Pad­den­stoe­len­s­tro­ga­noff met meer­gra­nen­rijst

 

Ingrediënten

2 personen

  • 140 g meergranenrijst
  • 200 g gesneden snijbonen
  • 200 g kastanjechampignons
  • 12½ g boter
  • ½ el tomatenpuree
  • ½ el bloem
  • 125 ml slagroom
  • 1 el kappertjes
Keukenspullen
  • keukenpapier

Bereiden

  1. Breng een pan water aan de kook. Voeg, als het water kookt, de rijst en eventueel zout toe en breng opnieuw aan de kook. Laat 8 min. doorkoken op laag vuur. Draai het vuur uit, giet af en laat afgedekt staan tot gebruik.
  2. Breng ondertussen nog een pan water aan de kook, voeg de snijbonen toe en kook ze in 5 min. beetgaar. Giet af.
  3. Veeg ondertussen de champignons schoon met keukenpapier en halveer ze. Verhit de boter in een hapjespan en bak de champignons op middelhoog vuur in 3 min. goudbruin. Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 min. mee. Zet het vuur laag en bak ook de bloem 1 min. mee. Schenk al roerend de slagroom erbij en laat op laag vuur 5 min. stoven. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
  4. Laat de kappertjes uitlekken en bestrooi de paddenstoelenstroganoff ermee. Serveer met de rijst en de snijbonen.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 577 kcal
  • eiwit 15 g
  • koolhydraten 70 g
  • vet 25 g
    waarvan verzadigd 17 g
  • vezels 8 g

Mexi­caan­se stoof met zwar­te bo­nen

Kleurrijk ,pittig en stevig stoofgerecht met zwarte bonen en mais.

img_20161110_172405

Ingrediënten

2 personen

  • ½ teen knoflook
  • 1 el zonnebloemolie
  • ½ el paprikapoeder
  • 35 g tomatenpuree
  • 150 g rundergehakt
  • 175 ml krachtbouillon rundvlees
  • 200 g Mexicaanse roerbakmix
  • 400 g zwarte bonen
  • 150 g maiskorrels
  • 12 tl tacosaus

Bereiden

  1. Snijd de knoflook fijn. Verhit de olie in een hapjespan en fruit de knoflook en paprikapoeder 30 sec. Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 min. mee.
  2. Voeg het gehakt toe en bak op hoog vuur in 3 min. rul. Voeg de bouillon en Mexicaanse roerbakmix toe. Laat 4 min. koken op middelhoog vuur. Laat ondertussen de zwarte bonen en de mais uitlekken en spoel de bonen af. Voeg met de mais toe aan de bouillon en verwarm nog 2 min.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 500 kcal
  • eiwit 37 g
  • koolhydraten 38 g
  • vet 18 g
  • natrium 319 mg
  • vezels 20 g

Pad­den­stoe­len­s­tro­ga­noff met rijst

IMG_20160821_170608Bijzonder: vega stroganoff van champignons.

 

Ingrediënten

2 personen

  • 140 g meergranenrijst
  • 200 g gesneden snijbonen
  • 250 g kastanjechampignons
  • 12½ g boter
  • ½ el tomatenpuree
  • ½ el bloem
  • 100 ml slagroom (op kamertemperatuur)

Bereiden

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook ondertussen de snijbonen in 5 min. beetgaar.
  2. Halveer de champignons. Verhit de boter in een hapjespan en bak de champignons op middelhoog vuur in 3 min. goudbruin.
  3. Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 min. mee. Zet het vuur laag, voeg de bloem toe en bak 1 min. mee. Voeg al roerend de slagroom toe en breng op smaak met peper en eventueel zout.
  4.  Serveer  de stroganoff   met de rijst en snijbonen.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 392 kcal
  • eiwit 8 g
  • koolhydraten 24 g
  • vet 33 g
  • natrium 37 mg
  • vezels 5 g