Ge­hakt­muf­fins met bloem­kool uit de wok

img_20161108_171005

Ingrediënten

  • 250 g rundergehakt
  • 1 ei
  • 3 eetlepels paneermeel
  • ½ zakje geraspte belegen kaas (a 150 g)
  • ½ duobakje hamreepjes (a 200 g)
  • 100 ml tomatensaus (voor pasta, pakje of pot)
  • 2 tomaten (in 12 plakken)
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 rode uien (in dunne partjes)
  • 250 g bloemkoo,l (in kleine roosjes)

Bereiden

  1. Oven voorverwarmen op 200 °C.
  2. In kom gehakt mengen met ei, paneermeel, geraspte kaas, hamreepjes en zout en peper naar smaak. Gehakt goed doorkneden, in 6 stukken verdelen en deze in holtes van muffinvorm duwen.
  3. Bovenkant van gehakt gladstrijken en beetje tomatensaus erop smeren. Plakje tomaat erop leggen en wat olie erover druppelen.
  4. Muffinvorm in midden van oven schuiven en gehaktmuffins in 25-30 min. bruin en gaar bakken
  5. Ui en bloemkool 3 min. roerbakken. Resterende tomatensaus en 3-4 el water toevoegen.
  6. Bloemkool afgedekt op laag vuur in 6-8 min. gaar laten worden. Op smaak brengen met zout en peper. Gehaktmuffins uit vorm nemen en over 2 borden verdelen. Bloemkoolmengsel ernaast scheppen.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 556 kcal
  • eiwit 36 g
  • koolhydraten 17 g
  • vet 38 g

Ge­hakt­bal­len met to­ma­ten­rijst en spi­na­zie

img_20161010_170938

 

Ingrediënten

2 personen

  • 1 teen knoflook
  • 150 g rundergehakt
  • 200 g tomatenblokjes (blik 400 g)
  • 50 ml water
  • 150 g rijst
  • 1 el olijfolie
  • 150 g spinazie (zak 300 g (vers))
  • 25 g zwarte olijven (pot a 240 g)

Bereiden

  1. g34zaPers 1 teen knoflook uit, snijd de andere in plakjes. Meng het gehakt met de geperste knoflookteen, breng op smaak met peper en eventueel zout. Maak er met natte handen 4 ballen van.
  2. Doe de tomatenblokjes in een zeef boven een kom, schenk het water in het blikje, roer om en schenk dit over de tomatenblokjes. Bewaar het vocht. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  3. Verhit de olie in een hapjespan en braad de gehaktballen rondom aan. Fruit de knoflookplakjes mee. Schenk het tomatenvocht erbij, breng op smaak met peper en eventueel zout. Laat dit met de deksel op de pan 10 minuten op middelhoog vuur garen.
  4. Schep de tomatenblokjes door de gekookte rijst en verwarm 2 minuten. Draai het vuur hoog en doe de spinazie in gedeelten bij de gehaktballen. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
  5. Snijd de olijven in plakjes. Neem zodra alle spinazie is geslonken de pan van het vuur. Serveer het gehakt en de spinazie met de rijst, bestrooi met de olijven.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 400 kcal
  • eiwit 3 g
  • koolhydraten 12 g
  • vet 23  g

Ham­bur­gers met cham­pig­non­room­saus en zoete aardappelfrieten

Even geen uren in de keuken staan gezonde hamburgers

DSC_4003

 

  • 2 zelfgemaakte hamburgers
  • 2 eetlepels boter
  • 250 g sperziebonen (schoongemaakt)
  • 2 uien (grof gesnipperd)
  • 1 rode paprika (grof gesnipperd)
  • 1 bakje kastanjechampignons ((250 g), gehalveerd)
  • 1 beker slagroom (200 ml)
  • 250 g zoete aardappelen (schoongeboend)
  • 5 el olijfolie
Bereiden
  1. Bak de hamburgers in de boter volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook de sperziebonen 8 minuten. Neem de hamburgers uit de pan en verpak ze in aluminiumfolie.
  2. Schep de uien, de paprika en de champignons in de pan en roerbak 5 minuten. Voeg de slagroom toe en breng het geheel aan de kook. Breng pittig op smaak met zout en peper. Verdeel de hamburgers over 4 borden. Schep de champignonsaus erover. Serveer met de aardappelen en de sperziebonen.
  3. Verwarm de oven voor op 225 ºC. Snijd de zoete aardappelen in dikke frieten. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met 3 el olie en bestrooi met zout. Rooster de frieten in de oven in 20-25 min. gaar en bruin
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 738 kcal
  • eiwit 34 g
  • koolhydraten 50 g
  • vet 53 g

 

Rijst met pak­soi en ge­hakt

Een eenvoudig gerecht als even geen zin heb om uren in de keuken te staan

DSC_3979

  • 1/2 pak rijst (250 g)
  • 1 struik paksoi
  • 50 g boschampigmons
  • 1 el oestersaus
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 el kokosolie
  • 200 g rundergehakt
Keukenspullen
  • wok

Bereiden

  1. Rijst koken volgens gebruiksaanwijzing.
  2. Intussen paksoi wassen, schoonmaken en in reepjes snijden. Knoflook pellen en in dunne plakjes snijden.
  3. In wok of braadpan rijstolie verhitten. Gehakt met knoflook in ca. 2 minuten rul bakken.
  4. Paksoi en paddenstoelen . 3 minuten meebakken. Oestersaus toevoegen
  5. Rijst erdoor scheppen.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 664kcal
  • eiwit 38 g
  • koolhydraten 76 g
  • vet 21 g
  • natrium 436 mg
  • vezels 6 g

Ge­hakt­bal­len met to­ma­ten­rijst en spi­na­zie

Een heerlijk gerecht om de vitamine en eiwitten wat verhogen

DSC_3952

  • 2 tenen knoflook
  • 300 g rundergehakt
  • 1 blik tomatenblokjes (400 g)
  • 150 g rijst
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 zak spinazie (vers (300 g))
  • 25 g zwarte olijven (in plakjes (pot 240 g))

Bereiden

  1. Pers 1 teen knoflook uit, snijd de andere in plakjes. Meng het gehakt met de geperste knoflookteen en zout en peper naar smaak en vorm er met natte handen 12 ballen van.
  2. Doe de tomatenblokjes in een zeef boven een kom, schenk 100 ml water in het blikje, roer om en schenk dit over de tomatenblokjes. Bewaar het vocht.
  3. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  4. Verhit de olie in een hapjespan en braad de gehaktballen rondom aan. Fruit de knoflookplakjes mee.
  5. Schenk het tomatenvocht erbij, breng met zout en peper op smaak en laat dit met de deksel op de pan 10 minuten op middelhoog vuur garen.
  6. Schep de tomatenblokjes door de gekookte rijst en verwarm 2 minuten.
  7. Draai het vuur hoog en doe de spinazie in gedeelten bij de gehaktballen. Breng op smaak met zout en peper. Neem zodra alle spinazie is geslonken de pan van het vuur.
  8. Serveer het gehakt en de spinazie met de rijst, bestrooi met de olijven.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)ik gebruik de Zero rijst
  • energie 318 kcal
  • eiwit 12 g
  • koolhydraten 10 g
  • vet 23 g

Chi­ne­se ­kool­rol­le­tjes met ge­hakt

Streetfood is ook lekker door de weeks

20160510_172011

  • ½ Chinese kool
  • 1 el kokosolie
  • 150 g half-om-halfgehakt
  • 1 tl 5-kruidenpoeder
  • 300 g oosterse wokgroente (diepvries)
  • 7½ g koriander (bakje 15 g)
  • rode peper in ringetjes gesneden

 

 Bereiden

  1. Breng een pan water met zout aan de kook. Haal 4 bladeren per persoon los van de Chinese kool, snijd de harde nerf eruit en kook de bladeren 1 min. Spoel af onder koud stromend water. Laat uitlekken in een vergiet.
  2. Verhit ondertussen de olie in een wok en bak het gehakt met de de rode peper en 5-kruidenpoeder in 6 min. rul. Voeg de  wokgroente toe en roerbak 5 min. op hoog vuur.
  3.  Leg de koolbladeren naast elkaar, verdeel het gehakt-groentemengsel erover en rol op.
  4. Lekker met aardappelpuree
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 584 kcal
  • eiwit 41 g
  • koolhydraten 8 g
  • vet 42 g
  • natrium 609 mg
  • vezels 5 g

Burgers met ui en champignonsvulling

Zaterdag  Burgerdag

DSC_3919

  • 300 g rundergehakt
  • 1 ui gesnippet
  • 30 g champignons in plakjes gesneden
  • 4 eieren
  • 1 el italiaanse kruiden
  • breadcrum
  1. Doe het gehakt in een kom en doe er breadcrum bij. Meng het goed. Doe de kruiden eroverheen en meng het nog een keer
  2. Doe ongeveer 1/4 van het gehaktmengels in een hamburgermaker( als je die niet heb een ijzere ring . Maak een opstaande rand doe daar de ui en de champignons in
  3. Dek nu het verder af met gehakt . Herhaal dit voor de 2e burger
  4. Mix een ei in een schaal en haal hier de burger door heen . In andere schaal breadcrum en haal dar de burger ook daar door heen
  5. Smelt een klontje roomboter in een pan en leg daar de 2 burgers in Laat het bij middelhoog vuur ongeveer 10 minuten bakken . Keer op de helft.
  6. Klus een ei bij de schaaltje van het ei . Doe de overgebleven ui en champignons en bak ze even . Doe het ei erdoor en bak een omelet
  7. Haal de burgers uit de pan en doe ze op een broodje of slabladeren
  8. Snij de omelet door de helft en doe die boven op de burger
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 750 kcal
  • eiwit 56 g
  • koolhydraten 31 g
  • vet 44 g
  • natrium 1.490 mg
  • vezels 3.5 g

Gekruide Hamburgers met zoete aardappel frieten

DSC_3904

 

  • 250 g rundergehakt
  • 30 g breadcrum
  • 1 ei
  • prei in ringen gesneden
  • ui gesnipperd
  • knoflook
  •  plakken kaas
  • zout en peper
  • 2 ijsbergsla bladeren of 2 broodjes
  • 1 el gedroogde zon tomaten
  • 200 g zoete aardappel in frieten gesneden
  1. Doe het het gehakt in een grote kom. kruid en het goed met  , peper en zout. Doe er sojasaus, breadcrum en de Marokkaanse kruiden door heen en kneed het goed.
  2. Als zon apparaat heb doe dan het geknede gehakt erin. Druk het aan .
  3. maak een kuiltje en leg daar ui,knoflook en de prei in  .
  4. Dek het af met wat gehakt en druk het aan . Herhaal dit ook voor de tweede
  5. Doe in een diep bord nog wat breadcrum en in ander diep bord een geklust ei . Haal de hamburger door het ei en dan door het breadcrum
  6. Doe een beetje olie in een koekenpan en bak de burgers ongeveer 10 minuten op helft van de tijd even keren
  7. Bij laatste keer leg jede zon gedroogde tomaten en een  plakje kaas en laat dit mee smelten
  8. Haal 2 bladeren los van de ijsbersla en doe daar de hamburgers op doe .
  9. Frituur de aardappel frieten in 5 minuten
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 884 kcal
  • eiwit 58 g
  • koolhydraten 52 g
  • vet 48 g

Italiaanse burgers

Zaterdag altijd een dag dat kiest voor een snelle hap of een bak soep . Ik heb de middenweg gekozen . Een snelle hap maar geen fastfood hamburgers.

DSC_3868

 

  • 500 g rundergehakt
  • 1 ei
  • 1/4 courgette
  • 200 g ricotta
  • 1 el teriyakisaus
  • 2 tl oregano
  • 2 tl basilicum
  • 1 ui genipperd
  • breadgrum of paneermeel
  • 1 tomaat
  1. Meng het gehakt met ei en teriiyakisaus. Meng fijn gesnipperd courgette ,ui en de kruiden met ricotta
  2. Als je een hamburger maker heb doe dan gehakt er in en druk het aan . In  Het kuitltje dat ontstaat doe je het ricottamengel in dek af met hehakt en druk nogmaals aan . Haal de hamburger eruit en herhaal voor de volgende.
  3. Verhit de grillpan en leg hier de hamburgers op.
  4. Laat ze ongeveer 5 minuten aan elke kant bakken
  5.  Doe ze op een broodje of zoals ik op ijsbergsla blad
  6. Leg er een plakje kaas op en 2 schijfjes tomaat