Pi­la­v met kik­ker­erw­ten en cour­get­te

Ingrediënten

  • 1/2 blik kikkererwten (400 g)
  • 1 bouillontablet
  • 2 el (zonnebloem)olie
  • 1 uien (gesnipperd)
  • 1/2 tl kerriepoeder
  • 150 g witte rijst (zak   1 kg) of zerorijst
  • 1 courgettes (in blokjes)
  •  geraspte kaas

Bereiden

  1. Laat de kikkererwten uitlekken en vang het vocht op. Leng het vocht met water aan tot 300 ml, breng aan de kook en los het bouillontablet erin op.
  2. Verhit de olie in een hapjespan en bak de ui in 3 min. glazig. Roer het kerriepoeder erdoor. Voeg de ongekookte rijst toe en roerbak de rijst 3 min.
  3. Schenk de bouillon erbij en breng al roerend aan de kook. Dek af en laat de rijst in 10 min. het vocht opnemen.
  4. Schep de courgette en de kikkererwten erdoor en laat, afgedekt en op de kleinste pit, 10 min. doorgaren.
  5. Schep vlak voor het serveren de geraspte kaas door de pilaf.

Tip:

Voeg voor een zoet smaakaccent een paar el rozijnen toe.

Spi­na­zie­cur­ry

Indiaas gerecht met kipfilet, kikkererwten en verse spinazie. Wil je vegatarisch eten vervange dan de kipfilet door tafou

IMG_20160822_172542

Ingrediënten

2 personen

  • 140 g meergranenrijst (pak)
  • 190 g kipfiletblokjes
  • 1½ el zonnebloemolie
  • ½ ui
  • 1 tomaat
  • 150 g bladspinazie 
  • 200 g kikkererwten (blik)
  • 200 ml Tikka Masala roerbaksaus (pot)
Bereiden
  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2.  Verhit de olie in een wok en bak de kipfilet met zout op hoog vuur in 3 min. goudbruin. Snijd de ui in halve ringen.
  3. Snijd de tomaten in parten. Voeg de ui en tomaat toe aan de kipfilet en bak 3 min. mee. Voeg hand voor hand de spinazie toe en laat slinken. Voeg de kikkererwten en tikka masalasaus toe en breng op smaak met peper en zout. Warm nog 3 min. door.
  4. Verdeel de rijst over diepe borden en schep de curry erop.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 635 kcal
  • eiwit 39 g
  • koolhydraten 52 g
  • vet 24 g
  • natrium 336 mg
  • vezels 11 g

Kool­vis met kik­ker­erw­ten

IMG_20160722_173801

Ingrediënten

  • 300 g zilvervliesrijst
  • 1 uien
  • 1 el olijfolie
  • 1 el sambal (manis (potje 100 g))
  • 1 blik kokosmelk (200 ml)
  • 1 blik kikkererwten ((400 g), uitgelekt)
  • 200 g koolvisfilet ((diepvries), ontdooid)
  • 1 zak verse spinazie (300 g)

Bereiden

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Snipper ondertussen de ui. Verhit de olie in een grote braadpan en bak de ui 5 min. Voeg de sambal, de kokosmelk en de kikkererwten toe en breng tegen de kook aan.
  3. Draai het vuur laag en leg de visfilets in de pan. Stoof de vis met de deksel op de pan in 6 min. gaar.
  4. Schuif de vis naar de zijkant van de pan. Voeg de spinazie in 2 of 3 porties toe en laat de groente op hoog vuur slinken.
  5. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel het gerecht over 2 borden en serveer de rijst erbij.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 506 kcal
  • eiwit 32 g
  • koolhydraten 36 g
  • vet 22 g

Roberts Marrokaanse soepie

Een vega soep Een keer in de week geen vlees is goed voor je body
DSC_3995Heel simpel te maken
  • 1/2 courgette
  • 2 gele wortels
  • 50 gr sperziebonen
  • 100 gr kikkererwten
  • 1 groente bouillonblokje
  • 1 handvol mint klein gesneden
  • 1 rode peper in ringetjes
  • 1 puntpaprika
  • 1 tomaat in blokjes
  • 100 gr zoete aardappel
  • 1 liter kraanwater

Bereiden

  1. Doe het water in de pan en verkruimel het bouillonblokje erin. Knip de mint er boven klein En zet op een laag vuurtje op.
  2. Snij de courgette
  3. door de helft . haal de zaadlijsten er uit en snij in dunne plakjes
  4. Snij de wortel in plakjes Haal bij de sperziebonen de steelaanzet er af en snij door de helft
  5. Snij de paprika in blokjes . Snij de tomaat in blokjes
  6. Doe alle groente en de rode peper in de soep
  7. Schil de zoete aardappel en snij in blokjes van 2 cm
  8. Laat de soep ongeveer 20 minuten trekken
  9. Serveer de soep in kommen
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 243 kcal
  • eiwit 11 g
  • koolhydraten 38 g
  • vet 4 g
  • natrium 307 mg
  • vezels 13 g

Bewaren