Pas­ta­sa­la­de met gar­na­len

Een lauwwarme salade als hoofdgerecht. Je kan hem ook  met de kerst opdienen

Ingrediënten

  • 200 g   pasta
  • 2 stengels paksoi in 1 cm gesneden 
  • 3 radijsjes in  plakjes gesneden
  • 1 citroen
  • 1/2 komkommer
  • 4 tomaten
  • 5 eetlepels (olijf)olie
  • mespuntje suiker
  • 1 el balisco azijn
  • 150 grote garnalen 

Bereiden

  1.  Pasta koken,paksoi 3 min mee laten koken afgieten, met koud water afspoelen en laten uitlekken.
  2. Eieren in 7 min. hard koken.
  3. Bosui wassen en in ringetjes snijden.
  4. Citroen voor helft in plakjes snijden, andere helft uitpersen. radijs schoonmaken en in plakjes snijden.
  5. Tomaten in partjes snijden. Van olie, citroensap, suiker, zout en peper dressing roeren.
  6. Eieren pellen en in partjes snijden.
  7. Pasta met dressing, radijsjes, paksoi, tomaatjes, garnalen en grootste deel bosui mengen. Met zout en peper op smaak brengen.
  8. Salade in schaal serveren. Met partjes ei, plakjes citroen en rest bosui garneren.
Voedingswaarden(per eenpersoonsportie)
  • energie 620 kcal
  • eiwit 24 g
  • koolhydraten 41 g
  • vet 39 g

Pit­ti­ge noe­delsoep met gro­te gar­na­len

 

 

Ingrediënten

  • 1/2 zak cocktailgarnalen (diepvries, 500 g)
  • 1 zakje stoneleeks (8 stuks)
  • 1 limoen
  • 1?2 liter kippenbouillon (van tablet)
  • 1 pak noodles (MAMA)
  • 1 eetlepels rode currypasta (potje a 225 g)
  • 125 g taugé
  • ½ zak verse koriander ((a 15 g), grofgehakt)

Bereiden

  1. Garnalen in warm water ontdooien en in vergiet laten uitlekken. Stoneleeks in 3 stukken snijden.
  2. Limoen schoonboenen, schil raspen en vrucht uitpersen. In soeppan
  3. bouillon aan de kook brengen.
  4. Noedels 1 min. verwarmen in soep, eruit nemen en tot gebruik warmhouden.
  5. Limoensap en -rasp met currypasta door kippenbouillon roeren.  stoneleeks toevoegen en 2 min. meekoken.
  6. Garnalen toevoegen en nog 1 min. verwarmen.
  7. Noedels in twee wijde soepkommen leggen. Taugé en koriander erover verdelen en hete bouillon erop scheppen.

Tip:

Versterk eventueel de oosterse smaak van deze pittige soep door een scheutje Thaise vissaus en/of Japanse sojasaus toe te voegen.

Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 354 kcal
  • eiwit 47 g
  • koolhydraten 21 g
  • vet 6 g

Groe­ne cur­ry met gar­na­len

Weer een heerlijke curry

 

Ingrediënten

  • 150 g basmatirijst
  • 2 el arachideolie
  • 250 g reuzegarnalen (ontdooid, schoongemaak)
  • 200 g worteltjes en doperwten
  • 1 limoen (schoongeboend)
  • 300 g thai green curry cooking saucerffffruyry
  • 15 g koriander

Bereiden

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Verhit de olie in een hapjespan en bak de garnalen en wortelmix 3 min. op middelhoog vuur.
  3. Halveer ondertussen de limoen, pers 1 helft uit en snijd de andere helft in parten.
  4. Voeg de currysaus toe en laat 8 min. op laag vuur koken. Voeg in de laatste 2 min.  . Zet het vuur uit. Snijd de blaadjes koriander grof. Breng de curry op smaak met het limoensap en garneer met de koriander. Serveer met de rijst en limoenparten.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 516 kcal
  • eiwit 26 g
  • koolhydraten 64 g
  • vet 15 g
  • vezels 8 g

Fris­se gar­na­len­roer­bak met pak­soi

img_20161123_172019

 

Ingrediënten

2 personen

  • 150 g noedels
  • ½ el sesamzaad
  • ½ struik paksoi
  • ½ rode ui
  • 1 el zonnebloemolie
  • 200 g wokgarnalen met knoflook (schaal 200 g)
  • 75 ml original wok lemongrass (flesje 240 ml)

Bereiden

  1. Kook de noedelst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Rooster het sesamzaad in een koekenpan zonder olie of boter in 3 min. goudbruin. Laat afkoelen op een bord.
  3. Snijd de ui in halve ringen en de paksoi in reepjes. Verhit de olie in een wok. Roerbak de ui en paksoi 3 min. Voeg de garnalen toe en roerbak nog 2 min. Voeg de woksaus toe en verwarm nog 1 min.
  4. Schep denoedels in kommen. Schep er de garnalenroerbak op en bestrooi met het sesamzaad.

Variatietip:

Vervang de garnalen ook eens door blokjes zalm- of kipfilet.

Voedingswaarden (per eenpersoonsportie) ik heb de noedels van zero gebruikt 
  • energie 422 kcal
  • eiwit 25 g
  • koolhydraten25 g
  • vet 23 g

Fo­rel­fi­let met scam­pi en bloem­kool-as­per­gessa­la­de

img_20161120_172856

 

Ingrediënten

  • 8 reuzenscampi (diepvries, zak a 500 g)
  • 1 citroen
  • 4 forellen
  • 8 eetlepels olijfolie extra vierge
  • 8 groene asperges
  • 350 g bloemkoolroosjes
  • 4 grote champignons
  • versgemalen peper
  • ½ zakje verse bieslook (a 25 g)
  • 2 eetlepels balsamicoazijn

Bereiden

  1. Scampi volgens gebruiksaanwijzing ontdooien en dan pellen. Citroen schoonboenen en 2 el schil afraspen. Vrucht uitpersen. Van forellen kop en staart wegsnijden. Dan met scherp glad mes filets van kop naar staart plat langs graat lossnijden. Eventuele graatjes met pincet verwijderen. In platte schaal 4 el olie en citroenrasp door elkaar roeren. Forelfilets hierin marineren, af en toe omkeren.
  2. Met dunschiller asperges schillen en houtachtige uiteinden eraf snijden. Asperges in lengte halveren. Bloemkool in nog kleinere roosjes verdelen. Champignons schoonvegen, op hun kant leggen en flinterdunne plakjes van hoeden snijden (of schaven). In pan met ruim kokend water en wat zout asperges en bloemkool in 4-5 min. beetgaar koken. Afgieten en op dikke laag keukenpapier laten uitlekken.
  3. Oven voorverwarmen op 175 °C. Asperges en bloemkool besprenkelen met 1-2 el citroensap en op smaak brengen met zout en peper. Forelfilets in braadslede of op bakplaat leggen en bestrooien met zout en peper. In oven forel in ca. 15 min. gaar laten worden. Intussen scampi bestrooien met zout en peper. In koekenpan met antiaanbaklaag 1 el citroenolie (van forellen) verhitten en scampi op matig vuur in 5 min. al omscheppend gaar bakken.
  4. Voorzichtig velletje van forelfilets aftrekken en filets bestrijken met olijfolie. Op vier warme borden streep vormen van bloemkoolroosjes. Forelfilet en scampi erop leggen. Garneren met asperges, champignonplakjes en enkele sprieten bieslook. Balsamicoazijn en rest van olijfolie erover druppelen.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 3465 kcal
  • eiwit 271 g
  • koolhydraten 19 g
  • vet 32 g

Mok­si ale­si met kipfilet en gar­na­len

 img_20161114_174111

Ingrediënten

  • 225 g kipfilet
  • 1 ui (gesnipperd)
  • 2 eetlepels olie
  • 2 teentjes knoflook (gesnipperd)
  • 1 rode peper (fijngesneden) als geen rode peper in huis heb kun je ook een 1 tl sambal gebruiken 
  • 1 cm verse gemberwortel (fijngehakt)
  • 1 theelepel gemalen kurkuma (koenjit)
  • 1 paksoi (in dunne repen)
  • 1 blikje tomatenpuree (70 g)3
  • 100 g zilvervliesrijst
  • 250 ml visbouillon (van tablet)
  • 1 blikje kidneybonen ((200 g), uitgelekt)
  • 100 g tijgergarnalen (diepvries, zak a 500 g)

Bereiden

  1. Kipfilet in kleine blokjes snijden. . In pan met antiaanbaklaag ui 1 min. in olie ,fruiten. kipfilet knoflook, rode peper, gemberwortel en kurkuma 1 min. zachtjes meebakken. Tomatenpuree en rijst erdoor roeren, bouillon erop schenken en aan de kook brengen. Geheel 10 min. met deksel op pan laten sudderen.
  2. Rijst met kipfilet op laag vuur verwarmen. Kidneybonen in vergiet afspoelen. Garnalen, paksoi en kidneybonen door rijstmengsel scheppen en geheel verwarmen tot garnalen gaar zijn.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 662 kcal
  • eiwit 57 g
  • koolhydraten 74 g
  • vet 14 g

 

Ge­roer­bak­te gar­na­len met gem­ber en pak­soi

img_20161017_170444

 

 

Ingrediënten

2 personen

  • 250 g tijgergarnalen
  • 125 g eiernoedels
  • ½ rode peper
  • 1½ cm verse gember
  • ½ rode ui
  • ½ knoflook
  • 1½ el zonnebloemolie
  • 1 el ketjap asin
  • ½ struik paksoi
  • ½ limoen

Bereiden

  1. Laat de tijgergarnalen ontdooien. Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd ondertussen het steeltje van de rode peper. Halveer de peper, verwijder met een mesje de zaadlijsten en snijd de peper in dunne reepjes. Schil de gember en snijd fijn. Snijd de ui in halve ringen en de knoflook fijn.
  2. Verhit de olie in een wok en bak de ui en knoflook 1 min. Bak de gember en de rode peper 2 min. mee. Voeg de ketjap en de garnalen toe en roerbak de garnalen op hoog vuur in 3 min. gaar. Snijd de paksoi in reepjes en roerbak nog 1 min. mee.
  3. Voeg de noedels toe aan de garnalen en de paksoi. Meng alle ingrediënten en breng op smaak met peper en zout. Snijd de limoen in 4 partjes. Verdeel over borden en serveer met een partje limoen.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)ikgebruik de noedels van het merk mama
  • energie 343 kcal
  • eiwit 17 g
  • koolhydraten 30 g
  • vet 44 g

Pit­ti­ge cur­ry met broc­co­li en gar­na­len

Weer een heerlijke curry met garnalen

DSC_4007

  • 150 g rijst (wit)
  • 1 ui
  • 2 eetlepels zonnebloemolie
  • 300 g broccoliroosjes
  • 1 eetlepel groene Thaise currypasta 
  • 1 blikje kokosmelk (200 ml)
  • 6 grote garnalen 
  • 1 zakje verse koriander (15 g)

Bereiden

  1. Rijst volgens aanwijzingen op verpakking koken.
  2.  Garnalen schoon maken en bakken tot ze gaar zijn Haal ze uit de pan
  3. Ui pellen en fijnsnijden. In braadpan olie verhitten. Ui 2 min. bakken.
  4. Broccoli toevoegen en 2 min. meebakken.
  5. Currypasta erdoor roeren en 1 min. bakken. Kokosmelk erbij schenken en aan de kook brengen. Broccoli in 2 min. gaarkoken.
  6. Garnalen toevoegen en 1 min. meewarmen. Koriander fijnknippen.
  7. Rijst over 2 borden verdelen. Curry ernaast scheppen en met koriander bestrooien.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 460 kcal
  • eiwit 21 g
  • koolhydraten 26 g
  • vet 32 g
  • natrium 1058 mg
  • vezels 5 g

Gar­na­len­cur­ry met spi­na­zie

Weer een heerlijk curry  voor de zomer

DSC_3988

  • 1 rode peper
  • ½ stengel citroengras
  • 1 cm verse gember
  • 1 sjalot
  • 1 tl suiker
  • ½ el zonnebloemolie
  • ½ el vissaus
  • ½ el gemalen koriander (ketoembar)
  • 1½ teen knoflook
  • 150 g basmatirijst
  • ½ portie rode currypasta
  • ¼ kippenbouillontablet
  • 125 ml kraanwater
  • 200 ml kokosmelk
  • 150 g reuzegarnalen (ontdooid)
  • 150 g gewassen spinazie
  • 225 g tuinerwten
  • 7½ g koriander
  1. Snijd de steeltjes van de peper halveer ze in de lengte, ( optie verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten) en snijd de pepers in reepjes. Verwijder het buitenste blad van het citroengras, snijd de onderkant eraf en snijd in stukken. Schil de gember en halveer de sjalotten. Doe de pepers, het citroengras, de gember, sjalotten, suiker, olie, vissaus, koriander en knoflook in een hoge beker. Maal de ingrediënten met de keukenmachine of in het bakje van de staafmixer in ca. 2 min. tot een dikke pasta. De curry is nu klaar voor verder gebruik.
  2. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat staan met de deksel op de pan.
  3. Verhit ondertussen een hapjespan zonder olie of boter en fruit de currypasta 5 min. op laag vuur. De smaken kunnen nu goed vrijkomen. Roer regelmatig. Voeg het bouillontablet, water en de kokosmelk toe, breng aan de kook en laat 5 min. op middelhoog vuur doorkoken.
  4. Pel ondertussen de garnalen, verwijder het darmkanaal met een scherp mesje en spoel na onder stromend water. Snijd de spinazie grof. Voeg met de tuinerwten en garnalen toe aan de curry en laat 10 min. op middelhoog vuur garen. Roer regelmatig.
  5. Haal de blaadjes van de takjes koriander en snijd grof. Breng de curry op smaak met peper en eventueel zout. Serveer met de basmatirijst en bestrooi met de koriander.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie585kcal
  • eiwit 31 g
  • koolhydraten 39 g
  • vet 21 g
  • natrium 1.501 mg
  • vezels 5 g

 

 

Knof­look­gar­na­len met sperziebonensa­la­de

Een heerlijk gerecht en de salade kan je wat over heb ook de volgende dag eten
DSC_3943DSC_3944
  • 100 g witte rijst (zak a 1 kg)
  • 1 grote ui
  • 3 tenen knoflook
  • 2 tomaten
  • 1 rode peper
  • 400 sperziebonen
  • 1 el azijn
  • 1 el kokosolie
  • 1 el olijfolie
  • 6 reuzegarnalen (diepvries, 500 g)
  • 2 tl mosterd
  • 1 tl suiker

Bereiden

  1.  Rijst koken volgens aanwijzingen op verpakking.
  2. 1 Ui pellen en de helft in ringen snijden. Rest ui en knoflook fijnsnijden.
  3. Tomaten in blokjes snijden. Peper in ringetjes snijden (eventueel zaadjes verwijderen).
  4. Sperziebonen in 5 min beetgaar koken en  laten uitlekken.
  5. Uienringen in azijn laten weken.
  6. Helft olie in koekenpan verhitten. Hierin fijngesneden ui, knoflook en peper 1 min. bakken. Garnalen toevoegen en 5-7 min. meebakken.
  7. Op smaak brengen met zout en peper.
  8. Ondertussen in ruime schaal rest olie, mosterd, suiker en naar smaak zout en peper mengen. Uienringen met azijn, tomaat en sperziebonen toevoegen.
  9. Rijst en garnalen over 2 grote borden verdelen. Salade ernaast scheppen.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 260 kcal
  • eiwit 34 g
  • koolhydraten 26 g
  • vet 2 g