Wraps met sper­zie­bo­nen, spek en kaas

Als je tortilla’s maakt van omeletten is koolhydraat arm

Ingrediënten

  • 300 g gebroken sperziebonen
  • 1 ui 
  • 1 el olie
  • 200 g spekblokjes
  • 4 tortillawraps of 4 omeletten
  • 1 ei 
  • 175 g geraspte jonge kaas
Keukenspullen
  • 2 bakpapier

Bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Leg de stukken bakpapier op een bakplaat. Kook de sperziebonen in ruim water 4 min. Laat ze in een vergiet uitlekken. Snijd de ui in dunne halve ringen en bak in de olie goudbruin.
  2. Gebruik je geen tortilla’s maak dan 4 omeletten en strooi de geraspte kaas er over
  3. Neem de pan van het vuur en schep de sperziebonen en de spekreepjes erbij. Breng op smaak met peper en zout. Vul de wraps met het bonenmengsel en rol ze op. Leg op elk stuk bakpapier naast elkaar 2 gevulde wraps.
  4. Klop de eieren los met 50 g kaas (per 2 personen) en lepel het over de wraps. Strooi de rest van de kaas erover. Schuif de bakplaat in de oven en bak de wraps ca. 20 min. HEt laatste heb je niet nodig als omelet gebruikt Serveer ze warm.

Wor­tel­pas­ta car­bo­na­ra met tui­n­erw­ten

 

Ingrediënten

2 personen

  • 100 g spekreepjes
  • ½ teen knoflook
  • 50 g Parmezaanse kaas
  • 2 eieren
  • 225 g tuinerwten (zak, diepvries, ontdooid) of potje doperwten 
  • 3 winterwortelen ( 250 g)

Bereiden

  1. Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag zonder olie of boter en bak de spekreepjes 6 min. op middelhoog vuur. Plet de knoflook met een mes en voeg toe. Rasp ondertussen de Parmezaanse kaas
  2. Verwijder de knoflook en doe de spekjes en het bakvet in een kom. Meng de kaas en eieren erdoor en breng op smaak met peper.
  3. Maak met spiralla mooie linten van de winterwortel . (heb je geen spiralla dan met een dunschiller mooie linten )
  4. Kook ondertussen de tuinerwten 3 min. Voeg de laatste minuut de groentepasta toe. Giet af. Schep de pasta, tuinerwten en olijven door het eimengsel. Serveer direct. Lekker!
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 498 kcal
  • eiwit 32 g
  • koolhydraten 23 g
  • vet 29 g
  • natrium 193 mg
  • vezels7 g

Kip­bur­ger met Zeeuw­se spruit­jes

img_20161011_175019

 

Ingrediënten

  • 1 pak notenrijst (275 g)
  • 250 g spruitjes 
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 100 g Zeeuws spek (in reepjes)
  • 1 grote ui (fijngesnipperd)
  • 20 gr geraspte kaas
  • 2 kipburgers
  • 2 eetlepels verse munt (grofgehakt)

Bereiden

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Maak de spruitjes schoon en kook ze 8 minuten in weinig water met zout. Giet ze af en laat uitlekken. Verhit in een koekenpan 1 eetlepel olie en bak het spek in 2 minuten uit.
  3. Voeg de ui toe en bak nog 2 minuten mee. Voeg de spruitjes toe en bak ze al omscheppend in 2 minuten verder gaar. In de laatste minuut kaas erover strooien en laten smelten
  4. Verhit in een koekenpan de rest van de olie. Bak de kipburgers op matig vuur in 5 minuten aan beide kanten goudbruin en krokant.
  5. Schep de munt door de spruitjes en breng op smaak met peper en zout. Verdeel de spruitjes en de notenrijst over 2 borden. Snijd de kipburgers in repen en leg deze op de spruitjes.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 573 kcal
  • eiwit 23 g
  • koolhydraten 47 g
  • vet 34 g

Ge­bak­ken prei met cham­pig­nons

Lekker kruidig bijgerecht met alleskunner prei.

IMG_20160819_171514

Ingrediënten

2 personen

  • 50 g spekreepjes
  • 2 preien
  • 125 g kastanjechampignons
  • ½ teen knoflook
  • 2 takjes tijm
Bereiden
  1. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en bak het spek in 6 min. krokant.
  2. Was de prei en snijd in schuine stukken van 2 cm. Snijd de champignons in kwarten en de knoflook fijn. Voeg de prei, champignons, knoflook en tijm toe aan het spek en bak in 7 min. op middelhoog vuur gaar.

Lekker met rijst en vis

Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie1 179 kcal
  • eiwit 12  g
  • koolhydraten 5 g
  • vet 10 g
  • natrium 2696 mg
  • vezels 3g