Ra­men met spek, pak­soi en een ei­tje

Echte Ramen maak je van echte bouillon die minimaal 24  uur heb staan te trekken van botten van kip, rund of varken

Ingrediënten

2 personen

  • 25 g gerookte spekreepjes
  • 3½ cm verse gember
  • 1½ teen knoflook
  • ¾ el sesamolie
  • 1 el sojasaus
  • ¾ liter water
  • ¾ kippenbouillontablet
  • 2 eieren
  • 90 g biologische ramen noodles
  • 50 g champignons
  • 250 g paksoi
  • ½ bosje salade-ui
Keukenspullen
  • keukenpapier

Bereiden

  1. Verhit een soeppan met dikke bodem zonder olie of boter en bak de spekjes in 6 min. goudbruin en krokant. Schep de spekjes uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
  2. Schil en rasp ondertussen de gember en snijd de knoflook fijn. Voeg de gember en knoflook toe aan het achtergebleven bakvet en bak 1 min. Voeg de sesamolie en sojasaus toe en schep om. Voeg het water en de bouillon tabletten toe. Breng aan de kook, draai het vuur laag en laat 10 min. zachtjes koken. Breng op smaak met peper.
  3. Kook ondertussen de eieren 6 min. en laat schrikken. Pel de eieren en halveer ze overlangs. Kook de ramen volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  4. Snijd ondertussen de champignons in dunne plakken en de paksoi in repen. Voeg de champignons en de paksoi toe aan de bouillon en laat nog 3 min. meekoken. Snijd ondertussen de salade-ui in ringetjes.
  5. Verdeel de noedels en de salade-ui over de kommen. Schenk de bouillon erover en verdeel de halve eieren en spekjes erover. Serveer direct.

Serveertip:

Lekker met chilivlokken.

 

Roer­ge­bak­ken mi­hoen met kip en prei

Als je het low carb wil maken dan moet zero noedels gebruiken of instant noedels van merk MAMA ( 8 g koolhydraten) . Als je  het vega wil vervangen de kipfilet door Tofu

 

Ingrediënten

  • 125 g mihoen
  • 1 eetlepels olie
  • 1 teentje knoflook (gesnipperd)
  • 250 g kipfilet of 1 bak roerbaktofu pittig gekruid (a 180 g)
  • 2 cm verse gemberwortel (fijngehakt)
  • 150 g shii-takes (in dunne plakjes)
  • 1 prei (in dunne ringen)
  • 125 g taugé
  • 2 eetlepels lichte sojasaus
  • ½ zakje verse koriander ((a 15 g), fijngehakt)
  • 1 eetlepel sesamolie
Keukenspullen
  • wok

Bereiden

  1. Mihoen in stukken breken en in kom doen. Overgieten met kokend water en 15 seconden laten wellen.
  2. In vergiet afspoelen onder koud stromend water en laten uitlekken.
  3. In wok olie verhitten en kipfilet ca. 5 minuten roerbakken.
  4. Knoflook, gember en shii-takes toevoegen en 2 minuten meebakken.
  5. Mihoen, prei, taugé en  sojasaus  erdoor scheppen en alles al omscheppend nog 5 minuten bakken.
  6. Koriander erdoor scheppen en op smaak brengen met zout en peper. Overdoen in een schaal en besprenkelen met sesamolie.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 409 kcal
  • eiwit 27 g
  • koolhydraten 24 g
  • vet 23 g

Noe­delsoep met tau­gé en ei

Weer eens heerlijk noedelsoep waar je vingers bij op likt

DSC_3890DSC_3888

  • 75 g ontbijtspek (stukje) of reepjes
  • 2 tenen knoflook (fijngesneden)
  • 2 cm verse gember ((zakje 150 g), geschild en geraspt)
  • 1/2 struik paksoi (in stukjes)
  • 150 gr kipfilet in blokjes
  • 1 el Japanse sojasaus
  • 2 eieren
  • 2 kippenbouillontabletten
  • 150 g mienestjes (fijn (pak 500 g)(noedels zero))
  • 1 schaaltje taugé (125 g)
  • 4 el gebakken uitjes (bakje 100 g)
  •  

     

    1. Snijd het spek in reepjes en bak in 6 min. uit. Voeg de kipfiletblokjes toe en bak die mooi gaar Voeg de knoflook en gember toe en bak 1 min. mee.
    2. Voeg de paksoi en sojasaus toe en roerbak 3 min. Kook de eieren in 7 min. bijna hard. Pel ze en houd apart.
    3. Breng ondertussen 1  liter water in een soeppan aan de kook en los de bouillontabletten erin op. Voeg de mie toe en kook in 6 min. beetgaar.
    4. Neem de mie met een spaghettilepel uit de bouillon en verdeel over 4 ruime kommen. Schep het spek-paksoimengsel erop en schenk de bouillon erover. Verdeel de taugé over de kommen, halveer de eieren en leg op de taugé.
    Voedingswaarden (per eenpersoonsportie met noedels zero)
    • energie 589 kcal
    • eiwit 60 g
    • koolhydraten 8 g
    • vet 33 g