Ge­vul­de cour­get­te

 

Ingrediënten

2 personen

  • 10 g boter
  • 150 g rundergehakt
  • 1½ courgette
  • 2 takjes tijm
  • 75 g witte kaas
Keukenspullen
  • ovenschaal (20 x 30 cm)

Bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Verhit de boter in een koekenpan en bak het rundergehakt in 5 min. rul en bruin. Haal de steel en onderkant van de courgette en verwijder de zaadlijst. Snijd iedere courgette in 4 gelijke stukken.
  2. Ris de blaadjes van de tijm. Meng de witte kaas met de tijm en het gehakt. Breng op smaak met peper en zout. Vul de courgette met het mengsel. Vet de ovenschaal in en zet de courgette in de ingevette ovenschaal en zet 15 min. in de oven.

Ita­li­aan­se rijst met sper­zie­bo­nen en to­maat

 

Ingrediënten

  • 150 g witte rijst of zero rijst
  • 250 g sperziebonen
  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • 2 el olie
  • 125 g cherrytomaten (bakje 250 g)
  • 50 g geraspte jonge kaas
  • 125 g mozzarella (bol 125 g)
  • 15 g verse basilicum (bakje 15 g)
Keukenspullen
  • wok

Bereiden

  1. Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking, schep de rijst daarna op een grote schaal om even te laten afkoelen. Kook de sperziebonen in 5 minuten gaar en knapperig.
  2. Snipper de ui. Verwarm de olie in een grote wok of braadpan, fruit hierin de gesnipperde ui en knoflook  tot ze goudbruin zien. Schep de cherry tomaten erbij en bak ze al omscheppend nog een minuut mee.
  3. Voeg de rijst toe en bak het geheel omscheppend op hoog vuur, tot de rijst goed heet is. Schep de geraspte kaas door de rijst. Snijd de mozzarella in stukjes. Scheur de basilicumblaadjes grof en schep ze losjes door de rijst, verdeel de mozzarella erover. Serveer met de sperziebonen.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 591kcal
  • eiwit 28 g
  • koolhydraten 28 g
  • vet 41 g

Spi­na­zie-mozzarellataart

img_20161206_173536

 

Ingrediënten

  • 5 bladerdeeg (pak, diepvries)
  • 4 el olijfolie
  • 2 tenen knoflook
  • 300 g bladspinazie 
  • 4 eieren
  • 250 g mozarella kaas
  • 100 g Parmezaanse kaas (geraspt)

Keukenspullen

  • springvorm (Ø 24 cm)

Bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
  2. Vet de springvorm in. L de bladerdeeg verspringend in de vorm, laat over de rand hangen.
  3. Verhit de rest van de olie in een koekenpan, pers de knoflook erboven en fruit 1 min. Voeg de spinazie in delen toe en laat al omscheppend slinken. Duw in een zeef met een lepel zo veel mogelijk vocht eruit.
  4. Schep  de spinazie in de vorm  . Klop de eieren los met de mozzarella. Meng de Parmezaanse kaas en peper en zout erdoor. Schenk over de spinazie. Bak de quiche in 35-40 min. goudbruin en gaar.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 746 kcal
  • eiwit 37 g
  • koolhydraten 36 g
  • vet 49 g
  • natrium 1255 mg
  • vezels 2 g

Pas­ta met sper­zie­bo­nen

Met maar 5 ingrediënten maak je dit lekkere pastagerecht.

 

IMG_20160830_171842

Ingrediënten

2 personen

  • 200 g spaghetti of 1 courgette 
  • 250 g sperziebonen
  • 70 g tapenade van zwarte olijven (potje)
  • 125 g mozzarella (zakje à 125 g)
  • 7½ g basilicum (zakje)
Bereiden
  1. Kook spaghetti in ruim kokend water volgens de aanwijzing op verpakking beetgaar. Verwijder ondertussen de steelaanzet en het puntje van de sperziebonen. Maak met spritale van de courgette mooie linten . Heb die IMG_20160830_171842niet snij dan met een dunnen schiller mooie dunne linten van de courgette
  2. Kook de sperziebonen de laatste 5 min. mee. Laat de spaghetti en de sperziebonen in een vergiet uitlekken, doe het geheel over in een kom en schep de spaghetti om met de tapenade.
  3. Snijd de bollen mazzarella in blokjes. Roer op het laatst de mozzarella en de blaadjes basilicum erdoor, breng op smaak met (versgemalen) peper.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 332 kcal
  • eiwit 20 g
  • koolhydraten15 g
  • vet 21 g
    waarvan verzadigd 9 g
  • natrium 306 mg
  • vezels 5 g