Spi­na­zietaart

 

Ingrediënten

  • 250 g spinazie à la crème (diepvries) of vers
  • 5 plakjes bladerdeeg (diepvries)
  • 4 eieren
  • 200 g rundergehakt (schaal)
  • 150 g gemalen pittige kaas  of plakken kaas
Keukenspullen
  • quichevorm (Ø 26 cm)

Bereiden

  1. Laat de spinazie en deeg ontdooien volgens de aanwijzingen op de verpakking. Als je verse spinazie gebruikt een laten slinken Verwarm de oven voor op 200 °C of gasovenstand 4.
  2. Vet de taartvorm in en bekleed met het deeg.
  3. Klop de eieren los met peper en zout. Bak in een koekenpan met anti-aanbaklaag het gehakt rul.
  4. Breng pittig op smaak met peper en zout. Roer het gehakt, de eieren . Vul de vorm met de spinazie . daarna het gehaktmengsel en dan de plakken kaas
  5. Bak de taart in het midden van oven in ca. 40 min. gaar en goudbruin. Neem de taart uit de oven en snijd in vieren.
Voedingswaarden(per eenpersoonsportie)
  • energie 905 kcal
  • eiwit 57 g
  • koolhydraten 32 g
  • vet 50 guuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu

Spaan­se tor­til­la met spi­na­zie

koolhydraat arm

Ingrediënten

  • 1 rode paprika
  • 1 ui
  • 2 el olijfolie
  • 100 g aardappelschijfjes (AH puur&eerlijk biologisch)
  • 150 g spinazie
  • 2 eieren
  • 100 g crème fraîche
  • 1/2 el al-andalus (specerijenmelange)
  • ronde ovenschaal (Ø 24 cm)

Bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Verwijder de steelaanzet en zaadlijsten van de paprika en snijd het vruchtvlees in blokjes. Snipper de ui.
  2. Verhit de helft van de olie in een grote koekenpan. Bak de aardappelschijfjes in 5 min. bruin. Schep ze op een bord. Verhit de rest van de olie in dezelfde pan. Bak de paprika en ui 2 min.
  3. Voeg de spinazie in porties toe en laat al omscheppend slinken en het vocht verdampen.
  4. Vet de ovenschaal in. Schep de aardappel door de groenten en verdeel over de ovenschaal.
  5. Klop de eieren los. Klop de crème fraîche en al-andalus erdoor. Bestrooi met peper en zout. Schenk over de groenten.
  6. Bak de tortilla in de voorverwarmde oven in ca. 30 min. goudbruin en gaar.

Serveertip:

Laat de tortilla uit de oven 5 min. staan of laat hem afkoelen tot kamertemperatuur.

Voedingswaarden(per eenpersoonsportie)
  • energie 485 kcal
  • eiwit 25 g
  • koolhydraten 11 g
  • vet 60 g
    waarvan verzadigd 27 g
  • natrium 227 mg
  • vezels 2 g

Ra­men met spek, pak­soi en een ei­tje

Echte Ramen maak je van echte bouillon die minimaal 24  uur heb staan te trekken van botten van kip, rund of varken

Ingrediënten

2 personen

  • 25 g gerookte spekreepjes
  • 3½ cm verse gember
  • 1½ teen knoflook
  • ¾ el sesamolie
  • 1 el sojasaus
  • ¾ liter water
  • ¾ kippenbouillontablet
  • 2 eieren
  • 90 g biologische ramen noodles
  • 50 g champignons
  • 250 g paksoi
  • ½ bosje salade-ui
Keukenspullen
  • keukenpapier

Bereiden

  1. Verhit een soeppan met dikke bodem zonder olie of boter en bak de spekjes in 6 min. goudbruin en krokant. Schep de spekjes uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
  2. Schil en rasp ondertussen de gember en snijd de knoflook fijn. Voeg de gember en knoflook toe aan het achtergebleven bakvet en bak 1 min. Voeg de sesamolie en sojasaus toe en schep om. Voeg het water en de bouillon tabletten toe. Breng aan de kook, draai het vuur laag en laat 10 min. zachtjes koken. Breng op smaak met peper.
  3. Kook ondertussen de eieren 6 min. en laat schrikken. Pel de eieren en halveer ze overlangs. Kook de ramen volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  4. Snijd ondertussen de champignons in dunne plakken en de paksoi in repen. Voeg de champignons en de paksoi toe aan de bouillon en laat nog 3 min. meekoken. Snijd ondertussen de salade-ui in ringetjes.
  5. Verdeel de noedels en de salade-ui over de kommen. Schenk de bouillon erover en verdeel de halve eieren en spekjes erover. Serveer direct.

Serveertip:

Lekker met chilivlokken.

 

Snel­le pad thai

Dit het 500ste recept dat ik publiceer

Ingrediënten

2 personen

  • 110 g rice noodles (pakje, Koh Thai) of Mama noedels Als het koolhydraat arm wil houden 
  • 1 liter kokend water
  • ½ limoen
  • 2 el ketchup 
  • 2 el vissaus
  • 1 el donkere basterdsuiker
  • 150 g kipfiletblokjes
  • 1½ ei
  • 1½ el arachideolie
  • 200 g Thaise wokgroente

Bereiden

  1. Doe de noedels in een ruime kom en schenk er kokend water op tot ze helemaal onderstaan. Dek af met vershoudfolie, laat 10 min. staan en giet af.
  2. Pers ondertussen de limoen uit en meng het sap met de ketchup, vissaus en suiker. Snijd de kip in stukjes van 1 cm.
  3. Klop de eieren los met peper en zout. Verhit 1 el olie in een wok en roerbak de eieren 1 min. Schep uit de wok en houd apart.
  4. Verhit de rest van de olie in de wok en roerbak de kip en roerbakmix 4 min. Voeg het ketchup-vissausmengsel, ei  en noedels toe en roerbak nog 1 min.
Voedingswaarden(per eenpersoonsportie)
  • energie 585 kcal
  • eiwit 43 g
  • koolhydraten 26 g
  • vet 17 g
    waarvan verzadigd 5 g
  • natrium 442 mg

Pas­ta car­bo­na­ra met cour­get­te en sperziebonen

 

 

Ingrediënten

2 personen

  • 150 g penne of spagheti
  • 175 g sperziebonen
  • 1 courgette
  • 1½ el olijfolie
  • 100 g gerookte spekreepjes
  • ½ teen knoflook
  • 45 g Grana Padano
  • 1 ei
  • 62½ ml slagroom
Keukenspullen
  • bakpapier

Bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
  2.  Snijd de courgettes in plakken van een ½ cm. Verdeel    courgette over een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met de helft van de olie. Bestrooi met peper en eventueel zout, schep om en rooster ca. 10 min in het midden van de oven. Schep halverwege om. Kook ondertussen de sperziebonen beetgaar in 5 min
  3. Verhit ondertussen de rest van de olie in een hapjespan en bak de spekreepjes 5 min. op middelhoog vuur. Pers na 4 min. de knoflook erboven en bak nog 1 min. mee. Rasp ondertussen de kaas. Klop de eieren los in een kom. Meng er de slagroom en de helft van de kaas door. Giet de pasta af, maar vang een kopje kookvocht op. Neem de pan met spek van het vuur. Doe de pasta bij het spek en roer het eimengsel erdoor.
  4. Voeg eventueel kookvocht toe om het geheel wat smeuïger te maken. Bestrooi met de rest van de kaas en royaal met peper. Serveer met de groenten.
Voedingswaarden(per eenpersoonsportie)
  • energie 586 kcal
  • eiwit 25 g
  • koolhydraten 59 g
  • vet 28 g
    waarvan verzadigd 16 g
  • natrium 880 mg
  • vezels 7 g

Pas­ta­sa­la­de met gar­na­len

Een lauwwarme salade als hoofdgerecht. Je kan hem ook  met de kerst opdienen

Ingrediënten

  • 200 g   pasta
  • 2 stengels paksoi in 1 cm gesneden 
  • 3 radijsjes in  plakjes gesneden
  • 1 citroen
  • 1/2 komkommer
  • 4 tomaten
  • 5 eetlepels (olijf)olie
  • mespuntje suiker
  • 1 el balisco azijn
  • 150 grote garnalen 

Bereiden

  1.  Pasta koken,paksoi 3 min mee laten koken afgieten, met koud water afspoelen en laten uitlekken.
  2. Eieren in 7 min. hard koken.
  3. Bosui wassen en in ringetjes snijden.
  4. Citroen voor helft in plakjes snijden, andere helft uitpersen. radijs schoonmaken en in plakjes snijden.
  5. Tomaten in partjes snijden. Van olie, citroensap, suiker, zout en peper dressing roeren.
  6. Eieren pellen en in partjes snijden.
  7. Pasta met dressing, radijsjes, paksoi, tomaatjes, garnalen en grootste deel bosui mengen. Met zout en peper op smaak brengen.
  8. Salade in schaal serveren. Met partjes ei, plakjes citroen en rest bosui garneren.
Voedingswaarden(per eenpersoonsportie)
  • energie 620 kcal
  • eiwit 24 g
  • koolhydraten 41 g
  • vet 39 g

Foe­yong­hai

alleen foeyonghai is zo saai

Ingrediënten

  • 250 g trostomaten
  • 2 el wokolie
  • 1 el gembersiroop
  • 100 g chinese wokgroenten
  • 4 eieren
  • 2 tl aardappelzetmeel
  • 1 el kraanwater
Keukenspullen
  • blender of keukenmachine

Bereiden

  1. Snijd de tomaten in stukken en pureer ze in de keukenmachine of blender. Verhit 1 el olie in een pan. Voeg de tomaten en gembersiroop toe. Laat op laag vuur 15 min. zachtjes koken. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
  2. Doe de wokgroenten in de wok en wok 4 min
  3. Klop de eieren los met peper en eventueel zout en roer de groenten erdoor. Verhit de rest van de olie in 2 grote koekenpannen met antiaanbaklaag. Verdeel het ei over de pannen.
  4. Laat op laag vuur in 10 min. stollen. Til af en toe de zijkanten op en houd de pan schuin, zodat nieuw eimengsel op de bodem van de pan komt. Klap de omelet dubbel en laat eventueel nog een paar minuten met de deksel op de pan garen.
  5. Roer het aardappelzetmeel glad met 1 el water. Voeg toe aan de tomatensaus en laat nog 2 min. zachtjes doorkoken.
  6. Bereid ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen .
  7. Serveer de omeletten met de saus erbij.
Voedingswaarden(per eenpersoonsportie)
  • energie 364 kcal
  • eiwit 18 g
  • koolhydraten 26 g
  • vet 17 g
    waarvan verzadigd 4 g
  • natrium 174 mg
  • vezels 3 g

Te­lor boem­boe ba­li

 

Ingrediënten

2 personen

  • 2 eieren
  • 1 ui
  • 1.35 tomaat
  • ⅔ teen knoflook
  • ⅔ el olie
  • 2 el zoete chilisaus
  • 1 zakje boemboe Bali
  • 41½ ml water
  • wok

Bereiden

  1. Kook de eieren in 8 min. hard.
  2. Snipper de ui fijn, snijd de tomaten in blokjes en pers de teentjes knoflook.
  3. Spoel de eieren onder koud stromend water af en pel ze.
  4. Fruit de ui in de wok 1 min. in de olie. Bak de tomaat en knoflook 2 min. mee.
  5. Roer de chilisaus, boemboe bali en het water erdoor. Breng op smaak met zout.
  6. Leg de eieren in de saus en laat 5 min. zachtjes sudderen.
  7. Lekker met nasi
Voedingswaarden(per eenpersoonsportie)
  • energie 314 kcal
  • eiwit 33 g
  • koolhydraten 18 g
  • vet 32 g
    waarvan verzadigd 6 g
  • natrium 430 mg
  • vezels 5 g

Oos­ter­se rijst­scho­tel met ma­kreel

 

Ingrediënten

2 personen

  • 150 g   basmatirijst
  • 2 eieren
  • ½ citroen (schoongeboend)
  • 10 g platte peterselie
  • 125 g gerookte makreelfilet met peper of gewone makreel
  • 1½ el olie
  • 200 g Thaise roerbakmix
  • 1½ el kerrie

 

Bereiden

 

  1. Verwarm de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook de eieren in 8 min. hard. Spoel ze onder koud stromend water. Pel en snijd in partjes.
  2. Rasp ondertussen de gele schil van de citroen. Snijd de vrucht in partjes, de peterselie fijn en de makreel in stukjes.
  3. Verhit de olie in een wok en roerbak de roerbakmix, kerrie, peterselie en het citroenrasp 4 min.
  4. Schep de rijst en makreel door de groenten en roerbak 3 min. Garneer met het ei en de citroenparten.

Voedingswaarden(per eenpersoonsportie)
  • energie 834 kcal
  • eiwit 43 g
  • koolhydraten 45 g
  • vet 53 g
    waarvan verzadigd 1 g
  • natrium 503 mg
  • vezels 3 g
 .

Ker­rie­qui­che

 

Ingrediënten

  • 5 plakjes deeg voor hartige taart (diepvries)
  • 300 g rundergehakt of kipgehakt
  • 1 ui
  • 2 tl kerriepoeder
  • 125 g sperziebonen (diepvries)
  • 3 eieren
  • 125 ml slagroom (beker)
Keukenspullen
  • quichevorm (Ø 24 cm)

Bereiden

  1. Verwarm de oven op 180 °C. Ontdooi het deeg. Bekleed de vorm met het deeg.
  2. Bak het gehakt in een pan met antiaanbaklaag zonder olie of boter 6 min. Snipper de ui. Bak het kerriepoeder en de ui 3 min. mee. Bak daarna de sperziebonen 5 min. op hoog vuur mee. Giet af en schep in de vorm.
  3. Klop de eieren los met de slagroom, peper en zout. Schenk over de gehaktvulling. Bak ca. 45 min. in de oven.
Voedingswaarden(per eenpersoonsportie)
  • energie 630 kcal
  • eiwit 45 g
  • koolhydraten 46 g
  • vet 54 g
    waarvan verzadigd 16 g
  • natrium 163 mg
  • vezels 4 g