Sper­zie­bo­nen-vis­cur­ry

Weer een heerlijk simpel en koolhydraat arm recept

DSC_3929

  • 1 rode paprika’s
  • 1/2 pak koolvisfilet (diepvries 400 g)
  • 2 eetlepels milde currypasta (pot a 283 g)
  • 1 pakje tomato frito (375 ml)
  • 1 blik kokosmelk (200 ml)
  • 200 g sperziebonen
Keukenspullen
  • ovenschaal inhoud ca. 2 liter

Bereiden

  1. Oven voorverwarmen op 225 °C of gasovenstand 5.
  2. Paprika’s schoonmaken en in ringen snijden. Ringen paprika op bodem van ovenschaal leggen.
  3. Koolvisfilet dik insmeren met currypasta en op paprika leggen.
  4. In pan tomato frito met kokosmelk, zout en peper verwarmen. Warme mengsel over vis schenken.
  5. Schaal afdekken en in midden van oven plaatsen. Vis in ca. 25 minuten gaar laten worden.
  6. Intussen bonen schoonmaken en in ca. 8 minuten beetgaar koken. Visschotel serveren met sperziebonen
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 605 kcal
  • eiwit 37 g
  • koolhydraten 22 g
  • vet 40 g

Gegrilde kip met zoete aardappels en salade

Zondags doe ik niet veel is echt een rustdag  Dus een snel menu is dan zo gemaakt

DSC_3869

  • 1 kip
  • 1 zoete aardappel (200 gr )
  • 1 rode puntpakrika
  • 1 groene puntpaprika
  • 2 tomaten
  • 200 g rucola of veldsla
  • 1 gekookt ei
  • 1 el appelazijn
  1. Verhit de gril en doe de kip op het spit en grill hem in 45 minuten.
  2. schil de de zoete aardappel en snij in frieten . Verhit de oven op 200 gr en doe de frieten in de oven en bak ze in 40 minuten. Keer ze na 20 minuten
  3. Snij de paprika’s in repen en halveer de repen . Snij de tomaten in kwarten. Doe het zeilde met het gekookte ei.
  4. Mix de rucola er door heen en de appelazijn
  5. Verdeel het over de borden
Voedingswaarden (per stuk)
  • energie 403 kcal
  • eiwit 30 g
  • koolhydraten 18 g
  • vet 14 g
    natrium 439 mg
  • vezels 8 g

 

Zoete Aard­ap­pel-groen­te­ta­ji­ne

Ik heb al een tijd mijn tajine niet gebruikt en vond dit een mooi gerecht er voor

DSC_3863DSC_3862

  • 1 ui
  • 2 dijstukken kip
  • 1/2 bos bospeen
  • 1 rode paprika
  • 1 gele paprika
  • 200 g sperziebonen
  • 200 g  zoete aardappels
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 50 g gewelde abrikozen
  • 1 envelopje saffraandraadjes
  • 1 theelepel ketoembar (gemalen koriander)
  • 1 kaneelstokje
  • 5 kruidnagels
  • 1 theelepel honing

Bereiden

  1. Ui grof snipperen. Groen tot op klein stukje van worteltjes verwijderen. Worteltjes wassen en met dunschiller schillen.
  2. Paprika’s wassen, halveren en zaadlijsten verwijderen. Paprika’s in grote stukken snijden.
  3. Sperziebonen schoonmaken en wassen. Aardappels onder koud stromend water schoon boenen en in stukken snijden. In grote braadpan of ­ta­ji­ne olie verhitten.
  4. Kip aanbraden en dan apart liggen
  5. Ui fruiten en andere groenten toevoegen. Zoveel water toevoegen dat alle groenten net niet onderstaan.
  6. Abrikozen, saffraan, koriander, kaneelstokje, kruidnagels en honing toevoegen. Alles aan de kook brengen. Groenten en kip met deksel schuin op pan op zacht vuur (met vlamverdeler) in ca. 2 uur gaar stoven.
  7. Tip Bewaar het vocht Je kunt heerlijk zoete rijst mee maken
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 580 kcal
  • eiwit 26 g
  • koolhydraten 73 g
  • vet 23 g

Pak­ket­je met fo­rel en cour­get­te met een Griek­se sa­la­de

Zondag visdag Na het hamburger geweld is dit ook lekker

DSC_3850

  • 1 sinaasappel
  • 2 eetlepels pijnboompitten
  • 1 eetlepel Italiaanse kruiden ((vers of diepvries), fijngesneden)
  • versgemalen zwarte peper
  • 2 hele forellen
  • 1 courgettes
Keukenspullen
  • bakpapier

Bereiden

  1. Oven voorverwarmen op 200 °C.
  2. Sinaasappel schoonboenen, halveren en in plakjes snijden. Pijnboompitten  grof hakken en mengen met Italiaanse kruiden, zout en peper.
  3. Buikholten van forellen bestrooien met zout en peper en vullen met pijnboompittenmengsel en 2 plakjes sinaasappel.
  4. Courgettes in dunne plakjes snijden en met rest van sinaasappel over 2 stukken bakpapier (30 x 40 cm) verdelen. Bestrooien met zout en peper en forellen erop leggen. Bakpapier rond forel omhoog vouwen en aan uiteinden als toffeepapiertje tot pakketje dichtdraaien.
  5. Pakketjes op bakplaat in oven schuiven en forellen in 20 min. gaar laten worden
Voor de salade
  • 2 trostomaten
  • 1 groene paprika
  • 1 rode paprika
  • 1/2 komkommer
  • 15 g peterselie
  • 1 rode ui
  • 12 zwarte olijven zonder pit
  • 1 el kappertjes (potje)
  • 1 takje oregano (of ½ tl gedroogde oregano)
  • 4 el olijfolie
  • 1 el rodewijnazijn
  • 100 g witte kaasblokjes
  1. Snijd de tomaten in partjes, paprika’s in dunne reepjes en de komkommer in plakken. Snijd de peterselie fijn en meng door de tomaat, paprika en komkommer. Snijd de ui in dunne ringen. Verdeel de uiringen met de olijven en de kappertjes over de salade en schep om. Verdeel over de borden.
  2. Snijd de oregano fijn. Klop in een kom de olie en de azijn tot dressing. Breng op smaak met peper, zout en oregano. Sprenkel de dressing over de salade. Verdeel de kaasblokjes over de salade.

 

Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 919 kcal
  • eiwit 62 g
  • koolhydraten 40 g
  • vet 55 g