng een pan water aan de kook en verwarm de oven voor op 200 ºC. Snijd ondertussen de aardappelen in parten en doe in het kokende water. Kook de aardappelen 5 min. Snijd ondertussen de onderkant van de venkel, snijd de knol in 8 parten, kook 1 min. mee en giet alles af. Laat iets afkoelen.  Snijd de winterpenen in de lengte in parten.
  2. Meng de aardappel en venkel met de kip,  olie, peen en het venkelzaad in een grote braadslee of op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrooi met peper en zout. Bak ca. 45 min. in het midden van de oven. Schep na 30 min. de groenten om, voeg de tomaten en olijven toe en zet nog ca. 15 min. in de oven. Serveer direct.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 575 kcal
  • eiwit 22 g
  • koolhydraten 32 g
  • vet 40 g

Ge­gril­de lams­ko­te­le­tjes met ge­roos­ter­de ven­kel en auberinepasta

Eens een heerlijk gerecht met Lamscottelete

DSC_3867

 

  • 1 rode peper ( optie zaden en zaadlijsten verwijderd)
  • 3 tenen knoflook (fijngehakt)
  • 1 eetlepels gedroogde oregano
  • 2 eetlepels olijfolie extra vierge
  • lamskoteletjes
  • 1 sinaasappel (schoongeboend)
  • 1 venkelknollen
  • 2 trostomaten (gehalveerd)
Keukenspullen
  • vijzel
  • grillpan
  • lage ovenschaal (25×30 cm), ingevet met olijfolie

Bereiden

  1. Hak de rode peper fijn. Wrijf in een vijzel de helft van de knoflook, 1 eetlepel oregano, de rode peper en zout naar smaak tot een pasta. Meng er 2 eetlepels olie door. Bestrijk de koteletjes ermee, dek ze af en laat ze een halfuur marineren op kamertemperatuur.
  2. Verwarm de oven voor op 225 °C. Rasp het oranje van de sinaasappelschil, pers de vrucht uit. Snijd de venkelknol elk in 6 parten en leg ze in de ovenschaal, met de tomaten ertussen.
  3. Strooi er 1 eetlepel sinaasappelrasp en de rest van de oregano en de knoflook over. Voeg peper en zout toe, besprenkel met 1 eetlepel sinaasappelsap en de rest van de olie.
  4. Rooster de venkel in de oven in 30 minuten gaar. Schep af en toe om.
  5. Verhit de grillpan en gril de koteletjes in 4 minuten bruin vanbuiten en rosé vanbinnen. Keer halverwege. Serveer met de venkel en bijvoorbeeld pasta.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 485 kcal
  • eiwit 21 g
  • koolhydraten 31g
  • vet 32 g
    waarvan verzadigd 13 g
  • natrium 220 mg
  • vezels 6 g