Roer­bak van knol­sel­de­rij en biet

 

 

Ingrediënten

  • 150 g kipfilet
  • 1 citroen (schoongeboend)
  • 2 el olijfolie
  • 2 tl komijnzaad
  • 1 el honing
  • ½ knolselderij
  • 1/2 bak gekookte bieten ((500 g), geschild)
  • 1 bakje koriander ((15 g), grof gesneden)

Bereiden

  1. Snijd de kip in stukjes en doe in een schaal. Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. Voeg het sap, de rasp, olie, komijn, honing en peper en zout toe aan de kip. Laat afgedekt staan tot gebruik.
  2. Schil de knolselderij en snijd in blokjes. Kook 3 min. en giet af. Snijd de bieten in blokjes.
  3. Verhit een wok en roerbak de kip 5 min. Voeg de biet en knolselderij toe en roerbak 3 min. mee. Schep de koriander erdoor en breng op smaak met peper en zout. Lekker met couscous.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 240 kcal
  • eiwit 25 g
  • koolhydraten 24 g
  • vet  5 g

Win­ters stoof­pot­je met rijst

 

Ingrediënten

2 personen

  • 3 el olijfolie
  • 175 g kipfilethaasjes
  • 1 rode ui
  • 2 takjes tijm
  • 200 g paddenstoelenmelange (schaal)
  • 300 g knolselderij (panklaar in blokjes)
  • 100 ml kippenbouillon 
  • 125 ml crème fraîche
  • 250 g gekookte witte rijst
Keukenspullen
  • wok

Bereiden

  1. Verhit de olie in de wok en bak de kip in 2-3 min. rondom bruin.  Snipper de ui. Ris de tijmblaadjes van de takjes.
  2. Maak de paddenstoelen schoon met keukenpapier en snijd in plakjes. Schep de ui, knolselderij en tijm door de kip en bak ca. 3 min. mee.
  3. Roer de kippenbouillon en de paddenstoelen erdoor en laat nog ca. 5 min. zachtjes stoven.
  4. Voeg daarna de crème fraîche toe. Breng op smaak met peper en zout. . Schep de rijst op de borden en schep de gestoofde kip ernaast.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 800 kcal
  • eiwit 34 g
  • koolhydraten 60 g
  • vet 46 g
  • natrium 499 mg
  • vezels 4 g

Cous­cous met ge­roos­ter­de groen­ten

 

Ingrediënten

2 personen

  • ¼ knolselderij
  • 125 g gekookte bieten
  • 100 g worteltjes geschrapt
  • ½ el venkelzaad
  • 1½ el olijfolie
  • 150 g couscous
  • 125 g gerookte kipreepjes
Keukenspullen
  • bakpapier
  • bakplaat

Bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 200 ºC.
  2. Schil de knolselderij. Snijd in kwarten en vervolgens in partjes van 1/2 cm
  3.  Schil de bietjes en snijd in partjes van 1/2 cm. Snijd de wortel in schuine plakjes van 1/2 cm.
  4. Schep de groenten op  met bakpapier beklede bakplaat. Snijd de knoflook fijn. Verdeel  het venkelzaad, de olie peper en eventueel zout over de groenten. Rooster de groenten in ca. 20 min. goudbruin en gaar.  Schep  halverwege om.
  5. Bereid ondertussen de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Roer de couscous los met een vork en meng  de kipreepjes en geroosterde groenten. Breng op smaak met (versgemalen) peper en eventueel zout.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 545 kcal
  • eiwit 32 g
  • koolhydraten 65 g
  • vet 18 g
  • natrium 481 mg
  • vezels1 8 g