Bief­stuk met pic­ca­lil­ly­saus

Idee voor de kerst

Ingrediënten

  • 300 g krieltjes
  • 250 g spruitjes (schoongemaakt (zak 350 gram))
  • 20 g boter
  • 150 g biefstuk
  • 1 ui (gesnipperd)
  • 125 ml rundvleesbouillon (van tablet)
  • 2 el piccalilly (potje 335 g)
  • 1 mespunt nootmuskaat

Bereiden

  1.  Kook de krieltjes en bak ze mooi bruin  Kook de spruiten in water met zout in 10 min. beetgaar.
  2. Verhit 25 g boter in een koekenpan. Bak de biefstuk in 4 min. rondom bruin en neem uit de pan. Houd warm onder een deksel.
  3. Fruit de ui 1 min. in het bakvet. Voeg de bouillon toe en roer met een spatel de aanbaksels los. Roer de piccalilly erdoor en verwarm nog 1 min. Voeg peper en zout toe.
  4. Snijd de biefstuk in plakjes.
  5. Giet de spruiten af en schud ze om met 25 g boter, nootmuskaat en peper en zout.
  6. Schenk de piccalilysaus over 2 borden en verdeel de krieltjes en biefstuk erover.
  7. Serveer met de spruiten.

Voedingswaarden(per eenpersoonsportie)
  • energie 571 kcal
  • eiwit 63 g
  • koolhydraten 37 g
  • vet 30 g

Roer­ge­bak­ken spruit­jes met zoetaardappelpuree

 

Ingrediënten

2 personen

  • 300 g spruitjes
  • 2 el olijfolie
  • ½ tl tijm
  • 1 zoete aardappel

Bereiden

  1. Schil de zoete aardappel en snij in blokje Kook hem in 5 min gaar ,Prak heb met beetje olie
  2. Maak de spruitjes schoon. Kook ze in een pan met weinig water ca. 5 min. Verhit de olie in een wok .
  3. Bak al omscheppend de spruitjes met tijm ca. 4. min. Bestrooi met peper.
  4. lekker met gehaktballetjes of als je vega wil houden met groenteballetjes
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 219 kcal
  • eiwit 4 g
  • koolhydraten 22 g
  • vet 13 g

Ge­roerbakte runderreepjes met spruit­jes en tau­gé

img_20161128_173519

 

Ingrediënten

  • 150 g rijst
  • 175 g spruitjes (schoongemaakt)
  • 200 g runderreepjes
  • 1 tl kerriepoeder
  • 1 bekertje crème fraîche (125 ml)
  • 1 schaal taugé (250 g)
  • 3 el gebakken uitjes (beker 100 g)
  • 1 potje atjar tjampoer (350 g)

Bereiden

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Breng een pan water aan de kook en kook de spruitjes 5 minuten. Laat ze uitlekken.  bak de runderreepjes in een  wok in 5 min. op hoog vuur bruin
  3.  Voeg de kerriepoeder en de spruitjes toe en bak ze 2 min. mee.
  4. Zet het vuur laag en laat iets afkoelen. Voeg de crème fraîche toe en warm het geheel 1 min. door. Schep de taugé erdoor.
  5. Schep de rijst in kommen en schep het spruitenmengsel erop.
  6. Bestrooi met de uitjes en serveer met de atjar tjampoer.

Tip:

Als u van pittig houdt kunt u een fijngesneden rode peper toevoegen of een paar theelepels sambal.

Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 570 kcal
  • eiwit 30 g
  • koolhydraten 33 g
  • vet 36 g

Kip­bur­ger met Zeeuw­se spruit­jes

img_20161011_175019

 

Ingrediënten

  • 1 pak notenrijst (275 g)
  • 250 g spruitjes 
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 100 g Zeeuws spek (in reepjes)
  • 1 grote ui (fijngesnipperd)
  • 20 gr geraspte kaas
  • 2 kipburgers
  • 2 eetlepels verse munt (grofgehakt)

Bereiden

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Maak de spruitjes schoon en kook ze 8 minuten in weinig water met zout. Giet ze af en laat uitlekken. Verhit in een koekenpan 1 eetlepel olie en bak het spek in 2 minuten uit.
  3. Voeg de ui toe en bak nog 2 minuten mee. Voeg de spruitjes toe en bak ze al omscheppend in 2 minuten verder gaar. In de laatste minuut kaas erover strooien en laten smelten
  4. Verhit in een koekenpan de rest van de olie. Bak de kipburgers op matig vuur in 5 minuten aan beide kanten goudbruin en krokant.
  5. Schep de munt door de spruitjes en breng op smaak met peper en zout. Verdeel de spruitjes en de notenrijst over 2 borden. Snijd de kipburgers in repen en leg deze op de spruitjes.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 573 kcal
  • eiwit 23 g
  • koolhydraten 47 g
  • vet 34 g

Ta­gli­o­li­ni met spruit­jes en kip

Omdat van dat warme (lees koud)weer is heb ik de laatste spruitjes gebruikt voor een pasta gerecht . Ik gebruik de pasta van 7 cal Omdat ik nog aan het droog aan het trainen ben.

DSC_3940

  • 300 g spruitjes (schoongemaakt)
  • 2 el olijfolie
  • 2 sjalotten (in ringetjes)
  • 250 g verse tagliolini of spaghetti  (pasta)
  • 250 g kipfilet in reepjes
  • 125 ml mascarpone

Bereiden

  1. Halveer de spruitjes. Verhit de olie in een ruime hapjesspan of kleine braadpan. Fruit de sjalotten zachtjes 2 min. in de olie. Voeg de spruitjes toe en bak ze 1 min. zachtjes mee. Strooi wat zout over de spruitjes, schenk 2 el water in de pan en stoof de spruitjes met de deksel op de pan in ca. 8 min. beetgaar.
  2. Bak ondertussen de kipfilet gaar
  3. Kook intussen de tagliolini volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  4. Schep enkele eetlepels van het kookvocht bij de spruitjes. Giet de tagliolini af en doe de pasta terug in de pan. Schep het spruitjesmengsel en de reepjes kip erdoor. Breng pittig op smaak met peper en warm de pasta nog heel even zachtjes door.
  5. Verdeel het gerecht over 2 warme borden en schep op elk bord een flinke lepel mascarpone.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 359 kcal
  • eiwit 34 g
  • koolhydraten 18 g
  • vet 17 g