Kip­fi­let met spi­na­zie

 

Ingrediënten

2 personen

  • 150 g rijst
  • 1½ el olijfolie
  • 50 g huttekase
  • 4 kipfilet
Keukenspullen
  • 2 cocktailprikkers
  • grillpan

Bereiden

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Verhit ondertussen in een wok ⅔ van de olie en voeg hier in gedeelten de spinazie toe. Voeg het volgende handje spinazie pas toe als de vorige is geslonken. Breng op smaak met peper en zout. Wok de spinazie zo kort mogelijk. Doe de spinazie, zodra alles is geslonken, over in een vergiet, laat afkoelen tot lauwwarm en druk er zoveel mogelijk vocht uit.
  3. Snijd de kipfilets horizontaal in, zodat je er een vulling in kunt stoppen. Bestrooi de buiten- en binnenkant van de filet met peper en zout en bestrijk daarna de binnenkant met de zachte huttekase. Knijp de helft van de spinazie nogmaals uit en vul hiermee de kipfilets, steek dicht met een cocktailprikker. Bestrijk de kipfilet met de rest van de olie. Verhit de grillpan en gril hierop de kipfilets in 12 min. gaar, keer halverwege.
  4. Verdeel de rijst over de borden en leg daarop de rest van de spinazie. Verwijder de cocktailprikkers en leg de kipfilets op de spinazie.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 416kcal
  • eiwit 28g
  • koolhydraten 42g
  • vet 14g
    waarvan verzadigd  2g
  • natrium 172mg
  • vezels 5g