Ja­pan­se wok­scho­tel met tofu

 

Ingrediënten

2 personen

  • 125 g mihoen
  • 190 g tofu
  • 75 ml verse woksaus sesam-soja
  • 1 teen knoflook
  • 115 g bamboescheuten
  • 1½ el zonnebloemolie
  • 200 g Chinese wokgroente kool & sugarsnaps
  • ½ zak cassavekroepoek

Keukenspullen

  • wok

Bereiden

  1. Bereid de mihoen volgens de aanwijzingen op verpakking. Snijd de tofu in blokjes en leg in de woksaus. Pers de knoflook erboven uit. Laat de bamboescheuten uitlekken.
  2. Verhit de olie in een wok. Bak de tofu in 3 min., neem uit de pan en houd warm. Voeg wokgroente en marinade toe (van tofu) toe en roerbak 2 min. Voeg de boemboescheuten toe en roerbak 4 min. Voeg de mihoen toe en bak 2 min. voorzichtig mee. Serveer de wokschotel met kroepoek.
Voedingswaarden(per eenpersoonsportie)
  • energie 359 kcal
  • eiwit 18 g
  • koolhydraten 38 g
  • vet 13 g

Ge­bak­ken noe­dels op z’n Thais

 

Ingrediënten

2 personen

  • 125 g Chinese mie of MAMA noedels (koolhydraat arm)
  • ¼ rode peper
  • 1½ bosuitje
  • 100 g tofu
  • 3 el olijfolie
  • 1 teen knoflook
  • 200 g Thaise roerbakmix
  • ½ tl sambal
  • 1 el Japanse sojasaus
  • ½ tl gemberpoeder (djahé)

Bereiden

  1. Bereid de mie volgens de aanwijzingingen op de verpakking.
  2. Snijd het steeltje van de rode peper. Rol de peper tussen je handen zodat de zaadjes eruit vallen. Snijd de peper in reepjes. Snijd de bosuitjes in smalle ringetjes.
  3. Snijd de tofu in blokjes. Verhit de olie in een grote pan. Bak de tofu in ca. 4 min. goudbruin en schep uit de pan.
  4. Verhit de olie en pers de knoflook erboven uit. Voeg de rode peper, Thaise mix, samnal, sojasaus en gemberpoeder toe en roerbak ca. 5 min.
  5. Voeg de noedels en tofu toe en schep voorzichtig om en bak nog ca. 3 min. Schep de mie in grote kommen en garneer met de bosui
Voedingswaarden(per eenpersoonsportie)
  • energie 279 kcal
  • eiwit 17 g
  • koolhydraten 19 g
  • vet 15 g

Roer­ge­bak­ken tofu met pa­pri­ka en broc­co­li

 

img_20161004_172806

Ingrediënten

200 g broccoliroosjes
1 rode peper
150 g tofu
3 el olie
1 teen knoflook
1 rode paprika’s
1 el droge sherry
2 el lichte sojasaus
150 ml groentebouillon
1 el sesamolie
½ el maizena
1 el water
5 g verse bieslook

Bereiden
  1. In pan met ruim kokend water broccoliroosjes 2-3 min. koken. In vergiet onder koud stromend water afspoelen en goed laten uitlekken.
  2. Peper halveren en zaadjes eruit schrapen. In wok olie verhitten tot hij walmt. Tofu met peper mooi bruinbakken. Tofu uit wok op keukenpapier scheppen en laten uitlekken. Peper weggooien.
  3. Olie in hittebestendige kom schenken (wordt niet meer gebruikt). In wok knoflook, paprika en broccoli 3-4 min. roerbakken. Sherry, sojasaus, bouillon en sesamolie erdoor roeren en aan de kook brengen.
  4. Maizena losroeren met 1 el water en al roerend aan gerecht toevoegen. Nog even verwarmen tot saus gaat binden. Tofu erdoor scheppen en verwarmen. Op smaak brengen met zout en peper. Garneren met bieslook. Lekker met mie.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 332 kcal
  • eiwit 17 g
  • koolhydraten 18 g
  • vet 22 g

Ge­fri­tuur­de tofu in ko­kos­saus met snij­bo­nen

img_20160920_171747

 

Ingrediënten

2 personen

  • 375 tofu
  • 200 g mienestjes
  • 200 g snijbonen
  • 100 ml kokosmelk
  • 2½ el ketjap asin (zout)
  • ½ tl gemalen komijn (djinten)
  • 1 tomaat
Bereiden
  1. Verhit olie in een frituurpan tot 175 °C. Snijd tofu in blokjes en dep met keukenpapier droog. Frituur de blokjes in 3 min. goudbruin en laat op keukenpapier uitlekken. Kook de mie in ruim kokend water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking. Haal de slierten met een vork los. Snijd de snijbonen in ruiten en laat 6 min. met de mie meekoken.
  2. Breng in een hapjespan kokosmelk met ketjap en komijn aan de kook. Snijd de tomaat in blokjes en voeg samen met de tofu toe en laat 5 min. sudderen. Breng mengsel op smaak met peper en zout en eventueel extra ketjap. Laat mie en snijbonen uitlekken en verdeel over borden. Schep de kokossaus erover.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 435 kcal
  • eiwit 18 g
  • koolhydraten 28 g
  • vet 54 g

Ro­mi­ge tofu kor­ma met broc­co­li

IMG_20160902_174521

 

ingrediënten

2 personen

  • 150 g witte rijst
  • 400 g broccoli (in kleine roosjes en steel in plakjes)
  • 1 el zonnebloemolie
  • ½ ui (gesnipperd)
  • 1 teen knoflook (fijngesneden)
  • 175 g tofu (in reepjes)
  • 1 tl garam masala (specerijenmengsel, blikje 75 g)
  • 100 g MonChou (verse roomkaas)
  • ½ el amandelschaafsel

Bereiden

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook de broccoli in 6 min. beetgaar.
  2. Verhit de olie in een wok. Fruit de ui en knoflook 1 min. Schep de tofureepjes erdoor en bak in 2 min. bruin. Schep de garam masala erdoor. Voeg de roomkaas met 150 ml water toe. Verwarm nog 5 min. en breng op smaak met peper en eventueel zout.
  3. Rooster in een koekenpan zonder olie of boter het amandelschaafsel goudbruin en schud op een bord. Schep de rijst met de kip korma in 4 diepe borden. Strooi er het amandelschaafsel over. Serveer de broccoli erbij.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 595 kcal
  • eiwit 24 g
  • koolhydraten 39 g
  • vet 39 g

Pak­soi met tofu en rijst

IMG_20160825_180239

 

Ingrediënten

  •  150 g rijst
  • 2 struikjes Shanghai paksoi
  • 1 rode peper
  • 2 eetlepels olie
  • 200 g tofu 
  • 4 eetlepels ketjap manis

Bereiden

  1. Kook de rijst volgens gebruiksaanwijzingen. Marineer de tofu  met olie en sambal . Laat dit een kwartier staan
  2.  Paksoi in reepjes snijden, wassen en in vergiet laten uitlekken.
  3. Peper wassen en in ringen snijden.
  4. In wok olie verhitten.
  5. Tofublokjes en peper ca. 3 minuten al omscheppend bakken. Paksoi en ketjap toevoegen en nog ca. 5 minuten roerbakken.  Paksoi op rijst scheppen en garneren met cashewnoten.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 468kcal
  • eiwit 15 g
  • koolhydraten 23 g
  • vet 35 g

 

Groen­ten in Thai­se cur­ry­saus

Curry mét lekker veel groenten, zónder vlees. Dagje vega wordt dagje Aziatisch.Curry’s zijn makkelijk te maken

IMG_20160823_172422

Ingrediënten

2 personen

  • 150 g zilvervliesrijst
  • 1½ el kokosolie
  • 90 g tofu roerbakblokjes fijngekruid
  • 1 ui
  • 175 g bloemkool & broccoli gemend in roosjes
  • 125 g gebroken sperziebonen
  • 1 tl Thai green curry by Jonnie Boer (kruidenmelange, blikje 70 g)
  • 200 ml kokosmelk
Bereiden
  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.Verhit 2 el olie in een wok en bak de tofu 1 min. op hoog vuur. Snipper de ui. Schep de tofu uit de pan. Voeg de rest van de olie toe en fruit de ui 1 min. Roerbak de bloemkool, broccoli en sperziebonen 2 min. mee.
  2. Schep de currypoeder erdoor. Schenk de kokosmelk erbij en breng aan de kook. Draai het vuur laag en stoof de groenten in 6 min. beetgaar. Voeg de tofu toe aan de curry en breng op smaak met peper en eventueel zout. Schep de curry in 2 diepe borden en serveer met de rijst.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 524 kcal
  • eiwit 27 g
  • koolhydraten 33 g
  • vet 32 g
  • natrium 96 mg
  • vezels 10  g

Tofu met si­naas­ap­pel-gem­ber­snij­bo­nen

IMG_20160801_175624

 

  • 1 sinaasappel (schoongeboend)
  • 2 eetlepels Japanse sojasaus
  • 2 eetlepels gembersiroop (Australische)
  • 1 eetlepel sesamolie
  • 250 g snijbonen (in stukken van 2 cm)
  • 1 doosje basmatirijst (1 minuut (300 g))
  • 1 bakje tofu roerbak fijngekruid (a 180 g)

Bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Rasp de oranje schil van de sinaasappel en pers de vrucht uit.
  2. Meng het sinaasappelsap en de sinaasappelrasp met de sojasaus, de gembersiroop en de sesamolie. Voeg 4 eetlepels water toe.
  3. Roer dit mengsel door de snijbonen. Maak laagjes van de ongekookte rijst, de snijbonen en de tofureepjes in de ovenschaal.
  4. Dek af met aluminiumfolie. Zet de schaal 20 minuten in de oven, de laatste 10 minuten zonder aluminiumfolie.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)ik heb zero rice gebruikt 
  • energie 254 kcal
  • eiwit 17 g
  • koolhydraten 31g
  • vet 7 g

pak­soi met champignons & tofu in zwar­te­bo­nen­saus

Weer eens een vega gerecht .Als er niet van houd dan vervang je tofu door kipfiltblokjes

IMG_20160729_172656

Ingrediënten
  • 1 struik paksoi
  • 3 bosuitjes
  • 200 g champignons
  • 1 el kokosolie
  • 300 g tofu 
  • 1 tl Chinees vijfkruidenpoeder
  • 2 el zwartebonen-knoflooksaus
  • 3 el kraanwater
Bereiden
  1. Snijd de paksoi in de lengte in kwarten. Snijd de bosui in ringetjes. Snijd de paddenstoelen in plakjes.Snij de tofu in blokjes
  2. Verhit 1 el van de olie in een wok en bak de tofu in 5 min. .
  3. Doe de rest van de olie in een wok en roerbak de vijfkruidenpoeder, paddenstoelen en de helft van de bosui ca. 3 min. Voeg de paksoi toe en roerbak 2 min.
  4. Voeg de zwartebonensaus, het water  en roerbak nog 1 min. Breng op smaak met (versgemalen) peper.
  5. Bestrooi met de rest van de bosui  serveer naast de groenten.
  6. Lekker met rijst.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 364 kcal
  • eiwit 24 g
  • koolhydraten 16 g
  • vet 24 g
  • natrium 21 mg
  • vezels 7 g

 

Roer­ge­bak­ken tofu met pa­pri­ka en broc­co­li

Weer een heerlijk vega gerecht

DSC_3974

  • 150 g broccoliroosjes
  • 1 rode peper
  • 3 el olie
  • 175 g tofu naturel (in blokjes)
  • 1 teen knoflook (gesnipperd)
  • 1 rode paprika’s (in reepjes)
  • 1 el droge sherry
  • 2 el lichte sojasaus
  • 150 ml groentebouillon (van tablet)
  • 1 el sesamolie
  • ½ el maizena
  • ¼ zakje verse bieslook ((a 20 g), fijngesneden) of gedroogd 
Keukenspullen
  • wok

Bereiden

  1. In pan met ruim kokend water broccoliroosjes 2-3 min. koken. In vergiet onder koud stromend water afspoelen en goed laten uitlekken.
  2. Peper halveren en zaadjes eruit schrapen. In wok olie verhitten tot hij walmt. Tofu met peper mooi bruinbakken. Tofu uit wok op keukenpapier scheppen en laten uitlekken. Peper weggooien.
  3. Olie in hittebestendige kom schenken (wordt niet meer gebruikt).
  4. In wok knoflook, paprika en broccoli 3-4 min. roerbakken. Sherry, sojasaus, bouillon en sesamolie erdoor roeren en aan de kook brengen.
  5. Maizena losroeren met 1 el water en al roerend aan gerecht toevoegen. Nog even verwarmen tot saus gaat binden.
  6. Tofu erdoor scheppen en verwarmen. Op smaak brengen met zout en peper. Garneren met bieslook. Lekker met mie.
  • energie 239 kcal
  • eiwit 17 g
  • koolhydraten 26 g
  • vet 7 gr