Ra­men met spek, pak­soi en een ei­tje

Echte Ramen maak je van echte bouillon die minimaal 24  uur heb staan te trekken van botten van kip, rund of varken

Ingrediënten

2 personen

  • 25 g gerookte spekreepjes
  • 3½ cm verse gember
  • 1½ teen knoflook
  • ¾ el sesamolie
  • 1 el sojasaus
  • ¾ liter water
  • ¾ kippenbouillontablet
  • 2 eieren
  • 90 g biologische ramen noodles
  • 50 g champignons
  • 250 g paksoi
  • ½ bosje salade-ui
Keukenspullen
  • keukenpapier

Bereiden

  1. Verhit een soeppan met dikke bodem zonder olie of boter en bak de spekjes in 6 min. goudbruin en krokant. Schep de spekjes uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
  2. Schil en rasp ondertussen de gember en snijd de knoflook fijn. Voeg de gember en knoflook toe aan het achtergebleven bakvet en bak 1 min. Voeg de sesamolie en sojasaus toe en schep om. Voeg het water en de bouillon tabletten toe. Breng aan de kook, draai het vuur laag en laat 10 min. zachtjes koken. Breng op smaak met peper.
  3. Kook ondertussen de eieren 6 min. en laat schrikken. Pel de eieren en halveer ze overlangs. Kook de ramen volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  4. Snijd ondertussen de champignons in dunne plakken en de paksoi in repen. Voeg de champignons en de paksoi toe aan de bouillon en laat nog 3 min. meekoken. Snijd ondertussen de salade-ui in ringetjes.
  5. Verdeel de noedels en de salade-ui over de kommen. Schenk de bouillon erover en verdeel de halve eieren en spekjes erover. Serveer direct.

Serveertip:

Lekker met chilivlokken.

 

Ge­fri­tuur­de tofu in ko­kos­saus met snij­bo­nen

img_20160920_171747

 

Ingrediënten

2 personen

  • 375 tofu
  • 200 g mienestjes
  • 200 g snijbonen
  • 100 ml kokosmelk
  • 2½ el ketjap asin (zout)
  • ½ tl gemalen komijn (djinten)
  • 1 tomaat
Bereiden
  1. Verhit olie in een frituurpan tot 175 °C. Snijd tofu in blokjes en dep met keukenpapier droog. Frituur de blokjes in 3 min. goudbruin en laat op keukenpapier uitlekken. Kook de mie in ruim kokend water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking. Haal de slierten met een vork los. Snijd de snijbonen in ruiten en laat 6 min. met de mie meekoken.
  2. Breng in een hapjespan kokosmelk met ketjap en komijn aan de kook. Snijd de tomaat in blokjes en voeg samen met de tofu toe en laat 5 min. sudderen. Breng mengsel op smaak met peper en zout en eventueel extra ketjap. Laat mie en snijbonen uitlekken en verdeel over borden. Schep de kokossaus erover.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 435 kcal
  • eiwit 18 g
  • koolhydraten 28 g
  • vet 54 g

Noe­delsoep met champignons

IMG_20160905_174525

 

Ingrediënten

  • 1 liter kippenbouillon (van tablet)
  • 1 bakje champignons, 100 g)
  • 200 g snijbonen
  • 1,5 eetlepels lichte sojasaus
  • 1 eetlepels medium dry sherry
  • 3 bosuitjes (in schuine stukjes)
  • 100 g panklare spinazie (zak a 300 g)
  • 1 zakje udonnoedels
  • 1 eetlepel sesamolie

Bereiden

  1. Bouillon aan de kook brengen. champignons schoonvegen, steeltjes afbreken en in kwarten snijden .
  2. Snijbonen schuin in stukken van ca. 2 cm breed snijden, zodat ruitjes ontstaan.
  3. Bouillon flink op smaak brengen met sojasaus, sherry, zout en peper.
  4. Snijbonen 2 min. zachtjes meekoken in bouillon. Champignons en bosuitjes toevoegen en nog 2 min. verwarmen.
  5. Laatste min. spinazie in bouillon laten slinken. ondertussen udonnoedels 5 minuten koken
  6. Noedels over vier grote kommen of diepe borden verdelen. Bouillon en groenten erop scheppen. In elke kom wat sesamolie druppelen.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 359 kcal
  • eiwit 26 g
  • koolhydraten 57g
  • vet 2 g