Snel­le ki­pra­gout met room en ge­bak­ken spi­na­zie

koolhydraat arm

 

Ingrediënten

2 personen

  • 200 g kipfiletblokjes
  • 1 el tarwebloem
  • 25 g ongezouten boter  
  • 125 g champignons
  • 100 ml verse slagroom
  • 1½ tl gedroogde dragon
  •  1 rode ui (in flinterdunne ringen)
  • 300 g panklare spinazie

Bereiden

  1. Bestrooi de kip met de bloem, peper en eventueel zout. Verhit de boter in een hapjespan en bak de kip in 3 min. op hoog vuur rondom bruin.
  2. Maak ondertussen de champignons schoon met keukenpapier en snijd in plakjes. Voeg toe aan de kip en bak 1 min. mee op hoog vuur. Voeg de slagroom en dragon toe en laat op laag vuur 3 min. koken. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
  3. In (hapjes)pan rest van boter smelten en spinazie in 8 min. laten slinken. Bestrooien met zout en peper. Spinazie in zeef laten uitlekken, over 2 borden verdelen en uiringen erop leggen
Voedingswaarden(per eenpersoonsportie)
  • energie 632 kcal
  • eiwit 30 g
  • koolhydraten 20 g
  • vet 49 g

Pad­den­stoe­len­s­tro­ga­noff met ­rijst

 

Ingrediënten

2 personen

  • 275 g meergranenrijst
  • 200 g gesneden snijbonen
  • 200 g kastanjechampignons
  • 25 g boter
  • 1/2 el tomatenpuree
  • 1 el bloem
  • 125 ml slagroom
  • 2 el kappertjes
  • keukenpapier

Bereiden

  1. Breng een pan water aan de kook. Voeg, als het water kookt, de rijst en eventueel zout toe en breng opnieuw aan de kook. Laat 8 min. doorkoken op laag vuur. Draai het vuur uit, giet af en laat afgedekt staan tot gebruik.
  2. Breng ondertussen nog een pan water aan de kook, voeg de snijbonen toe en kook ze in 5 min. beetgaar. Giet af.
  3. Veeg ondertussen de champignons schoon met keukenpapier en halveer ze.
  4. Verhit de boter in een hapjespan en bak de champignons op middelhoog vuur in 3 min. goudbruin. Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 min. mee.
  5. Zet het vuur laag en bak ook de bloem 1 min. mee. Schenk al roerend de slagroom erbij en laat op laag vuur 5 min. stoven. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
  6. Laat de kappertjes uitlekken en bestrooi de paddenstoelenstroganoff ermee. Serveer met de rijst en de snijbonen.
Voedingswaarden(per eenpersoonsportie)
  • energie 500 kcal
  • eiwit 15 g
  • koolhydraten 60 g
  • vet 16 g
    waarvan verzadigd 10 g
  • natrium 1  mg
  • vezels 10 g

Pas­ta car­bo­na­ra met cour­get­te en sperziebonen

 

 

Ingrediënten

2 personen

  • 150 g penne of spagheti
  • 175 g sperziebonen
  • 1 courgette
  • 1½ el olijfolie
  • 100 g gerookte spekreepjes
  • ½ teen knoflook
  • 45 g Grana Padano
  • 1 ei
  • 62½ ml slagroom
Keukenspullen
  • bakpapier

Bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
  2.  Snijd de courgettes in plakken van een ½ cm. Verdeel    courgette over een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met de helft van de olie. Bestrooi met peper en eventueel zout, schep om en rooster ca. 10 min in het midden van de oven. Schep halverwege om. Kook ondertussen de sperziebonen beetgaar in 5 min
  3. Verhit ondertussen de rest van de olie in een hapjespan en bak de spekreepjes 5 min. op middelhoog vuur. Pers na 4 min. de knoflook erboven en bak nog 1 min. mee. Rasp ondertussen de kaas. Klop de eieren los in een kom. Meng er de slagroom en de helft van de kaas door. Giet de pasta af, maar vang een kopje kookvocht op. Neem de pan met spek van het vuur. Doe de pasta bij het spek en roer het eimengsel erdoor.
  4. Voeg eventueel kookvocht toe om het geheel wat smeuïger te maken. Bestrooi met de rest van de kaas en royaal met peper. Serveer met de groenten.
Voedingswaarden(per eenpersoonsportie)
  • energie 586 kcal
  • eiwit 25 g
  • koolhydraten 59 g
  • vet 28 g
    waarvan verzadigd 16 g
  • natrium 880 mg
  • vezels 7 g

Ker­rie­qui­che

 

Ingrediënten

  • 5 plakjes deeg voor hartige taart (diepvries)
  • 300 g rundergehakt of kipgehakt
  • 1 ui
  • 2 tl kerriepoeder
  • 125 g sperziebonen (diepvries)
  • 3 eieren
  • 125 ml slagroom (beker)
Keukenspullen
  • quichevorm (Ø 24 cm)

Bereiden

  1. Verwarm de oven op 180 °C. Ontdooi het deeg. Bekleed de vorm met het deeg.
  2. Bak het gehakt in een pan met antiaanbaklaag zonder olie of boter 6 min. Snipper de ui. Bak het kerriepoeder en de ui 3 min. mee. Bak daarna de sperziebonen 5 min. op hoog vuur mee. Giet af en schep in de vorm.
  3. Klop de eieren los met de slagroom, peper en zout. Schenk over de gehaktvulling. Bak ca. 45 min. in de oven.
Voedingswaarden(per eenpersoonsportie)
  • energie 630 kcal
  • eiwit 45 g
  • koolhydraten 46 g
  • vet 54 g
    waarvan verzadigd 16 g
  • natrium 163 mg
  • vezels 4 g