Stoof­ge­recht met kip, cour­get­te en sper­zie­bo­nen met bloemkoolcouscous

Dit is een heerlijk gerecht en je staat maar 10 minuten in de keuken

DSC_4018

Ingrediënten
  • 200 g kipfilet
  • 1 rode uien (in partjes)
  • 2 teentjes knoflook (in plakjes)
  • 1 courgette (in stukken)
  • 250 sperziebonen
  • ½ eetlepel chilipeper
  • 1 theelepel kaneelpoeder
  • 1 theelepel gemalen koriander (ketoembar)
  • 250 ml kippenbouillon (van tablet)
  • 2 eetlepels olijfolie
  • ½ citroen (in plakjes)
Bereiden
  1.  Kipfilet in grove stukken snijden en bestrooien met zout en peper.
  2. In braadpan kip, ui, knoflook, courgette en sperziebonen door elkaar scheppen. Chilipoeder, kaneel, koriander en olie erdoor mengen.
  3. Hete bouillon in pan schenken. Deksel op pan leggen en bouillon op matig vuur tegen de kook aan brengen. Vuur laag draaien en kip in ca. 30 min. heel zachtjes gaar stoven.
  4. Laatste 10 min. citroen meestoven. Op smaak brengen met zout en peper.
  5. Serveren met couscous.Ik couscous gemaakt van bloemkool
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 353 kcal
  • eiwit 49 g
  • koolhydraten 32 g
  • vet 3 g

Bewaren

Bewaren

Ge­roer­bak­te spi­na­zie met ro­de ui en knof­look

Ja, je wordt er groot en sterk van. En dit spinaziegerecht staat ook nog eens héél snel op tafel.

DSC_4012

  • 1 rode ui
  • 1 el olijfolie
  • 1 teen knoflook
  • 400 g wilde spinazie
  • ½ mespunt nootmuskaat
  • ½ el citroensap
Bereiden
  1. Snijd de uien in ringen. Verhit de olie in een wok en roerbak de ui 3 min. Snijd de knoflook fijn en voeg toe
  2. Voeg de spinazie in delen toe en laat slinken. Breng op smaak met de nootmuskaat, het citroensap, peper en eventueel zout. Serveer direct.
Combinatietip:

Lekker met geraspte Parmezaanse kaas, het gerecht is dan niet meer veganistisch.

Ik heb er spagettie van zero bij gedaan en een kippenbout

Voedingswaarden (per eenpersoonsportie) is alleen het gerecht
  • energie 104 kcal
  • eiwit 7 g
  • koolhydraten 14 g
  • vet 1 g
  • natrium 4 mg
  • vezels 1 g

Ge­hakt­muf­fins met bloem­kool uit de wok

Muffins zijn niet alleen cakejes We maken ze vandaag van gehakt

DSC_3963

  • 250 g rundergehakt
  • 1 ei
  • 2 eetlepels paneermeel
  • ½ zakje geraspte belegen kaas (a 150 g)
  • ½ duobakje hamreepjes (a 200 g)
  • 100 ml tomatensaus (voor pasta, pakje of pot)
  • 1 tomaten (in 4 plakken)
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 rode ui (in dunne partjes)
  • 250 g bloemkool (in kleine roosjes)
Keukenspullen
  • wok
  • muffinvorm met 12 holtes, ingevet

 

  1. Oven voorverwarmen op 200 °C.
  2. In kom gehakt mengen met ei, paneermeel, geraspte kaas, hamreepjes en zout en peper naar smaak.
  3. Gehakt goed doorkneden, in 4 stukken verdelen en deze in holtes van muffinvorm duwen. Bovenkant van gehakt gladstrijken en beetje tomatensaus erop smeren. Plakje tomaat erop leggen en wat olie erover druppelen.
  4. Muffinvorm in midden van oven schuiven en gehaktmuffins in 25-30 min. bruin en gaar bakken.
  5. In wok 2 el olie verhitten. Ui en bloemkool 3 min. roerbakken.
  6. Resterende tomatensaus en 3-4 el water toevoegen. Bloemkool afgedekt op laag vuur in 6-8 min. gaar laten worden.
  7. Op smaak brengen met zout en peper. Gehaktmuffins uit vorm nemen en over twee borden verdelen. Bloemkoolmengsel ernaast scheppen. Lekker met aardappelpuree of gekookte aardappels.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 470 kcal
  • eiwit 34 g
  • koolhydraten 50 g
  • vet 25 g
  • natrium 609 mg
  • vezels 6 g

Spi­na­zie-ui-wok­scho­tel

Dit vega gerecht kun je ook prima als lunch eten. Laat de spinazie dan eventueel niet helemaal slinken.

DSC_3947

  • 1 rode ui
  • 1 teen knoflook
  • 200 g tofu of tempeh (harde tofu)
  • 1 el olijfolie
  •  1 rode peper in ringetjes gesneden
  • 125 g cherrytomaten
  • 300 g spinazie 
  • ½ tl chilipeper (molen)

Bereiden

  1. Snijd de ui in ringen en de knoflook in fijn
  2. Snij de tofu in blokje en manineer het 15 minuten in soja saus .
  3. Verhit de olie in een hapjespan en fruit de ui 3 min. Doe de tofu erbij
  4. Halveer ondertussen de tomaten en voeg samen met de knoflook en rode peper toe aan de ui.
  5. Bak 2 min. Voeg de spinazie in delen toe en laat al omscheppend slinken. Breng op smaak met de chilipeper en eventueel zout.

 

Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 206 kcal
  • eiwit 19 g
  • koolhydraten 5 g
  • vet 8 g
  • natrium 163 mg
  • vezels 7 g

Thai­se wok­soep met kip en pak­soi

Even een heerlijk simpele noedelsoep voor het weekeind

DSC_3931

  • 1 rode ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 rode peper
  • 1 struikje paksoi
  • 2 eetlepels roerbakolie
  • 100 g gegrilde kipfilet (vleeswaren)
  • 1 kipbouilonblokje
  • 125 g Chinese mie (pak a 250 g)
  • ½ zakje verse koriander (a 15 g)
Keukenspullen
  • wok

Bereiden

  1. Ui pellen en in halve ringen snijden. Peper schoonmaken en in ringetjes snijden.
  2. Paksoi wassen en in brede repen snijden.
  3. In wok olie verhitten en ui en peper ca. 2 minuten zachtjes fruiten. Paksoi erdoor scheppen en al omscheppend laten slinken.
  4. Intussen kipfilet in reepjes snijden.
  5.   1/2 l Bouillon  , kip en mie aan paksoimengsel toevoegen. Aan de kook brengen en ca. 5 minuten zachtjes laten koken.
  6. Koriander fijn hakken. Soep in twee wijde kommen scheppen. Koriander erover strooien.
 Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 193 kcal
  • eiwit 11 g
  • koolhydraten 26 g
  • vet 31 g

Spi­cy chic­ken­wings met pit­ti­ge boon­tjes

Vandaag een mooie fatburner  Hoe spicyer hoe meer vet er verbrandwordt

DSC_3895DSC_3896

 

  • 3  bosuien
  • 2½ teen knoflook
  • 1½ el donkerbruine basterdsuiker
  • 1½ tl red pepper sauce (flesje 88 ml, Louisiana Gold)
  • 2½ tl piment
  • 1½ tl gemalen laurier
  • 1½ tl gedroogde tijm
  • 37½ ml ciderazijn
  • 2 el zonnebloemolie
  • 1 tl zout
  • 6 kippenvleugels
  • 250 g sperziebonen
  • 1 gesneden rode ui 
  • 1 tl sambal oelek

 

  1. Snijd de bosuitjes in stukken en doe samen met de knoflook in de keukenmachine. Voeg de suiker, red pepper sauce, piment, laurier, tijm, azijn, olie en het zout toe en maal fijn tot marinade.
  2. Doe de kippenvleugels in een kom, schep de marinade erdoor en laat afgedekt in de koelkast minimaal 1 uur marineren.
  3. Verwarm ondertussen de oven voor op 200 °C. Verdeel de kippenvleugels over een met bakpapier beklede bakplaat en laat op kamertemperatuur komen. Bak de kippenvleugels in ca. 40 min. gaar in het midden van de oven. Keer elke 10 min. Als het vlees te donker wordt, dek het dan af met aluminiumfolie.
  4. Kook ondertussen de sperziebonen in ruim water 8 min.
  5. Giet de bonen af. Verhit de rest van de olie in een wok. Fruit de ui 1 min. Voeg de bonen toe en bak al omscheppend 3 min. Voeg de sambal toe en bak nog 1 min.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 712 kcal
  • eiwit 29 g
  • koolhydraten 50 g
  • vet 46 g
  • natrium 401 mg
  • vezels 12 g

 

 

 

 

 

 

Roer­ge­bak­ken pak­soi met gar­na­len

Misschien is deze al een keer voorbij gekomen maar paksoi en grote garnalen of andere vis is een goede combinatie

DSC_3876

 

  • pak mihoen (250 g)
  • 1 blikje ansjovisfilets (48 g)
  • 1 struik paksoi
  • 1  rode ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 eetlepels kokosolie
  • 2 bakjes roze garnalen (à 125 g) of 6 grote garnalen 
  • 1 eetlepel ketjap manis
  • 1 eetlepel vissaus
Keukenspullen
  • wok
  1. Mihoen bereiden volgens gebruiksaanwijzing.
  2. Ansjovis in kleine stukjes snijden. Paksoi in lengte doormidden snijden, harde stukken van stronk verwijderen.
  3. Rest in dunne reepjes snijden, wassen en droogslaan.
  4. Uien pellen, halveren en in halve ringen snijden. Knoflook pellen en snipperen.
  5. In wok olie verhitten. ( als je grote garnalen die eerst toe voegen )Ui en knoflook ca. 2 minuten roerbakken. Paksoi toevoegen en nog ca. 3 minuten roerbakken. Vissaus toevoegen
  6. Ansjovis, garnalen en ketjap toevoegen en goed mee verwarmen.
  7. Serveren met mihoen.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 304 kcal
  • eiwit 44 g
  • koolhydraten 27 g
  • vet 2 g

Sprui­ten-rook­worst­taart

Het blijft koud en had nog spruitjes in de tuin. Ik heb deze gemaakt een kruizing tussen een quiche en frittala

DSC_3873

DSC_3871

  • 5 plakjes deeg voor hartige taart (pak 10 plakjes, diepvries)
  • 2 el olijfolie
  • 500 g spruitjes (zak)
  • 1 friszoete appel
  • 2 rode uien
  • 250 g Gelderse rookworsten (zak)
  • 4 eieren
  • 250 ml slagroom
  • 175 g gemalen belegen kaas (zak)
Keukenspullen
  • quichevorm (Ø 26 cm)

 

  1. Verwarm de oven voor op 170 °C. Laat het deeg ontdooien. Vet de quichevorm in en bedek met het deeg.
  2. Kook de spruiten 5 min. Snijd de appel in kwarten, verwijder het klokhuis en snijd de appel in stukjes. Snijd de ui in ringen en de worst in plakjes. Verdeel de spruiten, appel, worst en de ui over de deegbodem. Roer de eieren los met de slagroom en de kaas. Breng op smaak met peper en zout.
  3. Schenk over het mengsel in de quichevorm. Bak de taart in ca. 45 min. goudbruin en gaar in de oven.
Voedingswaarden (per stuk)
  • energie 844 kcal
  • eiwit 45 g
  • koolhydraten 65 g
  • vet 46 g
  • natrium 815 mg
  • vezels 11 g

 

 

Thaise Noedels met kip

DSC_3860

 

  • 200 g thaise wokgroente
  • 1/2 eiernoedels
  • 1 rode peper
  • 1 rode ui
  • 1 rode ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 el vissaus
  • 2 kippenpoten

Bereiden

  1. Maak de noedels klaar volgens gebruiksaanwijzing.
  2. Braad de kippenpoten ondertussen mooi bruin en gaar
  3. Snij de rode peper in ringetjes.Kneus de knoflook en snipper hem , Snipper de ui
  4. Verhit de olie en fruit de ui,knoflook , Voeg de wokgroente toe en wok het ongeveer 3 minuten op een hoog vuur.
  5. Voeg de vissaus toe en wok nog 1 minuut. Laat daarna nog ven door warmen
  6. Doe de mie erbij en mix het even goed
  7. Dien het op in mooie grote kommen
  8. Verdeel de kip over de kommen
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 399 kcal
  • eiwit 25 g
  • koolhydraten 45 g
  • vet 39 g

Pak­ket­je met fo­rel en cour­get­te met een Griek­se sa­la­de

Zondag visdag Na het hamburger geweld is dit ook lekker

DSC_3850

  • 1 sinaasappel
  • 2 eetlepels pijnboompitten
  • 1 eetlepel Italiaanse kruiden ((vers of diepvries), fijngesneden)
  • versgemalen zwarte peper
  • 2 hele forellen
  • 1 courgettes
Keukenspullen
  • bakpapier

Bereiden

  1. Oven voorverwarmen op 200 °C.
  2. Sinaasappel schoonboenen, halveren en in plakjes snijden. Pijnboompitten  grof hakken en mengen met Italiaanse kruiden, zout en peper.
  3. Buikholten van forellen bestrooien met zout en peper en vullen met pijnboompittenmengsel en 2 plakjes sinaasappel.
  4. Courgettes in dunne plakjes snijden en met rest van sinaasappel over 2 stukken bakpapier (30 x 40 cm) verdelen. Bestrooien met zout en peper en forellen erop leggen. Bakpapier rond forel omhoog vouwen en aan uiteinden als toffeepapiertje tot pakketje dichtdraaien.
  5. Pakketjes op bakplaat in oven schuiven en forellen in 20 min. gaar laten worden
Voor de salade
  • 2 trostomaten
  • 1 groene paprika
  • 1 rode paprika
  • 1/2 komkommer
  • 15 g peterselie
  • 1 rode ui
  • 12 zwarte olijven zonder pit
  • 1 el kappertjes (potje)
  • 1 takje oregano (of ½ tl gedroogde oregano)
  • 4 el olijfolie
  • 1 el rodewijnazijn
  • 100 g witte kaasblokjes
  1. Snijd de tomaten in partjes, paprika’s in dunne reepjes en de komkommer in plakken. Snijd de peterselie fijn en meng door de tomaat, paprika en komkommer. Snijd de ui in dunne ringen. Verdeel de uiringen met de olijven en de kappertjes over de salade en schep om. Verdeel over de borden.
  2. Snijd de oregano fijn. Klop in een kom de olie en de azijn tot dressing. Breng op smaak met peper, zout en oregano. Sprenkel de dressing over de salade. Verdeel de kaasblokjes over de salade.

 

Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 919 kcal
  • eiwit 62 g
  • koolhydraten 40 g
  • vet 55 g