Oos­ter­se ka­bel­jauw met noe­dels

 

Ingrediënten

  • 125 g mienestjes of mama noedels
  • 1 struik paksoi
  • 200 g kabeljauwfilet ((diepvries), ontdooid)
  • 1/2 l visbouillon (van tablet)
  • 1 eetlepel Japanse sojasaus (of ketjap)
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 theelepel Chinese kruiden (vijfkruidenpoeder)

Bereiden

  1. Mie volgens aanwijzing op de verpakking bereiden.
  2. Paksoi schoonmaken en in stukken van 3 cm snijden. Kabeljauw halveren en in smalle repen snijden.
  3. In soeppan bouillon met sojasaus, citroensap en vijfkruidenpoeder verwarmen.
  4. Paksoi en visrepen toevoegen en geheel nog 3-4 min. zachtjes koken, tot vis gaar is. .
  5. Mie afgieten en over vier diepe borden of grote kommen verdelen.
  6. Met schuimspaan paksoi en vis op mie leggen. Bouillon op smaak brengen met zout en peper en op mie scheppen.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 414 kcal
  • eiwit 55 g
  • koolhydraten 21 g
  • vet11 g

Vis­koek­jes met rijst en pak­soi

IMG_20160818_174231Met een keukenmachine zijn deze viskoekjes zo klaar, en de currypasta geeft ze extra smaak.

 

Ingrediënten

  • 150 g pandanrijst
  • 200 g kabeljauwfilet (diepvries, ontdooid)
  • 35 g yellow curry paste
  • 1 ei
  • 2 el maizena
  • 3 el arachideolie
  • 1/2 struik paksoi

Bereiden

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat tot gebruik met de deksel op de pan staan.
  2. Snijd ondertussen de kabeljauw in stukken en doe in de keukenmachine. Voeg de helft van de currypasta, het ei en de maizena toe. Maal in 1 min. tot een grof mengsel. Vorm er 3 balletjes per persoon ter grootte van een flinke walnoot van en druk ze plat tot koekjes van 1 cm dik.
  3. Verhit ⅔ van de olie in een ruime koekenpan en bak de viskoekjes in 6 min. goudbruin en gaar. Keer halverwege.
  4. Snijd de paksoi in stukjes. Verhit ondertussen de rest van de olie in een wok en roerbak de paksoi 2 min. met de rest van de currypasta.
  5. Serveer de viskoekjes met de chilisaus, rijst en paksoi.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 463 kcal
  • eiwit 17 g
  • koolhydraten 35g
  • vet 28 g
  • natrium 251 mg
  • vezels 5 g

Oven frites met een frisse salade en kabeljauwburger

Ik had vandaag zon trek in een keer fout (lees frites) eten  dat ik dit gemaakt  heb . Zo fout was het niet want de salade en kabeljauw burgers zijn gezond

DSC_3865

  • 2 trostomaten
  • 1 groene paprika
  • 1 rode paprika
  • 1 komkommer
  • 15 g peterselie
  • 1 rode ui
  • 4 el olijfolie
  • 1 el rodewijnazijn
  • 100 g witte kaasblokjes
  1. Snijd de tomaten in partjes, paprika’s in dunne reepjes en de komkommer in plakken. Snijd de peterselie fijn en meng door de tomaat, paprika en komkommer. Snijd de ui in dunne ringen. Verdeel de uiringen met de olijven en de kappertjes over de salade en schep om. Verdeel over de borden.
  2. Snijd de oregano fijn. Klop in een kom de olie en de azijn tot dressing. Breng op smaak met peper, zout en oregano. Sprenkel de dressing over de salade. Verdeel de kaasblokjes over de salade.
  3. Bak de overfrites volgens de gebruiksaanwijzing  in de oven
  4. Bak de Kabeljauw  burgers in een beetje olie
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 683 kcal
  • eiwit 12 g
  • koolhydraten 49 g
  • vet 37 g
    natrium 1709 mg
  • vezels 3 g