Tar­taartje met Griek­se sa­la­de

Een dag even geen zin om uren in de keuken te staan
 DSC_4008Dan is dit een ideaal gerecht
Ingrediënten
  • 3 el olijfolie
  • 350 g aardappelschijfjes
  • 2 tartaartjes
  • 50 g ijsbergsla
  • 1 tomaat
  • ½ ui
  • ¼ komkommer
Bereiden
  1. Verhit 1/3 olie in een koekenpan en bak de tartaartjes in 8 min. goudbruin en net gaar.
  2. Meng ondertussen de ijsbergsla, de tomaten, de ui en de komkommer met de rest van de olie in een schaal. Breng op smaak met peper en zout.
  3. Verdeel  de tartaartjes over 4 borden en serveer met de Griekse salade.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 304 kcal
  • eiwit 23 g
  • koolhydgaten 10g
  • vet 19 g

Spi­na­zie­sa­la­de met gegrilde kip

Deze salade kan je als hoofd gerecht maar ook bij de lunch eten

DSC_3990 Deze week word echt een low carb week

  • 1 el balsamicoazijn
  • 2½ el olijfolie extra vierge
  • ¼ teen knoflook
  • 1 rode paprika
  • 25 g Grana Padano
  • 150 g spinazie
  1. Klop een dressing van de azijn met de olie. Pers de knoflook erboven en breng op smaak met (versgemalen) peper en zout.
  2. Verhit de grillpan en gril hierop de paprika’s tot de schil zwart ziet. Doe de paprika’s in een afgesloten plastic zakje en laat ze afkoelen. Wrijf daarna de velletjes er zoveel mogelijk af en snijd de paprika’s in hele dunne reepjes. . Rasp de kaas.
  3. Schep de dressing door de spinazie, zorg dat alle blaadjes met een laagje dressing zijn bedekt. Bestrooi de salade met  kaas en de paprikareepjes.

 

Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 616 kcal
  • eiwit 54 g
  • koolhydraten 6 g
  • vet 41 g
  • natrium 2001 mg
  • vezels 1 g

Gegrilde kip plus Kom­kom­mer­sa­la­de met pin­da-li­moendres­sing

Een zomers gerecht wat ook gegeten ksn worden bbq zonder de kip

DSC_3984

  • 2 limoenen
  • 1 rode peper
  • 1 eetlepels bruine basterdsuiker
  • 1 eetlepel lichte soja saus
  • 4 eetlepels ongezouten pinda´s
  • 1/2 komkommer
  • 2 bosuitjes
  • 1 zakje veldsla (75 g)
  • 1 zakje verse koriander (15 g)

Bereiden

  1. 1 Limoen schoonboenen en raspen. Beide limoenen uitpersen. Peper wassen, halveren, zaadjes verwijderen en peper in reepjes snijden. In kom limoensap, rasp, suiker, peper en sojasaus met 3 eetlepels water tot dressing roeren. Pinda’s fijnhakken, en door dressing roeren. Komkommer schillen, halveren en met lepel zaadjes eruit schrapen. Komkommerhelften in dunne plakken snijden. Bosuitjes schoonmaken, wassen en in lengte in dunne reepjes snijden.
  2. Veldsla over platte schaal verdelen, komkommerplakken erop leggen. Bosuireepjes en koriander erover strooien. Dressing erover scheppen
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 533 kcal
  • eiwit 57 g
  • koolhydraten 11 g
  • vet 29 g

Groene salade met gefrituurde kippenpoten

Woensdag vind ik zon dag dat je makkelijk mag koken

DSC_3961

  • Krop ijsbergsla
  • 1 tomaat
  • 1.2 komkommer
  • 1 ui
  • 1 etl olijfolie
  • 1 appelazijn
  • 4 kippenbouten
  • paneermeel
  • 1 ei

Bereiden

  1. Snij de ijsbergsla in reepjes en doe het in ee grote kom.
  2. Snij de komkommer  in de lengte door de helft en dan in blokjes . Snij de tomaat in blokjes . Snipper de ui. doe alles in de kom
  3. Klop van de olie en azijn een dressing. Sprenkel het erover en mix alles goed
  4.  Doe in een diep bord paneer meel en schaal het op geklopte ei. Haal de kippen poten door het ei en dan door het paneer. Herhaal dit nog een keer
  5. Frituur de kippenpoten in de hete olie ongeveer 5 minuten.
  6. Verdeel de salade op een bord en leg de kippenpoten erop
  7. Als je meer calorienen wil kan je met frite erbij doen
Voedingswaarden (per stuk)
  • energie 547 kcal
  • eiwit 54 g
  • koolhydraten 16 g
  • vet28 g
  • natrium 797mg
  • vezels 4

Gegrilde kip op een bedje van chi­ne­se kool met gem­ber

Een heerlijk frisse salade met kip

DSC_3955

 

  • 1 el olijfolie
  • 1 el kokosolie
  • 25 g boter
  • 1 halve gegrilde kip
  • 1 bakje kastanjechampignons ((250 g), in plakjes)
  • 3 cm verse gember ((zakje 150 g), geschild)
  • 1 sinaasappel (schoongeboend)
  • 1 el wittewijnazijn
  • 1 tl suiker
  • 1/2 Chinese kool (in dunne reepjes)
  1. Verhit 2 el olie met de boter in een koekenpan. Voeg de champignons toe en bak ze in ca. 5 min. gaar. Breng op smaak met peper en zout. Laat afkoelen op een bord.
  2. Snijd de gember zo fijn mogelijk. Rasp de oranje schil van de sinaasappel en pers de vrucht uit. Klop in een kom een dressing van de rest van de olie, de gember, het sinaasappelrasp en -sap, de azijn en de suiker. Breng op smaak met peper en zout. Schep de kool en de champignons erdoor. Lekker met karbonade.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 495 kcal
  • eiwit 55 g
  • koolhydraten 3 g
  • vet 28 g

 

Kom­kom­mer­sa­la­de met pin­da-li­moendres­sing en runderhamburgers

Alleen de salade is heerlijk en ook weer als lunch gebruiken

DSC_3948

  • 1 rode peper
  •   limoenen
  •   eetlepels bruine basterdsuiker
  • 1 eetlepel lichte soja saus
  • 4 eetlepels soerdeng
  • 1/2 komkommer
  • 2 bosuitjes
  • 1 zakje rocola
  •   koriander (15 g)

Bereiden

  1.  Limoen schoonboenen en raspen. limoene uitpersen. Peper wassen, halveren, zaadjes verwijderen en peper in reepjes snijden. In kom limoensap, rasp, suiker, peper en sojasaus met 3 eetlepels water tot dressing roeren. Pinda’s fijnhakken, en door dressing roeren. Komkommer schillen, halveren en met lepel zaadjes eruit schrapen. Komkommerhelften in dunne plakken snijden. Bosuitjes schoonmaken, wassen en in lengte in dunne reepjes snijden.
  2. Veldsla over platte schaal verdelen, komkommerplakken erop leggen. Bosuireepjes en koriander erover strooien. Dressing erover scheppen.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 362 kcal
  • eiwit 21 g
  • koolhydraten 33 g
  • vet 18 g

Wings met Robertssalade

Ik had nog wat kippenvleugels in de ijskast .En het zaterdag dus niet lang in de keuken

DSC_3899

 

  • 1 groene paprika
  • 1 rode paprika
  • 1 ui gesnipperd
  • 1 worteltje
  • 1 tomaat
  • 300 g rucola sla melange
  • 1el  appelazijn
  • 1 el olie
  1. Bak de kippenvleugetjes in een grote koekenpan mooi bruin en gaar
  2. Snij de paprika’s in reepjes en dan door de midden  Snij de tomaat in plakjes en doe in een grote kom
  3. Snipper de ui en doe die erbij
  4. Worteltjes in dunne plakjes en door de midden  doe ook in de kom
  5. Rucola erop en   met olie en azijn dan even mixen
  6. Verdeel de salade en de kip over twee borden
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 316 kcal
  • eiwit 23 g
  • koolhydraten  7 g
  • vet 21 g
  • natrium 218 mg
  • vezels 3 g

Gegrilde kip met zoete aardappels en salade

Zondags doe ik niet veel is echt een rustdag  Dus een snel menu is dan zo gemaakt

DSC_3869

  • 1 kip
  • 1 zoete aardappel (200 gr )
  • 1 rode puntpakrika
  • 1 groene puntpaprika
  • 2 tomaten
  • 200 g rucola of veldsla
  • 1 gekookt ei
  • 1 el appelazijn
  1. Verhit de gril en doe de kip op het spit en grill hem in 45 minuten.
  2. schil de de zoete aardappel en snij in frieten . Verhit de oven op 200 gr en doe de frieten in de oven en bak ze in 40 minuten. Keer ze na 20 minuten
  3. Snij de paprika’s in repen en halveer de repen . Snij de tomaten in kwarten. Doe het zeilde met het gekookte ei.
  4. Mix de rucola er door heen en de appelazijn
  5. Verdeel het over de borden
Voedingswaarden (per stuk)
  • energie 403 kcal
  • eiwit 30 g
  • koolhydraten 18 g
  • vet 14 g
    natrium 439 mg
  • vezels 8 g

 

Oven frites met een frisse salade en kabeljauwburger

Ik had vandaag zon trek in een keer fout (lees frites) eten  dat ik dit gemaakt  heb . Zo fout was het niet want de salade en kabeljauw burgers zijn gezond

DSC_3865

  • 2 trostomaten
  • 1 groene paprika
  • 1 rode paprika
  • 1 komkommer
  • 15 g peterselie
  • 1 rode ui
  • 4 el olijfolie
  • 1 el rodewijnazijn
  • 100 g witte kaasblokjes
  1. Snijd de tomaten in partjes, paprika’s in dunne reepjes en de komkommer in plakken. Snijd de peterselie fijn en meng door de tomaat, paprika en komkommer. Snijd de ui in dunne ringen. Verdeel de uiringen met de olijven en de kappertjes over de salade en schep om. Verdeel over de borden.
  2. Snijd de oregano fijn. Klop in een kom de olie en de azijn tot dressing. Breng op smaak met peper, zout en oregano. Sprenkel de dressing over de salade. Verdeel de kaasblokjes over de salade.
  3. Bak de overfrites volgens de gebruiksaanwijzing  in de oven
  4. Bak de Kabeljauw  burgers in een beetje olie
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 683 kcal
  • eiwit 12 g
  • koolhydraten 49 g
  • vet 37 g
    natrium 1709 mg
  • vezels 3 g