Pak­soi­pak­ket­jes

Koolhydraat arm gerecht

 

Ingrediënten

  • 150 g Kipgehakt 
  • 1 cm verse gember (geschild)
  • 1 rode peper (in dunne reepjes)
  • 1 zakje bosui ((3 stuks), in ringen)
  • 1 ei (losgeklopt)
  • 1 teen knoflook (fijngesneden)
  • 2 zakjes Earl Grey thee
  • 1 struik paksoi
  • 3 el oestersaus (flesje 250 ml)
  • 1 el olijfolie
  • stoommand (Ø 30 cm)

Bereiden

  1. Breng ruim water aan de kook in een wok waar de stoommand op past. Knip de kaartjes van de theezakjes en doe de zakjes in het kokende water. Wikkel de porties  gehakt in 4 grote paksoibladen en leg de pakketjes met de naad naar beneden in de mand. Zet de stoommand op de wok en dek af met de stoommanddeksel of aluminiumfolie. Stoom de pakketjes in ca. 15 min. gaar.
  2. Roer ondertussen de oestersaus los met de olie en 1 el water. Voeg de rest van de bosui toe. Serveer de paksoipakketjes met de oestersaus. Lekker met pandanrijs
Voedingswaarden(per eenpersoonsportie)
  • energie 385 kcal
  • eiwit 38 g
  • koolhydraten 7 g
  • vet 22 g

Wok­pak­soi met pad­den­stoe­len

Dit is een van de eerste recepten die heb geschreven naar aanleiding van dit gerecht dat ik china had gegeten

Ingrediënten

  • 1 el zonnebloemolie
  • 2 tenen knoflook (fijngesneden)
  • 1 tl sesamolie (flesje 250 ml)
  • 2 el oestersaus (flesje 250 ml)
  • 1/2 pak eiermie (250 g)
  • 1 struiken paksoi
  • 1 bakje champignons

Bereiden

  1. Bereid de mie volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd ondertussen de stelen en het blad van de paksoi in de breedte in repen van 2 cm.
  2. Verhit 1 el zonnebloemolie in de wok en voeg  knoflook en 1 tl sesamolie toe. Voeg de paddenstoelen toe en roerbak 2 min. Bak de paksoi 2 min. mee, breng op smaak met de rest van de oestersaus.
  3. Roerbak nog 1 min. Verdeel de mie over 2 kommen en schep de paksoi erop.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)inplaats van eiermie het volkoren spaghettie gebruik
  • energie 268 kcal
  • eiwit 8 g
  • koolhydraten 19 g
  • vet 18 g

Zalm op z’n oos­ters

img_20161012_172801

 

Ingrediënten

  • 2 zalmhaasjes met huid
  • 1 el oestersaus

Bereiden

  1. Dep de zalm droog. Bestrijk de vis (niet de huid) met de oestersaus en bestrooi met peper.
  2. Bak met de huid naar beneden in een koekenpan met antiaanbaklaag op laag vuur in 7 min. gaar. Keer de laatste minuut.
  3. Neem uit de pan en neem de huid van de vis. Bak de huid op hoog vuur in 1 min. knapperig.
  4. Druk met een spatel tegen de pan. Serveer de zalm met de huid. Lekker met haricots verts en shiitake.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 237kcal
  • eiwit 19 g
  • koolhydraten 1.5 g
  • vet 17 g
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)met sperziebonen,champignons en rijst
  • energie 320 kcal
  • eiwit 22 g
  • koolhydraten 19 g
  • vet 17 g

Thai­se wok­scho­tel met pak­soi en zalm

Weer een heerlijk vega en vis gerecht
DSC_4015Dit staat binnen 10 minuten op tafel
  • 200 g zalmfilet (diepvries) of vers
  • 150 g pandanrijst
  • ½ ui
  • ½ paksoi
  • 200 g tomaten
  • 1½ el olie
  • 50 ml woksaus oyster & garlic
  • 1 tl knoflook

Bereiden

  1. Laat de zalmfilet ontdooien. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de ui in partjes. Snijd de stelen en het blad van de paksoi in stukjes en houd apart. Snijd de zalmfilet in stukjes en de tomaat in vieren.
  2. Verhit de olie in een wok en roerbak de ui goudbruin. Voeg de paksoistelen toe en roerbak 3 min. Voeg de tomaten en bijna al het paksoiblad toe en roerbak tot de tomaten warm zijn. Voeg de woksaus, knoflook en zalmfilet toe en warm het al omscheppend door, tot de zalmstukjes gaar zijn. Schep op het laatst de rest van het paksoiblad erbij. Serveer met de pandanrijst.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 591 kcal
  • eiwit 27 g
  • koolhydraten 54 g
  • vet 29 g