Spi­na­zie­cur­ry met kip

Niks uren stoven, deze curry staat in no time op tafel!

Ingrediënten

2 personen

  • 150 g snelkookrijst of zero rijst
  • 3¾ g koriander (bakje 15 g) of gedroogd 
  • ½ rode ui
  • 200 g kipfilet in blokjes
  • 1 el olie
  • 300 g spinazie
  • 200 ml kormasaus (pot 400 ml)

Bereiden

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Snijd ondertussen de rode ui en de korianderblaadjes grof.
  3. Verhit de olie in een wok. Fruit de ui 1 min. Voed de filet erbij en roerbak 5 minuten
  4. Voeg de spinazie in porties toe en laat al omscheppend slinken.
  5. Schenk de saus erbij en verwarm de curry 5 min. op laag vuur. Verdeel de curry over de rijst.  Bestrooi met de koriander.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 421 kcal
  • eiwit 27 g
  • koolhydraten 16 g
  • vet 27 g
  • natrium 399 mg
  • vezels 11 g

 

In­di­a­se kip in ker­rie­saus

 

Ingrediënten

2 personen

  • 250 g kipfilet
  • ½ ui
  • 100 g sperziebonen
  • ½ bloemkool
  • 1 vastkokende aardappel
  • 15 g boter
  • 200 ml Indiase kerriesaus Tikka Masala (pot 400 ml)
  • ½ dl water
  • ½ tomaat
  • 2 takjes koriander

Bereiden

  1. Snijd de kip in blokjes. Pel en snipper de ui. Maak de sperziebonen schoon, was ze en halveer ze. Maak de bloemkool schoon, verdeel in roosjes was ze. Schil de aardappels en snijd in blokjes.
  2. Kook de sperziebonen, bloemkool en aardappels in een afgedekte pan in ca. 10 min. gaar. Verhit intussen de boter in een braadban. Bak de kip rondom bruin. Voeg de ui toe en fruit ca. 2 min. mee.
  3. Schenk de saus uit de pot bij de kip. Schud de pot met het water en de deksel erop en voeg de inhoud bij de kip. Was de tomaat en snijd in kleine blokjes. Knip de koriander fijn.
  4. Giet de aardappels en groenten af, voeg bij de kip in de pan en warm ca. 3 min. mee. Doe het gerecht over in een schaal en bestrooi met tomaat en koriander. Lekker met basmatirijst
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 448 kcal
  • eiwit 44 g
  • koolhydraten 41 g
  • vet 11 g

Pit­ti­ge cur­ry met kip en groe­ne groen­ten

Pittige curry met romige kokosmelk en groene groenten voor een extra kleurboost.

img_20161031_171246

Ingrediënten

2 personen

  • 150 g witte rijst
  • 2 uien
  • ½ el olijfolie
  • 35 g groene currypasta
  • 200 g kipdijfiletreepjes
  • 200 ml kokosmelk
  • 200 g verse doperwten
  • 100 g babyspinazie

Bereiden

  1. Breng een pan ruim water aan de kook. Voeg als het water kookt de rijst en eventueel wat zout toe. Laat op laag vuur met de deksel op de pan 10 min. koken. Giet af en laat tot gebruik afgedekt staan.
  2. Maak ondertussen de uien schoon en snijd fijn. Verhit de olie in de hapjespan en fruit de currypasta 2 min. op laag vuur. Voeg de ui en kipreepjes toe en bak al omscheppend 3 min. Voeg de kokosmelk en doperwten toe en breng het geheel aan de kook. Laat op laag vuur 6 min. stoven.
  3. Voeg de spinazie in delen toe en laat slinken. Breng eventueel op smaak met zout.
  4. Verdeel de rijst over diepe borden en schep de curry erop
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 627 kcal
  • eiwit 48 g
  • koolhydraten 36 g
  • vet 30 g
  • natrium  807 mg
  • vezels 8 g

In­di­a­se cur­ry met zoete aard­ap­pel en bloem­kool

img_20161013_171854

 

Ingrediënten

2 personen

250 g zoete aardappelen
½ bloemkool
2 tomaten
1 el milde Indiase currypasta (potje 283 g)
¼ tuinkruidenbouillontablet
125 ml kraanwater
2 eieren
1 tl gemalen komijn (djinten)

Bereiden

Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Verdeel de bloemkool in roosjes en snijd de tomaten in stukjes. Verwarm in een hapjespan met antiaanbaklaag de currypasta. Schep de bloemkool, aardappel en tomaat erdoor en bak 2-3 min. Voeg het bouillontablet en 250 ml water toe. Laat de curry afgedekt 15-20 min. zachtjes sudderen tot de aardappelen en groenten gaar zijn.
Kook ondertussen de eieren in 8 min. hard. Laat schrikken, pel en halveer ze. Leg ze op de curry en warm het geheel nog even door. Rooster het komijnzaad in een steelpan zonder olie of boter tot het gaat geuren. Schep de curry in diepe borden.

Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 338 kcal
  • eiwit 17 g
  • koolhydraten 35 g
  • vet 14 g
  • natrium 339 mg
  • vezels 8 g

Ri­cot­ta­spi­na­zie

img_20160929_173833

 

Ingrediënten

2 personen

  • ½ ui
  • 1½ el zonnebloemolie
  • ½ cm verse gember (geschild)
  • 1 teen knoflook
  • ½ tl currypoeder (hot)
  • ½ tomaat
  • 300 g verse spinazie
  • 50 g ricotta
  • ½ limoen (uitgeperst)

Bereiden

  1. Verhit de olie in een hapjespan en bak de ui op middelhoog vuur 5 min. Snijd ondertussen de gember fijn. Zet het vuur laag, voeg de knoflook en de gember toe en bak nog 1 min. Voeg het currypoeder toe en bak nog 1 min. Voeg de tomaat toe en roerbak nog 2 min.
  2. Zet het vuur hoger en voeg een hand spinazie toe. Laat slinken. Ga zo door tot alle spinazie op is. Laat nog 2 min. doorwarmen.
  3. Schep de ricotta door de spinazie. Breng op smaak met limoensap en peper en zout naar smaak. Serveer direct.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 151 kcal
  • eiwit 7 g
  • koolhydraten 26 g
  • vet  3 g

In­di­a­se vis­cur­ry met broc­co­li

img_20160912_171750

 

Ingrediënten

2 personen

  • 200 g pangasiusfilets 
  • 1½ ui
  • ½ rode paprika
  • 150 g pandanrijst
  • 175 g broccoli
  • 1 el olie
  • 100 ml kokosmelk (pakje)
  • 35½ g Indiase currypasta (pot)

Bereiden

  1. Laat de pangasiusfilet ontdooien. Snijd de ui in partjes en de paprika grof. Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Snijd de broccoli in roosjes en kook 4 min. Snijd de pangasiusfilet in stukken.
  3. Verhit in een wok de olie en roerbak de ui en de paprika 3 min. Voeg de kokosmelk en de currypasta volgens de aanwijzingen op de pot toe.
  4. Breng de saus aan de kook, schep de stukjes pangasiusfilet erdoor, dek de wok af en stoof de vis in de saus zachtjes gaar in ca. 7 min. Giet de broccoli af en schep deze door de viscurry. Serveer de rijst erbij.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 438 kcal
  • eiwit 28 g
  • koolhydraten 35 g
  • vet 21 g
  • natrium 123 mg
  • vezels5g sssss1

Ro­de cur­ry met pak­soi en zalm

IMG_20160906_172047

 

Ingrediënten

  • 150 g witte rijst
  • 1 el olie
  • 1 ui (gesnipperd)
  • 1 rode peper in ringetjes
  • 1/2 struik paksoi (in repen van 2 cm)
  • 1 bakje boemboe rode curry (100 g)
  • 1 blik kokosmelk (200 ml)
  •  300 g zalm 

Bereiden

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit de olie in een wok en fruit de ui en rode peper 2 min. Roerbak eerst het wit van de paksoi 2 min. op hoog vuur. Voeg de boemboe en de kokosmelk toe, schep om en laat 3 min. zachtjes koken.
  2. Snijd ondertussen de vis in stukken. Voeg de vis samen met het groen van de paksoi toe en warm 4 min. door.
  3. Verdeel de rijst en de curry over 4 diepe borden. Lekker met geroosterd amandelschaafsel.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 640  kcal
  • eiwit 44 g
  • koolhydraten 20 g
  • vet 45
     g

Groen­ten in Thai­se cur­ry­saus

Curry mét lekker veel groenten, zónder vlees. Dagje vega wordt dagje Aziatisch.Curry’s zijn makkelijk te maken

IMG_20160823_172422

Ingrediënten

2 personen

  • 150 g zilvervliesrijst
  • 1½ el kokosolie
  • 90 g tofu roerbakblokjes fijngekruid
  • 1 ui
  • 175 g bloemkool & broccoli gemend in roosjes
  • 125 g gebroken sperziebonen
  • 1 tl Thai green curry by Jonnie Boer (kruidenmelange, blikje 70 g)
  • 200 ml kokosmelk
Bereiden
  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.Verhit 2 el olie in een wok en bak de tofu 1 min. op hoog vuur. Snipper de ui. Schep de tofu uit de pan. Voeg de rest van de olie toe en fruit de ui 1 min. Roerbak de bloemkool, broccoli en sperziebonen 2 min. mee.
  2. Schep de currypoeder erdoor. Schenk de kokosmelk erbij en breng aan de kook. Draai het vuur laag en stoof de groenten in 6 min. beetgaar. Voeg de tofu toe aan de curry en breng op smaak met peper en eventueel zout. Schep de curry in 2 diepe borden en serveer met de rijst.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 524 kcal
  • eiwit 27 g
  • koolhydraten 33 g
  • vet 32 g
  • natrium 96 mg
  • vezels 10  g

Spi­na­zie­cur­ry

Indiaas gerecht met kipfilet, kikkererwten en verse spinazie. Wil je vegatarisch eten vervange dan de kipfilet door tafou

IMG_20160822_172542

Ingrediënten

2 personen

  • 140 g meergranenrijst (pak)
  • 190 g kipfiletblokjes
  • 1½ el zonnebloemolie
  • ½ ui
  • 1 tomaat
  • 150 g bladspinazie 
  • 200 g kikkererwten (blik)
  • 200 ml Tikka Masala roerbaksaus (pot)
Bereiden
  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2.  Verhit de olie in een wok en bak de kipfilet met zout op hoog vuur in 3 min. goudbruin. Snijd de ui in halve ringen.
  3. Snijd de tomaten in parten. Voeg de ui en tomaat toe aan de kipfilet en bak 3 min. mee. Voeg hand voor hand de spinazie toe en laat slinken. Voeg de kikkererwten en tikka masalasaus toe en breng op smaak met peper en zout. Warm nog 3 min. door.
  4. Verdeel de rijst over diepe borden en schep de curry erop.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 635 kcal
  • eiwit 39 g
  • koolhydraten 52 g
  • vet 24 g
  • natrium 336 mg
  • vezels 11 g

Kip­pen­le­ver­cur­ry

DSC_4023

 

Ingrediënten

  • 150 g basmatirijst
  • 1 ui
  • 1 gele paprika
  • 1 rode peper in ringetjes gesneden
  • 1 schaaltje kippenlevertjes (ca. 400 g)
  • 2 eetlepels zonnebloemolie
  • 1 pot Tikka Masalasaus (200 ml)
  • 1 potje doperwten zeer fijn 

Bereiden

  1. Rijst koken volgens gebruiksaanwijzing. Ui pellen en snipperen. Paprika wassen, schoonmaken en in blokjes snijden.
  2. Kippenlevertjes schoonmaken en halveren.
  3. In braadpan olie verhitten. Ui en paprika ca. 3 minuten bakken. Saus toevoegen en verwarmen.
  4. Als saus gaat koken kippenlevertjes toevoegen en geheel ca. 10 minuten zachtjes laten sudderen.
  5. Intussen doperwten bereiden volgens gebruiksaanwijzing. Rijst serveren met kippenleversaus en doperwten.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 571 kcal
  • eiwit 28 g
  • koolhydraten 48 g
  • vet 28 g