Ge­gril­de portobelo’s met ri­sot­to

 

Ingrediënten

  • 2 sjalotjes
  • rode paperika in blokjes
  • 2 portobello’s
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1/2 pak risottorijst (400 g)
  • 2 dl witte wijn
  • 1 groentebouillontablet 
  • 100 gr sperziebonen 
 Keukenspullen
  • keukenpapier

Bereiden

  1. Sjalotjes pellen en fijnsnipperen. paprika schoonmaken en in blokjes van ca.2 cm snijden. Portobello’s schoonvegen met keukenpapier
  2. In pan 1 eetlepels olie verhitten. Sjalotjes ca. 3 minuten fruiten. Rijst toevoegen en ca. 1 minuut al omscheppend bakken tot korrels glanzen.
  3. Wijn toevoegen, laten verdampen en vervolgens beetje voor beetje 1 liter water toevoegen. Bouillontabletten erboven verkruimelen. Rijst volgens gebruiksaanwijzing gaar koken.
  4. Ca. 10 minuten voor einde kooktijd sperziebonen erdoor scheppen.
  5. Grillpan verhitten tot gloeiend heet. Dun bestrijken met rest van olie.
  6. Portobello’s ca. 5 minuten grillen, halverwege keren. Paprika toevoegen en ca. 2 minuten meegrillen.
  7. Twee borden voorverwarmen. Risotto op warme borden scheppen. Portobello’s en bosui erop leggen. Garneren met oude kaas
Voedingswaarden(per eenpersoonsportie)
  • energie 272 kcal
  • eiwit 12 g
  • koolhydraten 50 g
  • vet 3 g

Porto­bel­lo ge­vuld met pit­tig roer­ei

De kerst is nog ver weg maar hier vast een mooi gerecht

Ingrediënten

  • 1 bosuitjes
  • 1 rode peper
  • 1 limoen
  • 1 cm verse gemberwortel
  • 1 teen knoflook
  • 1 eetlepel bruine basterdsuiker
  • 1 theelepel sambal badjak (potje)
  • 1 eetlepel Japanse sojasaus
  • ca. 2 dl roerbakolie
  • 2 eieren
  • 2 portobello champignons
  • 1/2 zakje verse koriander (a 15 g)

Bereiden

  1. Bosui schoonmaken en in ringetjes snijden. Peper schoonmaken en fijn hakken. Limoenen uitpersen. Gember schillen en boven kom heel fijn raspen. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Limoensap, suiker, 1/2 theelepel sambal, 1/2 eetlepel sojasaus en 1 eetlepels olie erdoor roeren. Helft van bosui en peper door dressing scheppen. Smaken 30 minuten laten intrekken.
  2. In kom eieren loskloppen met 1 eetlepels water, 1 eetlepel sojasaus, rest van sambal, bosui en peper.
  3. Intussen portobello’s schoonvegen. In koekenpan 1 eetlepels olie verhitten. Portobello’s in ca. 10 minuten bruin en gaar bakken, regelmatig keren. Halverwege baktijd besprenkelen met 1/2 eetlepel sojasaus.
  4. In pan 1 eetlepel olie verwarmen. Eimengsel erbij schenken en al roerend op zacht vuur in ca. 5 minuten laten stollen. Koriander van takjes plukken.
  5. In midden van twee warme borden portobello met holte naar boven leggen. Roerei erin scheppen, wat koriander erover verdelen en krokante mihoen erop leggen.
  6. Dressing over roerei scheppen en rond portobello druppelen. Rest van koriander rond portobello strooien.
Voedingswaarden(per eenpersoonsportie)
  • energie 299 kcal
  • eiwit 26 g
  • koolhydraten 17 g
  • vet 15 g