Fris­se roer­bak van schar­rel­kip, broc­co­li, pak­soi en noe­dels

Weer een heerlijk noedelrecept met veel groen

DSC_3942

 

  • 200 g broccoli
  • 1 gele paprika mag ook andere kleur zijn
  • 1 teen knoflook
  • 2 cm verse gember
  • 2 scharrelkipdijfilet
  • ½ limoen
  • 125 g egg noodles
  • 1 el kokosolie
  • 1 el oestersaus
  • 200 g gesneden paksoi
  1. Was de broccoli en snijd in kleine roosjes. Halveer de paprika’s en verwijder de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in reepjes. Snijd de knoflook fijn en schil en rasp de gember.
  2. Breng een ruime pan water met zout aan de kook. Snijd ondertussen de kipdijfilet in reepjes. Snijd de limoen in 4 partjes. Voeg als het water kookt de noedels toe en kook 5 min. Giet af en laat uitlekken in een vergiet.
  3. Verhit de olie in een wok en roerbak de knoflook, gember en kipreepjes 2 min. Voeg de broccoli, paprika, oestersaus en 2 el water toe en roerbak 5 min. Voeg de paksoi toe en roerbak nog 1 min. Voeg de noedels toe en warm nog 1 min. Breng op smaak met peper. Serveer met de partjes limoen.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie) ik gebruik de 7 cal noedels (Action)
  • energie 425 kcal
  • eiwit 34 g
  • koolhydraten 22 g
  • vet 34g
  • natrium 428 mg
  • vezels 5 g

 

Thai­se wok­soep met kip en pak­soi

Even een heerlijk simpele noedelsoep voor het weekeind

DSC_3931

  • 1 rode ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 rode peper
  • 1 struikje paksoi
  • 2 eetlepels roerbakolie
  • 100 g gegrilde kipfilet (vleeswaren)
  • 1 kipbouilonblokje
  • 125 g Chinese mie (pak a 250 g)
  • ½ zakje verse koriander (a 15 g)
Keukenspullen
  • wok

Bereiden

  1. Ui pellen en in halve ringen snijden. Peper schoonmaken en in ringetjes snijden.
  2. Paksoi wassen en in brede repen snijden.
  3. In wok olie verhitten en ui en peper ca. 2 minuten zachtjes fruiten. Paksoi erdoor scheppen en al omscheppend laten slinken.
  4. Intussen kipfilet in reepjes snijden.
  5.   1/2 l Bouillon  , kip en mie aan paksoimengsel toevoegen. Aan de kook brengen en ca. 5 minuten zachtjes laten koken.
  6. Koriander fijn hakken. Soep in twee wijde kommen scheppen. Koriander erover strooien.
 Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 193 kcal
  • eiwit 11 g
  • koolhydraten 26 g
  • vet 31 g

Ramen spinazie met shitakes

Dit is het 2e recept van het Ramen expertmunt nu een vega uitvoering

DSC_3912

 

  • 1/2 liter ramen ( voor recept zie Ramen Garnalen)
  • 1 bakje shii-takes (paddestoelen, 100 g)
  • 100 g snijbonen
  • 3 eetlepels lichte sojasaus
  • 2 eetlepels medium dry sherry of rijstwijn
  • 3 bosuitjes (in schuine stukjes)
  • 100 g panklare spinazie
  • 1 zakje woknoedels oedongnoedels
  • 1 eetlepel sesamolie
  1. Bouillon aan de kook brengen. Shii-takes schoonvegen, steeltjes afbreken en met mes kruis in hoedje van paddestoelen kerven.
  2. Snijbonen schuin in stukken van ca. 2 cm breed snijden, zodat ruitjes ontstaan.
  3. Bouillon flink op smaak brengen met sojasaus, sherry, zout en peper.
  4. Snijbonen 2 min. zachtjes meekoken in bouillon. Shii-takes en bosuitjes toevoegen en nog 2 min. verwarmen.
  5. Laatste min. spinazie in bouillon laten slinken. Noedels over vier grote kommen of diepe borden verdelen. Bouillon en groenten erop scheppen. In elke kom wat sesamolie druppelen.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 153 kcal
  • eiwit 13 g
  • koolhydraten 18g
  • vet 2 g
  • natrium 3295 mg
  • vezels 6 g

 

Ramen Garnalen

Zins ik dat Ramen ( japanse noedelsoep) heb gegeten ben ik gaan er mee expertmieren met groenten en vlees . Hier is een van de gerechten. Er zullen deze week nog een aantal volgen

DSC_3911

Voor de bouillon

  • 300 g kippenbotten
  • 1 prei in ringen
  • 2 cm gember
  • 1 tl chinese 5 kruidenpoeder
  • peper en zout
  • 1 lier kraanwater
  1. Sla de botten klein zodat de merg vrij komt .
  2. Laat dit een hele dag trekken Minimaal 4 uur
  3. zeef het het gooi de prei, kippenbotten en gember weg

De Vulling

  • 10 reuzengarnalen 
  • 1 rode peper
  • 2 tenen knoflook
  • 1 struik paksoi
  • 1 el rijstolie (fles 500 ml)
  • 1 el vissaus (flesje 250 ml)
  • 2 el ketjap manis (flesje 250 ml)
  • 200 gr ramennoedels of eiermei

 

  1. Pel de garnalen en verwijder het darmkanaal. Snijd het steeltje van de rode peper. Halveer de peper in de lengte en verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in reepjes. Snijd de knoflook fijn. Snijd de paksoi in grove stukken.
  2. Verhit de olie in een wok en roerbak de peper en knoflook 10 sec. Voeg de paksoi toe en roerbak 1 min. Voeg de garnalen, vissaus en ketjap toe en roerbak tot de garnalen roze en gaar zijn
  3. Kook ondertussen de noedels
  4. Doe eerst de noedels en daarna het paksoigarnalen mengel in een grote kom en schenk daar de bouillon eroverheen
  5. お食事をお楽しみ下さい
  6. Gooi de bouillon niet weg die over is maar vries het in
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 232 kcal
  • eiwit 34 g
  • koolhydraten 19 g
  • vet 2 g

 

 

 

Noe­delsoep met tau­gé en ei

Weer eens heerlijk noedelsoep waar je vingers bij op likt

DSC_3890DSC_3888

  • 75 g ontbijtspek (stukje) of reepjes
  • 2 tenen knoflook (fijngesneden)
  • 2 cm verse gember ((zakje 150 g), geschild en geraspt)
  • 1/2 struik paksoi (in stukjes)
  • 150 gr kipfilet in blokjes
  • 1 el Japanse sojasaus
  • 2 eieren
  • 2 kippenbouillontabletten
  • 150 g mienestjes (fijn (pak 500 g)(noedels zero))
  • 1 schaaltje taugé (125 g)
  • 4 el gebakken uitjes (bakje 100 g)
  •  

     

    1. Snijd het spek in reepjes en bak in 6 min. uit. Voeg de kipfiletblokjes toe en bak die mooi gaar Voeg de knoflook en gember toe en bak 1 min. mee.
    2. Voeg de paksoi en sojasaus toe en roerbak 3 min. Kook de eieren in 7 min. bijna hard. Pel ze en houd apart.
    3. Breng ondertussen 1  liter water in een soeppan aan de kook en los de bouillontabletten erin op. Voeg de mie toe en kook in 6 min. beetgaar.
    4. Neem de mie met een spaghettilepel uit de bouillon en verdeel over 4 ruime kommen. Schep het spek-paksoimengsel erop en schenk de bouillon erover. Verdeel de taugé over de kommen, halveer de eieren en leg op de taugé.
    Voedingswaarden (per eenpersoonsportie met noedels zero)
    • energie 589 kcal
    • eiwit 60 g
    • koolhydraten 8 g
    • vet 33 g

     

    Roer­ge­bak­ken pak­soi met gar­na­len

    Misschien is deze al een keer voorbij gekomen maar paksoi en grote garnalen of andere vis is een goede combinatie

    DSC_3876

     

    • pak mihoen (250 g)
    • 1 blikje ansjovisfilets (48 g)
    • 1 struik paksoi
    • 1  rode ui
    • 2 teentjes knoflook
    • 1 eetlepels kokosolie
    • 2 bakjes roze garnalen (à 125 g) of 6 grote garnalen 
    • 1 eetlepel ketjap manis
    • 1 eetlepel vissaus
    Keukenspullen
    • wok
    1. Mihoen bereiden volgens gebruiksaanwijzing.
    2. Ansjovis in kleine stukjes snijden. Paksoi in lengte doormidden snijden, harde stukken van stronk verwijderen.
    3. Rest in dunne reepjes snijden, wassen en droogslaan.
    4. Uien pellen, halveren en in halve ringen snijden. Knoflook pellen en snipperen.
    5. In wok olie verhitten. ( als je grote garnalen die eerst toe voegen )Ui en knoflook ca. 2 minuten roerbakken. Paksoi toevoegen en nog ca. 3 minuten roerbakken. Vissaus toevoegen
    6. Ansjovis, garnalen en ketjap toevoegen en goed mee verwarmen.
    7. Serveren met mihoen.
    Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
    • energie 304 kcal
    • eiwit 44 g
    • koolhydraten 27 g
    • vet 2 g