Cla­fou­tis met ven­kel en to­maat

 

Ingrediënten

  • 1 grote venkelknol
  • 1 eetlepel boter of margarine (+ 1/2 eetlepel om in te vetten)
  • 1 bakje cherrytomaten (250 g)
  • 50 g groene (knoflook)olijven
  • 1 blikje ansjovisfilets (48 g)
  • 4 eieren
  • ¼ theelepel zout
  • 100 g bloem
  • 4 dl melk
  • 2 theelepels oregano

Keukenspullen

  • lage ovenschaal doorsnede ca. 24 cm
  • keukenpapier
  • bakpapier

Bereiden

  1. Oven voorverwarmen op 175 °C of gasovenstand 3.
  2. Venkel schoonmaken en in blokjes snijden. In pan boter verhitten. Venkel ca. 5 minuten bakken, af en toe omscheppen, deksel op pan zetten en venkel in ca. 15 minuten gaarstoven.
  3. Intussen tomaatjes wassen, schoonmaken en in vieren snijden. Olijven in plakjes snijden. Ansjovisfilet op keukenpapier laten uitlekken. Ovenschaal invetten met boter, bodem met bakpapier bekleden. Venkel, tomaat en olijven over bodem van schaal verdelen.
  4. Eieren boven kom breken en met zout loskloppen. Bloem zeven en lepel voor lepel door eieren kloppen. Met melk scheutje voor scheutje tot glad beslag kloppen. Oregano en versgemalen peper erdoor kloppen.
  5. Beslag over groenten schenken, ansjovisfilets erover rangschikken. Clafoutis in midden van oven in ca. 45 minuten gaar bakken. In vorm laten afkoelen.
  6. Clafoutis uit vorm nemen en met scherp mes in 16 puntjes snijden.
Voedingswaarden (per kwart782)
  • energie 782kcal
  • eiwit 47 g
  • koolhydraten 32 g
  • vet 51 g

Ita­li­aan­se ro­de­kool met run­der­braad­worst

 

Ingrediënten

  • 2 el olijfolie
  • 2  runderbraadworst (4 stuks)
  • 1 zoete aardappel  in schijfjes 
  • 1 ui (gesnipperd)
  • 1 zak rodekool (300 g, biologisch)
  • 2 el balsamicoazijn (fles 250 ml)
  • 2 tl gedroogde Italiaanse kruiden (potje 12 g)

Bereiden

  1. Verhit 2 el olie in een koekenpan en bak de braadworst in ca. 20 min. bruin en gaar. Verhit 2 el olie in een andere koekenpan en bak de aardappelschijfjes in 8-10 min. goudgeel en gaar, schep regelmatig om.( kunnen ook in de airfryer)
  2. Verhit de rest van de olie in een hapjespan en fruit de ui 3 min. Voeg de rodekool toe en bak in 5-6 min. knapperig gaar. Schep de balsamicoazijn,  en de Italiaanse kruiden erdoor en breng op smaak met peper en zout.
  3. Verdeel de rodekool en de braadworst over 2 borden en serveer met de aardappelschijfjes.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 536 kcal
  • eiwit 22 g
  • koolhydraten 42 g
  • vet 28 g

Ver­ras­sen­de kip met ro­ze­ma­rijn­aard­ap­pel­tjes

img_20161122_171405

 

Ingrediënten

2 personen

  • 300 g zoete aardappelen
  • 2 el olijfolie
  • ½ tl gedroogde rozemarijn
  • 250 g kipfilethaasjes (schaal)
  • 100 g groene olijven gevuld met ansjovis (blikje 200 g)
  • 50 g kappertjes (potje 100 g)
  • 400 g ongesneden snijbonen (zak)
  • ½ el mosterd
Keukenspullen
  • bakpapier

Bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 190 °C. Boen de aardappelen schoon en snijd ze ongeschild in plakken van 2 cm breed. Verdeel ze over een helft van een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel met 1 el olie en bestrooi ze met de rozemarijn en eventueel zout. Bak de aardappelen in het midden van de oven in ca. 30 min. goudbruin en gaar.
  2. Schep ondertussen de kipfilethaasjes om met een 1/4 van de olie, leg ze in de ovenschaal en bestrooi met peper. Laat de olijven en kappertjes uitlekken, maar vang het vocht van de kappertjes op. Verdeel de olijven en kappertjes over de kip en besprenkel met de helft van het vocht van de kappertjes. Zet de kip na 10 min. naast de aardappelen i
    n de oven.
  3. Breng ondertussen een pan water aan de kook. Verwijder de steelaanzet van de snijbonen en snijd de bonen in stukken van 2 cm. Kook met eventueel zout 4 min. Giet af en laat goed uitlekken.
  4. Verhit de rest van de olie in de hapjespan en bak de snijbonen op middelhoog vuur in 5 min. op middelhoog vuur beetgaar. Breng op smaak met de mosterd, peper en eventueel zout. Schep regelmatig om.
  5. Verdeel de kip, aardappelen en snijbonen over de borden.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 579 kcal
  • eiwit 51 g
  • koolhydraten 35 g
  • vet 24 g
  • natrium 310 mg
  • vezels 9g

To­maat-sar­di­ne-oven­scho­tel

img_20161111_175110

 

Ingrediënten

  • 1 blik gepelde tomaten (a 200 g)
  • 1 ui (in ringen)
  • 3 takjes verse tijm
  • 2 el olijfolie
  • 1 teen knoflook (geperst)
  • 300 g  verse sardinesfilets
  • 1 blikje olijven (gevuld met ansjovis (200 g), uitgelekt)
  • 4 takjes platte peterselie

Bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Laat de tomaten uitlekken, halveer ze en verdeel ze over de ovenschaal. Leg de uienringen op de tomaten. Ris de blaadjes van de takjes tijm en strooi ze over de ui. Meng de olie met de knoflook, voeg peper en zout naar smaak toe en sprenkel over de tomaten, ui en tijm. Zet de schaal 20-25 min. in het midden van de oven.
  2. Laat ondertussen de sardines uitlekken en verwijder eventuele graten. Haal de schaal uit de oven en leg de sardines tussen de tomaten. Verdeel de olijven erover. Zet de schaal nog 10 min. in de oven.
  3. Snijd de blaadjes peterselie fijn en strooi over de sardines. Lekker met gebakken aardappelschijfjes en een frisse salade van eikenbladsla melange.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 435 kcal
  • eiwit 25 g
  • koolhydraten 21 g
  • vet30 g

Pan­gasi­us­fi­let ge­stoofd in groen­ten met groe­ne olij­ven

img_20161109_165847

 

Ingrediënten

2 personen

  • 150 g basmatirijst
  • 1 rode paprika
  • 2 el arachideolie
  • 200 g Marokkaanse wokgroente
  • 120 g groene olijven zonder pit (potje)
  • 1½ el pesto arrabbiata (potje)
  • 100 ml heet water““
  • 175 g pangasiusfilets

 

Bereiden

  1. Breng een pan met ruim water en wat zout aan de kook. Voeg de rijst toe en kook in 10 min. gaar. Giet af en laat met de deksel op de pan staan tot gebruik.
  2. Was ondertussen de paprika en snijd ze overlangs doormidden. Verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in blokjes.
  3. Verhit de helft van de olie in een hapjespan, voeg de paprika en wokgroente toe en bak al omscheppend 5 min. Laat de olijven uitlekken en voeg samen met de pesto en het hete water toe. Breng op hoog vuur aan de kook. Snijd de vis in stukjes van 2 cm en voeg toe. Laat 3 min. op middelhoog vuur met de deksel op de pan stoven. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
  4. Verdeel de rijst over diepe borden en schep de vis-groentestoof erop.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 372 kcal
  • eiwit 22 g
  • koolhydraten 26g
  • vet 21 g
  • natrium 5154 mg
  • vezels 6 g

Ge­hakt­bal­len met to­ma­ten­rijst en spi­na­zie

img_20161010_170938

 

Ingrediënten

2 personen

  • 1 teen knoflook
  • 150 g rundergehakt
  • 200 g tomatenblokjes (blik 400 g)
  • 50 ml water
  • 150 g rijst
  • 1 el olijfolie
  • 150 g spinazie (zak 300 g (vers))
  • 25 g zwarte olijven (pot a 240 g)

Bereiden

  1. g34zaPers 1 teen knoflook uit, snijd de andere in plakjes. Meng het gehakt met de geperste knoflookteen, breng op smaak met peper en eventueel zout. Maak er met natte handen 4 ballen van.
  2. Doe de tomatenblokjes in een zeef boven een kom, schenk het water in het blikje, roer om en schenk dit over de tomatenblokjes. Bewaar het vocht. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  3. Verhit de olie in een hapjespan en braad de gehaktballen rondom aan. Fruit de knoflookplakjes mee. Schenk het tomatenvocht erbij, breng op smaak met peper en eventueel zout. Laat dit met de deksel op de pan 10 minuten op middelhoog vuur garen.
  4. Schep de tomatenblokjes door de gekookte rijst en verwarm 2 minuten. Draai het vuur hoog en doe de spinazie in gedeelten bij de gehaktballen. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
  5. Snijd de olijven in plakjes. Neem zodra alle spinazie is geslonken de pan van het vuur. Serveer het gehakt en de spinazie met de rijst, bestrooi met de olijven.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 400 kcal
  • eiwit 3 g
  • koolhydraten 12 g
  • vet 23  g

Sper­zie­bo­nen met me­di­ter­ra­ne to­nijn­saus

img_20161003_170036

 

Ingrediënten

  • 150 gr rijst
  • 250 g sperziebonen (schoongemaakt)
  • 1 blik tonijn moot in olijfolie (160 g)
  • 1 rode paprika (fijngesneden)
  • 1 kleine ui (gesnipperd)
  • 1 teen knoflook (gesnipperd)
  • 75 g zwarte olijven (in plakjes (potje 240 g))

Bereiden

  1. Kook de de rijst volgens de gebruiksaanwijzingen
  2. Kook de sperziebonen in ruim kokend water met wat zout 6 minuten.
  3. Giet de tonijn af, vang de olie op. Verhit in een kleine koekenpan 2 eetlepels tonijnolie en fruit hierin de paprika, de ui, de knoflook en de olijvenplakjes.
  4. Verdeel de tonijn in stukken en schep deze bij het mengsel in de pan. Warm het voorzichtig omscheppend door.
  5. Giet de sperziebonen af en schud ze om met 1 eetlepel tonijnolie. Verdeel de rijst en bonen over 2 borden, schep het tonijnmengsel erop en strooi er naar smaak zout en peper over.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 420 kcal
  • eiwit 31 g
  • koolhydraten 34 g
  • vet 16 g

Pas­ta met sper­zie­bo­nen

Met maar 5 ingrediënten maak je dit lekkere pastagerecht.

 

IMG_20160830_171842

Ingrediënten

2 personen

  • 200 g spaghetti of 1 courgette 
  • 250 g sperziebonen
  • 70 g tapenade van zwarte olijven (potje)
  • 125 g mozzarella (zakje à 125 g)
  • 7½ g basilicum (zakje)
Bereiden
  1. Kook spaghetti in ruim kokend water volgens de aanwijzing op verpakking beetgaar. Verwijder ondertussen de steelaanzet en het puntje van de sperziebonen. Maak met spritale van de courgette mooie linten . Heb die IMG_20160830_171842niet snij dan met een dunnen schiller mooie dunne linten van de courgette
  2. Kook de sperziebonen de laatste 5 min. mee. Laat de spaghetti en de sperziebonen in een vergiet uitlekken, doe het geheel over in een kom en schep de spaghetti om met de tapenade.
  3. Snijd de bollen mazzarella in blokjes. Roer op het laatst de mozzarella en de blaadjes basilicum erdoor, breng op smaak met (versgemalen) peper.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 332 kcal
  • eiwit 20 g
  • koolhydraten15 g
  • vet 21 g
    waarvan verzadigd 9 g
  • natrium 306 mg
  • vezels 5 g

Pak­ket­je met fo­rel en cour­get­te met een Griek­se sa­la­de

Zondag visdag Na het hamburger geweld is dit ook lekker

DSC_3850

  • 1 sinaasappel
  • 2 eetlepels pijnboompitten
  • 1 eetlepel Italiaanse kruiden ((vers of diepvries), fijngesneden)
  • versgemalen zwarte peper
  • 2 hele forellen
  • 1 courgettes
Keukenspullen
  • bakpapier

Bereiden

  1. Oven voorverwarmen op 200 °C.
  2. Sinaasappel schoonboenen, halveren en in plakjes snijden. Pijnboompitten  grof hakken en mengen met Italiaanse kruiden, zout en peper.
  3. Buikholten van forellen bestrooien met zout en peper en vullen met pijnboompittenmengsel en 2 plakjes sinaasappel.
  4. Courgettes in dunne plakjes snijden en met rest van sinaasappel over 2 stukken bakpapier (30 x 40 cm) verdelen. Bestrooien met zout en peper en forellen erop leggen. Bakpapier rond forel omhoog vouwen en aan uiteinden als toffeepapiertje tot pakketje dichtdraaien.
  5. Pakketjes op bakplaat in oven schuiven en forellen in 20 min. gaar laten worden
Voor de salade
  • 2 trostomaten
  • 1 groene paprika
  • 1 rode paprika
  • 1/2 komkommer
  • 15 g peterselie
  • 1 rode ui
  • 12 zwarte olijven zonder pit
  • 1 el kappertjes (potje)
  • 1 takje oregano (of ½ tl gedroogde oregano)
  • 4 el olijfolie
  • 1 el rodewijnazijn
  • 100 g witte kaasblokjes
  1. Snijd de tomaten in partjes, paprika’s in dunne reepjes en de komkommer in plakken. Snijd de peterselie fijn en meng door de tomaat, paprika en komkommer. Snijd de ui in dunne ringen. Verdeel de uiringen met de olijven en de kappertjes over de salade en schep om. Verdeel over de borden.
  2. Snijd de oregano fijn. Klop in een kom de olie en de azijn tot dressing. Breng op smaak met peper, zout en oregano. Sprenkel de dressing over de salade. Verdeel de kaasblokjes over de salade.

 

Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 919 kcal
  • eiwit 62 g
  • koolhydraten 40 g
  • vet 55 g