Snel­le pad thai

Dit het 500ste recept dat ik publiceer

Ingrediënten

2 personen

  • 110 g rice noodles (pakje, Koh Thai) of Mama noedels Als het koolhydraat arm wil houden 
  • 1 liter kokend water
  • ½ limoen
  • 2 el ketchup 
  • 2 el vissaus
  • 1 el donkere basterdsuiker
  • 150 g kipfiletblokjes
  • 1½ ei
  • 1½ el arachideolie
  • 200 g Thaise wokgroente

Bereiden

  1. Doe de noedels in een ruime kom en schenk er kokend water op tot ze helemaal onderstaan. Dek af met vershoudfolie, laat 10 min. staan en giet af.
  2. Pers ondertussen de limoen uit en meng het sap met de ketchup, vissaus en suiker. Snijd de kip in stukjes van 1 cm.
  3. Klop de eieren los met peper en zout. Verhit 1 el olie in een wok en roerbak de eieren 1 min. Schep uit de wok en houd apart.
  4. Verhit de rest van de olie in de wok en roerbak de kip en roerbakmix 4 min. Voeg het ketchup-vissausmengsel, ei  en noedels toe en roerbak nog 1 min.
Voedingswaarden(per eenpersoonsportie)
  • energie 585 kcal
  • eiwit 43 g
  • koolhydraten 26 g
  • vet 17 g
    waarvan verzadigd 5 g
  • natrium 442 mg

Groe­ne cur­ry met gar­na­len

Weer een heerlijke curry

 

Ingrediënten

  • 150 g basmatirijst
  • 2 el arachideolie
  • 250 g reuzegarnalen (ontdooid, schoongemaak)
  • 200 g worteltjes en doperwten
  • 1 limoen (schoongeboend)
  • 300 g thai green curry cooking saucerffffruyry
  • 15 g koriander

Bereiden

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Verhit de olie in een hapjespan en bak de garnalen en wortelmix 3 min. op middelhoog vuur.
  3. Halveer ondertussen de limoen, pers 1 helft uit en snijd de andere helft in parten.
  4. Voeg de currysaus toe en laat 8 min. op laag vuur koken. Voeg in de laatste 2 min.  . Zet het vuur uit. Snijd de blaadjes koriander grof. Breng de curry op smaak met het limoensap en garneer met de koriander. Serveer met de rijst en limoenparten.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 516 kcal
  • eiwit 26 g
  • koolhydraten 64 g
  • vet 15 g
  • vezels 8 g

Thai­se kip-ko­kos-noe­delsoep

 

Ingrediënten

2 personen

    • 125 g eiernoedels (biologisch) of zero noedels 
    • 150 g kipdijfilet
    • 1 el zonnebloemolie
    • 1½ cm verse gember
    • 325 g pittige Thaise roerbakmix
    • 425 ml kraanwater
    • ¾ kippenbouillontablet
    • 200 ml kokosmelk
    • 1 limoen
    • 2 el vissaus
    • 7½ g koriander

    Bereiden

    1. Bereid de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de kip in stukjes. Verhit de olie in een soeppan en roerbak de kip 2 min.
    2. Schil de gember, snijd fijn en roerbak 2 min. mee. Doe de groentemix erbij en roerbak nog 1 min. Voeg het water, de bouillontabletten en de kokosmelk toe en breng aan de kook. Laat 2 min. koken. Voeg de noedels toe. Pers 1 limoen uit. Breng de soep op smaak met het limoensap, de vissaus en eventueel zout.
    3. Snijd de korianderblaadjes grof en snijd de tweede limoen in partjes. Verdeel de noedelsoep over 4 kommen. Bestrooi met de koriander en serveer met de partjes limoen.
    Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
    • energie 663 kcal
    • eiwit 34 g
    • koolhydraten 24 g
    • vet 48 g
      waarvan verzadigd 2g
    • natrium 0 mg
    • vezels 4g

Kip­fi­let met pak­soi en gem­ber

img_20160928_171931

 

Ingrediënten

  • 1 limoen (schoongeboend)
  • 2 eetlepels olie
  • 2 kipfilets
  • 125 ml slagroom
  • 2 teentjes knoflook (gepeld en in plakjes)
  • 4 cm verse gemberwortel (geschild en in plakjes)
  • 1 gedroogd chilipepertje (verkruimeld)
  • 1/2 grote paksoi (of 2 kleine)
  • 1 eetlepels roerbakolie
  • ½ zakje verse koriander ((a 15 g), fijngesneden)

Bereiden

 

  1. Met mes groene schil van limoen dun afsnijden.
  2. In hapjespan olie verhitten en kipfilets rondom bruinbakken. Vuur laag zetten en slagroom in pan schenken. Limoenschil, knoflook, gember en chilipeper rond kip verdelen. Deksel op pan zetten en kip in saus in 8-10 min. zachtjes gaarsudderen.
  3. Paksoi schoonmaken en in stukken van ongeveer 2 cm snijden. In wok roerbakolie verhitten en paksoi al omscheppend in 3-4 min. beetgaar bakken.
  4. Kipfilets op vier warme borden leggen. Saus boven kom door een zeef schenken en op smaak brengen met zout en peper. Over kipfilets schenken.
  5. Koriander erover strooien. Paksoi ernaast leggen.
  6. Lekker met pandanrijst.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 680 kcal
  • eiwit 32 g
  • koolhydraten 12 g
  • vet 54 g