Ra­men met spek, pak­soi en een ei­tje

Echte Ramen maak je van echte bouillon die minimaal 24  uur heb staan te trekken van botten van kip, rund of varken

Ingrediënten

2 personen

  • 25 g gerookte spekreepjes
  • 3½ cm verse gember
  • 1½ teen knoflook
  • ¾ el sesamolie
  • 1 el sojasaus
  • ¾ liter water
  • ¾ kippenbouillontablet
  • 2 eieren
  • 90 g biologische ramen noodles
  • 50 g champignons
  • 250 g paksoi
  • ½ bosje salade-ui
Keukenspullen
  • keukenpapier

Bereiden

  1. Verhit een soeppan met dikke bodem zonder olie of boter en bak de spekjes in 6 min. goudbruin en krokant. Schep de spekjes uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
  2. Schil en rasp ondertussen de gember en snijd de knoflook fijn. Voeg de gember en knoflook toe aan het achtergebleven bakvet en bak 1 min. Voeg de sesamolie en sojasaus toe en schep om. Voeg het water en de bouillon tabletten toe. Breng aan de kook, draai het vuur laag en laat 10 min. zachtjes koken. Breng op smaak met peper.
  3. Kook ondertussen de eieren 6 min. en laat schrikken. Pel de eieren en halveer ze overlangs. Kook de ramen volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  4. Snijd ondertussen de champignons in dunne plakken en de paksoi in repen. Voeg de champignons en de paksoi toe aan de bouillon en laat nog 3 min. meekoken. Snijd ondertussen de salade-ui in ringetjes.
  5. Verdeel de noedels en de salade-ui over de kommen. Schenk de bouillon erover en verdeel de halve eieren en spekjes erover. Serveer direct.

Serveertip:

Lekker met chilivlokken.

 

Thai­se kip-ko­kos-noe­delsoep

 

Ingrediënten

2 personen

  • 125 g eiernoedels (biologisch)
  • 150 g kipdijfilet
  • 1 el zonnebloemolie
  • 1½ cm verse gember
  • 325 g pittige Thaise roerbakmix
  • 425 ml kraanwater
  • ¾ kippenbouillontablet
  • 200 ml kokosmelk
  • 1 limoen
  • 2 el vissaus
  • 7½ g koriander

Bereiden

  1. Bereid de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de kip in stukjes. Verhit de olie in een soeppan en roerbak de kip 2 min.
  2. Schil de gember, snijd fijn en roerbak 2 min. mee. Doe de groentemix erbij en roerbak nog 1 min. Voeg het water, de bouillontablet  en de kokosmelk toe en breng aan de kook. Laat 2 min. koken. Voeg de noedels toe. Pers 1 limoen uit. Breng de soep op smaak met het limoensap, de vissaus en eventueel zout.
  3. Snijd de korianderblaadjes grof en snijd de tweede limoen in partjes. Verdeel de noedelsoep over 2 kommen. Bestrooi met de koriander en serveer met de partjes limoen.
Voedingswaarden(per eenpersoonsportie)
  • energie 651 kcal
  • eiwit 43 g
  • koolhydraten 25 g
  • vet 41 g
    waarvan verzadigd 2 g
  • natrium 168 mg

Pak­soi­pak­ket­jes

Koolhydraat arm gerecht

 

Ingrediënten

  • 150 g Kipgehakt 
  • 1 cm verse gember (geschild)
  • 1 rode peper (in dunne reepjes)
  • 1 zakje bosui ((3 stuks), in ringen)
  • 1 ei (losgeklopt)
  • 1 teen knoflook (fijngesneden)
  • 2 zakjes Earl Grey thee
  • 1 struik paksoi
  • 3 el oestersaus (flesje 250 ml)
  • 1 el olijfolie
  • stoommand (Ø 30 cm)

Bereiden

  1. Breng ruim water aan de kook in een wok waar de stoommand op past. Knip de kaartjes van de theezakjes en doe de zakjes in het kokende water. Wikkel de porties  gehakt in 4 grote paksoibladen en leg de pakketjes met de naad naar beneden in de mand. Zet de stoommand op de wok en dek af met de stoommanddeksel of aluminiumfolie. Stoom de pakketjes in ca. 15 min. gaar.
  2. Roer ondertussen de oestersaus los met de olie en 1 el water. Voeg de rest van de bosui toe. Serveer de paksoipakketjes met de oestersaus. Lekker met pandanrijs
Voedingswaarden(per eenpersoonsportie)
  • energie 385 kcal
  • eiwit 38 g
  • koolhydraten 7 g
  • vet 22 g

Kro­kan­te spek­lap­jes en wok­groen­te met zoet­zu­re saus

 

Ingrediënten

2 personen

  • 150 g zilvervliesrijst
  • 310 g speklapjes (schaal)
  • 1 teen knoflook
  • 2 el olijfolie
  • 400 g Indonesische wokgroente (zak)
  • 2 cm verse gember (stukje)
  • 235 ml zilveruitjes (potje)
  • 3 el ketchup
  • 1½ el suiker

Bereiden

  1. Breng een pan ruim water met eventueel wat zout aan de kook. Voeg de rijst toe en kook in 15 min. gaar. Giet af en laat afgedekt staan.
  2. Verhit ondertussen de koekenpan met antiaanbaklaag zonder olie of boter en bak de speklapjes op middelhoog vuur in 12 min. goudbruin en krokant. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
  3. Maak ondertussen de knoflook schoon en snijd fijn. Verhit de helft van de olie in de wok en roerbak de knoflook en wokgroente 8 min. op hoog vuur.
  4. Schil ondertussen de gember en snijd fijn. Verhit de rest van de olie in een steelpan en fruit de gember 1 min. Voeg de zilveruitjes met het vocht uit het potje, de ketchup en suiker toe. Breng de saus aan de kook en laat op laag vuur 3 min. zachts koken. Roer regelmatig.
  5. Verdeel de speklapjes met de rijst en groente over de borden. Serveer de zoetzure saus erbij.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 1399 kcal
  • eiwit 5561g
  • koolhydraten 61g
  • vet 102 g
    waarvan verzadigd 36 g
  • natrium 895 mg
  • vezels 6g

Kip met broc­co­li

 

Ingrediënten

  • 150 g zilvervliesrijst of zero rijst
  • 2 eetlepels zonnebloemolie
  • 1 cm verse gemberwortel (fijngehakt)
  • 100 ml lichte sojasaus
  • 1 eetlepel donkere basterdsuiker
  • 1 theelepel kaneel
  • 6 eetlepels water
  • 200 g kipfilet of kippenbouten
  • 300 g broccoli (in kleine roosjes)

Bereiden

  1. Rijst volgens gebruiksaanwijzing gaarkoken.
  2. Olie mengen met gember, sojasaus, basterdsuiker, kaneel en water.
  3. In pan sojamengsel aan de kook brengen. Kipfilets in sojamengsel leggen en in 15 min. zachtjes gaarkoken, af en toe keren.
  4. Intussen in grote pan water aan de kook brengen. In stoommandje of in vergiet broccoli boven kokend water in 8 min. beetgaar stomen.
  5. Kipfilets uit saus nemen en in schuine plakken snijden. Saus op smaak brengen met (zout en) peper.
  6. Rijst en broccoli over twee borden verdelen. Kip ernaast leggen en saus erover schenken.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 421 kcal
  • eiwit 29 g
  • koolhydraten 5 g
  • vet30 g

Mie­nest­jes met kip en pak­soi

 

Ingrediënten

2 personen

  • ½ gele paprika
  • 1½ stengel bleekselderij
  • 1½ el zonnebloemolie
  • 125 g kipfiletblokjes
  • ½ cm gember
  • ½ paksoi
  • 150 g mienestjes of zero noedels
  • 50 g taugé
  • 2 el sojasaus (fles a 150 ml)
  • 1½ el oestersaus (fles a 250 ml)

Bereiden

  1. Snijd de paprika in reepjes en de bleekselderij in stukjes. Verhit de zonnebloemolie in een wok. Bak de paprika en de bleekselderij 3 minuten. Voeg de kip toe en bak de blokjes in 3 minuten goudbruin.
  2. Schil intussen de gember en snijd fijn. Was de paksoi en snijd in reepjes. Voeg de gember en het bleke deel van de paksoi toe aan de kip en bak nog 3 minuten. Kook de mienestjes gaar volgens de aanwijzing op de verpakking.
  3. Draai het vuur onder de wok laag. Voeg het groen van de paksoi en de taugé toe. Schep om en voeg de sojasaus en de oestersaus toe. Laat alles even doorwarmen en schep de uitgelekte mie erdoor.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 3065 kcal
  • eiwit 24g
  • koolhydraten  8 g
  • vet 18 g
    waarvan verzadigd 4g

Thai­se kip-ko­kos-noe­delsoep

 

Ingrediënten

2 personen

    • 125 g eiernoedels (biologisch) of zero noedels 
    • 150 g kipdijfilet
    • 1 el zonnebloemolie
    • 1½ cm verse gember
    • 325 g pittige Thaise roerbakmix
    • 425 ml kraanwater
    • ¾ kippenbouillontablet
    • 200 ml kokosmelk
    • 1 limoen
    • 2 el vissaus
    • 7½ g koriander

    Bereiden

    1. Bereid de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de kip in stukjes. Verhit de olie in een soeppan en roerbak de kip 2 min.
    2. Schil de gember, snijd fijn en roerbak 2 min. mee. Doe de groentemix erbij en roerbak nog 1 min. Voeg het water, de bouillontabletten en de kokosmelk toe en breng aan de kook. Laat 2 min. koken. Voeg de noedels toe. Pers 1 limoen uit. Breng de soep op smaak met het limoensap, de vissaus en eventueel zout.
    3. Snijd de korianderblaadjes grof en snijd de tweede limoen in partjes. Verdeel de noedelsoep over 4 kommen. Bestrooi met de koriander en serveer met de partjes limoen.
    Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
    • energie 663 kcal
    • eiwit 34 g
    • koolhydraten 24 g
    • vet 48 g
      waarvan verzadigd 2g
    • natrium 0 mg
    • vezels 4g

Oos­ter­se sper­zie­bo­nen

Dit  is een super low carb (koolhydraatarm) gerecht wil je het echt low carb houden dan neem je alleen er kip bij 

Ingrediënten

  • 300 g sperziebonen (steelaanzet en puntjes verwijderd)
  • 1 el zonnebloemolie
  • 1 cm verse gember (fijngesneden)
  • 1 teen knoflook (fijngesneden)
  • 1 el kokos (gemalen (bakje 55 g))

Bereiden

  1. Snijd de sperziebonen doormidden. Kook ze in water met zout in ca. 6 min. beetgaar.
  2. Verhit een wok en schenk er de olie in. Roerbak de gember en knoflook 2 min. Voeg de sperziebonen toe en roerbak nog 2 min. Bestrooi met de kokos.
  3. Lekker met kip
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 257 kcal
  • eiwit 3 g
  • koolhydraten 9 g
  • vet 23 g

Na­si goreng met tem­peh goreng plus Tem­peh sa­té

100% vega, 100% lactosevrij én 100% genieten!

img_20161019_165722

Ingrediënten

2 personen

  • 3 cm verse gember
  • 250 g tempeh
  • 3 el ketjap manis
  • 3 el zoete chilisaus
  • 120 g basmatirijst
  • 50 g ongezouten pinda’s
  • 150 g winterpeen
  • 1½ el arachideolie

Bereiden

  1. Schil en rasp de gember. Snijd de tempeh in plakken van 1 cm dik en de plakken in stukjes van 1 x 1 cm. Meng de tempeh met de gember, ketjap en de helft van de chilisaus en laat 25 min. afgedekt marineren.
  2. Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Hak de pinda’s grof. Rasp de winterpeen grof. Haal de buitenste acht bladeren van de ijsbergsla los, was ze en laat uitlekken. Snijd de rest van de sla in reepjes.
  3. Verhit de olie in een wokpan en bak de tempeh met marinade 5 min. op middelhoog vuur. Voeg de rijst en peen toe en bak 2 min. mee. Schep de slareepjes erdoor.
  4. Vul kommen met de nasi en garneer met de pinda’s. Serveer met de rest van de chilisaus.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie) kolom 2 is met de sate 
  • energie 393 kcal  1310 kcal
  • eiwit 19 g             53 g
  • koolhydraten 26 g 75 g
  • vet 24 g                   96 g
  • natrium302 mg    1978 g
  • vezels1 1 g                7 g
Tem­peh sa­té

Ingrediënten

2 personen

  • 125 g tempeh (koek van soja)
  • 5 el ketjap manis
  • 2½ el arachideolie
  • ½ tl sambal oelek
  • ½ limoen
  • ½ rode peper
  • 50 g pindakaas
  • 100 ml kokosmelk
  • ½ teen knoflook
  • 1½ el gebakken uitjes

Bereiden

  1. Snijd de tempeh in plakken van 1 cm dik. Snijd de plakken in stukjes van 1 cm.
  2. Doe de helft van de ketjap, 1 el olie en de sambal in een schaal. Pers de limoen uit en voeg 1 el sap toe. Meng de marinade door elkaar en schep om met de tempeh. Laat 1 uur marineren.
  3. Halveer de peper in de lengte en verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees fijn.
  4. Doe de rest van de ketjap, de pindakaas en kokosmelk in een steelpan en verwarm al roerend tot een egaal mengsel. Voeg de rode peper toe en pers de teen knoflook erboven. Breng verder op smaak met limoensap.
  5. Rijg de tempeh aan de satéprikkers. Verhit de rest van de olie in een ruime koekenpan en bak de tempehsateetjes 4 min. op middelhoog vuur. Keer regelmatig.
  6. Leg de sateetjes op een schaal en schenk de satésaus erover. Bestrooi met de gebakken uitjes.

Ge­roer­bak­te gar­na­len met gem­ber en pak­soi

img_20161017_170444

 

 

Ingrediënten

2 personen

  • 250 g tijgergarnalen
  • 125 g eiernoedels
  • ½ rode peper
  • 1½ cm verse gember
  • ½ rode ui
  • ½ knoflook
  • 1½ el zonnebloemolie
  • 1 el ketjap asin
  • ½ struik paksoi
  • ½ limoen

Bereiden

  1. Laat de tijgergarnalen ontdooien. Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd ondertussen het steeltje van de rode peper. Halveer de peper, verwijder met een mesje de zaadlijsten en snijd de peper in dunne reepjes. Schil de gember en snijd fijn. Snijd de ui in halve ringen en de knoflook fijn.
  2. Verhit de olie in een wok en bak de ui en knoflook 1 min. Bak de gember en de rode peper 2 min. mee. Voeg de ketjap en de garnalen toe en roerbak de garnalen op hoog vuur in 3 min. gaar. Snijd de paksoi in reepjes en roerbak nog 1 min. mee.
  3. Voeg de noedels toe aan de garnalen en de paksoi. Meng alle ingrediënten en breng op smaak met peper en zout. Snijd de limoen in 4 partjes. Verdeel over borden en serveer met een partje limoen.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)ikgebruik de noedels van het merk mama
  • energie 343 kcal
  • eiwit 17 g
  • koolhydraten 30 g
  • vet 44 g