Gegrilde kip met zoete aardappels en salade

Zondags doe ik niet veel is echt een rustdag  Dus een snel menu is dan zo gemaakt

DSC_3869

  • 1 kip
  • 1 zoete aardappel (200 gr )
  • 1 rode puntpakrika
  • 1 groene puntpaprika
  • 2 tomaten
  • 200 g rucola of veldsla
  • 1 gekookt ei
  • 1 el appelazijn
  1. Verhit de gril en doe de kip op het spit en grill hem in 45 minuten.
  2. schil de de zoete aardappel en snij in frieten . Verhit de oven op 200 gr en doe de frieten in de oven en bak ze in 40 minuten. Keer ze na 20 minuten
  3. Snij de paprika’s in repen en halveer de repen . Snij de tomaten in kwarten. Doe het zeilde met het gekookte ei.
  4. Mix de rucola er door heen en de appelazijn
  5. Verdeel het over de borden
Voedingswaarden (per stuk)
  • energie 403 kcal
  • eiwit 30 g
  • koolhydraten 18 g
  • vet 14 g
    natrium 439 mg
  • vezels 8 g

 

Zoete Aard­ap­pel-groen­te­ta­ji­ne

Ik heb al een tijd mijn tajine niet gebruikt en vond dit een mooi gerecht er voor

DSC_3863DSC_3862

  • 1 ui
  • 2 dijstukken kip
  • 1/2 bos bospeen
  • 1 rode paprika
  • 1 gele paprika
  • 200 g sperziebonen
  • 200 g  zoete aardappels
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 50 g gewelde abrikozen
  • 1 envelopje saffraandraadjes
  • 1 theelepel ketoembar (gemalen koriander)
  • 1 kaneelstokje
  • 5 kruidnagels
  • 1 theelepel honing

Bereiden

  1. Ui grof snipperen. Groen tot op klein stukje van worteltjes verwijderen. Worteltjes wassen en met dunschiller schillen.
  2. Paprika’s wassen, halveren en zaadlijsten verwijderen. Paprika’s in grote stukken snijden.
  3. Sperziebonen schoonmaken en wassen. Aardappels onder koud stromend water schoon boenen en in stukken snijden. In grote braadpan of ­ta­ji­ne olie verhitten.
  4. Kip aanbraden en dan apart liggen
  5. Ui fruiten en andere groenten toevoegen. Zoveel water toevoegen dat alle groenten net niet onderstaan.
  6. Abrikozen, saffraan, koriander, kaneelstokje, kruidnagels en honing toevoegen. Alles aan de kook brengen. Groenten en kip met deksel schuin op pan op zacht vuur (met vlamverdeler) in ca. 2 uur gaar stoven.
  7. Tip Bewaar het vocht Je kunt heerlijk zoete rijst mee maken
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 580 kcal
  • eiwit 26 g
  • koolhydraten 73 g
  • vet 23 g

Thaise Noedels met kip

DSC_3860

 

  • 200 g thaise wokgroente
  • 1/2 eiernoedels
  • 1 rode peper
  • 1 rode ui
  • 1 rode ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 el vissaus
  • 2 kippenpoten

Bereiden

  1. Maak de noedels klaar volgens gebruiksaanwijzing.
  2. Braad de kippenpoten ondertussen mooi bruin en gaar
  3. Snij de rode peper in ringetjes.Kneus de knoflook en snipper hem , Snipper de ui
  4. Verhit de olie en fruit de ui,knoflook , Voeg de wokgroente toe en wok het ongeveer 3 minuten op een hoog vuur.
  5. Voeg de vissaus toe en wok nog 1 minuut. Laat daarna nog ven door warmen
  6. Doe de mie erbij en mix het even goed
  7. Dien het op in mooie grote kommen
  8. Verdeel de kip over de kommen
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 399 kcal
  • eiwit 25 g
  • koolhydraten 45 g
  • vet 39 g

Chi­ne­se kip en pa­pil­lot­te met mi­hoen

 

DSC_3858

  • 2 cm gember
  • 1 tenen knoflook
  • 2 el hoisinsaus
  • 150 g kipfilet
  • 1 prei
  • 1 rode peper
  • 200 g Thaise roerbakmix
  • 100 g mihoen
  • 1 bosje bosui
  • ½ krop ijsbergsla
  1. Verwarm de oven voor op 200 ºC.
  2. Schil en rasp de gember en snijd de knoflook fijn. Meng de knoflook,rode peper en gember met 2 el hoisinsaus. Schep de kip om met de saus. Snijd de prei in dunne ringen. Knip 2 stukken bakpapier van 30 x 30 cm. Verdeel de roerbakmix, prei en kip erover en vouw goed dicht. Zet ca. 20 min. in de oven.
  3. Bereid ondertussen de mihoen volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de bosui in ringetjes en schep samen met de rest van de hoisinsaus door de mihoen. Snijd de ijsbergsla in dunne reepjes en verdeel samen met de mihoen over twee borden. Serveer met de kippakketjes.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 559 kcal
  • eiwit 63 g
  • koolhydraten 29 g
  • vet 45 g
    natrium 770 mg
  • vezels 5 g

To­scaan­se pas­ta

Welkom op mijn nieuwe Foodlog met gelijk een heerlijk recept

DSC_3844

  • 125 g sperziebonen gebroken
  • 1 courgette
  • 1 kleine ui
  • 1 teentje knoflook gesnipperd
  • 3 el olijfolie
  • 160 g semi zongedroogde tomaten (potje)
  • 200 g Italiaanse rauwkost (bakje à 200 g)
  • ½ el balsamicoazijn
  • halve gegrilde kip

Bereiden

  1. Kook de sperziebonen in 10-15 min. gaar in een pan. . Snijd de ui in halve ringen.
  2. Snij met een kaasschaaf of dunschiller mooie linten van de courgette
  3. Verhit 1/3 van de olie in een koekenpan. Bak de ui 2-3 min.  Laat de zongedroogde tomaten uitlekken en halveer ze. Meng de rauwkost met 1/3 van de olie en de balsamicoazijn.
  4. Meng de courgettelinten  met de rest van de olie, sperziebonen, ui en tomaten. Verdeel over de borden en leg kwart kip erop. Serveer met de rauwkost.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 562 kcal
  • eiwit 55 g
  • koolhydraten 24 g
  • vet 24 g
    waarvan verzadigd 6 g
  • natrium 840 mg
  • vezels 15 g