Dop­erw­ten met kipgehaktballetjes

 

Ingrediënten

2 personen

  • 1½ bosui
  • 10 g ongezouten boter (of margarine)
  • 1 paprika in blokjes
  • 200 g diepvries tuinerwten
  •  woksaus kerrie
  • 150 gr kipgehakt

Bereiden

  1. Snijd bosuitjes in dunne ringetjes. Verhit de boter en fruit de bosui in een hapjespan 1 min. Voeg paprika toe en bevroren tuinerwten toe. Bak 8 min. op laag vuur.
  2. Voeg de woksaus toe en laat nog 3 minuten sudderen .
  3. Draai onder tussen kleine balletjes an het gehakt en braad ze mooi bruin
  4. Lekker met rijst

 

Voedingswaarden(per eenpersoonsportie)
  • energie 446 kcal
  • eiwit 5  g
  • koolhydraten 51 g
  • vet 14 g
    waarvan verzadigd 4 g
  • natrium 524 mg
  • vezels 7 g

In­di­a­se kriel­tjes met spi­na­zie, lams­worst­jes

 

Ingrediënten

2 personen

  • 1 el arachideolie
  • 450 g kleine krieltjes
  • ¼ el tandoori masala
  • 2 braadworstjes
  • 150 g wilde spinazie
  • 250 g tuinerwtjes en worteltjes
  • 7½ g koriander

Keukenspullen

  • aluminiumfolie

Bereiden

  1. Verhit de olie in een grote koekenpan en bak de krieltjes met de tandoori masala in 12 min. op middelhoog vuur goudbruin en gaar. Schep regelmatig om.
  2. Verhit ondertussen een hapjespan zonder olie of boter en bak de worstjes in 5 min. rondom bruin en gaar. Neem uit de pan en houd warm op een bord onder aluminiumfolie. Laat het bakvet in de pan zitten.
  3. Voeg de spinazie, tuinerwtjes, worteltjes, peper en eventueel zout toe aan het achtergebleven bakvet en bak 6 min. op middelhoog vuur. Snijd ondertussen de koriander grof.
  4. Schep de koriander door de krieltjes en verdeel met de groenten en worstjes over de borden.
Voedingswaarden(per eenpersoonsportie)
  • energie 413 kcal
  • eiwit 27 g
  • koolhydraten 18g
  • vet 27  g
    waarvan verzadigd 10 g
  • natrium 1240 mg
  • vezels 7 g

Pas­tei met kip en groen­ten

 

Ingrediënten

  • 5 plakjes bladerdeeg
  • 2 uien
  • 1 ei
  • 360 g kipfiletblokjes (schaaltje 360 g)
  • 50 g boter
  • 700 g worteltjes en doperwten panklaar (zak 350 g)
  • 250 g verse roomkaas kruiden (pakje a 125 g)
Keukenspullen
  • ovenschaal met platte rand (1,5 liter)

Bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Ontdooi het bladerdeeg volgens de aanwijzingen op de verpakking. Pel en snipper de ui. Klop het ei los. Bestrooi de kip met peper en eventueel zout.
  2. Verhit de boter in een braadpan. Bak de kip en ui 4 min. Voeg de groentemix toe en bak 4 min. Voeg de roomkaas toe en laat smelten. Vet de ovenschaal in. Breng het mengsel op smaak met peper en eventueel zout en schep in de ovenschaal.
  3. Leg de bladerdeegplakes op elkaar en rol uit tot een deeglap die iets groter is dan de ovenschaal. Bestrijk de rand van de schaal met water, leg het deeg erop en druk aan. Bestrijk het deeg met ei. Steek in het midden een klein rondje uit. Bak de pastei in het midden van de oven in ca. 30 min. knapperig en goudbruin.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 904 kcal
  • eiwit47 g
  • koolhydraten 47g
  • vet 57 g
    waarvan verzadigd 15 g

Wor­tel­pas­ta car­bo­na­ra met tui­n­erw­ten

 

Ingrediënten

2 personen

  • 100 g spekreepjes
  • ½ teen knoflook
  • 50 g Parmezaanse kaas
  • 2 eieren
  • 225 g tuinerwten (zak, diepvries, ontdooid) of potje doperwten 
  • 3 winterwortelen ( 250 g)

Bereiden

  1. Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag zonder olie of boter en bak de spekreepjes 6 min. op middelhoog vuur. Plet de knoflook met een mes en voeg toe. Rasp ondertussen de Parmezaanse kaas
  2. Verwijder de knoflook en doe de spekjes en het bakvet in een kom. Meng de kaas en eieren erdoor en breng op smaak met peper.
  3. Maak met spiralla mooie linten van de winterwortel . (heb je geen spiralla dan met een dunschiller mooie linten )
  4. Kook ondertussen de tuinerwten 3 min. Voeg de laatste minuut de groentepasta toe. Giet af. Schep de pasta, tuinerwten en olijven door het eimengsel. Serveer direct. Lekker!
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 498 kcal
  • eiwit 32 g
  • koolhydraten 23 g
  • vet 29 g
  • natrium 193 mg
  • vezels7 g

Pit­ti­ge cur­ry met kip en groe­ne groen­ten

Pittige curry met romige kokosmelk en groene groenten voor een extra kleurboost.

img_20161031_171246

Ingrediënten

2 personen

  • 150 g witte rijst
  • 2 uien
  • ½ el olijfolie
  • 35 g groene currypasta
  • 200 g kipdijfiletreepjes
  • 200 ml kokosmelk
  • 200 g verse doperwten
  • 100 g babyspinazie

Bereiden

  1. Breng een pan ruim water aan de kook. Voeg als het water kookt de rijst en eventueel wat zout toe. Laat op laag vuur met de deksel op de pan 10 min. koken. Giet af en laat tot gebruik afgedekt staan.
  2. Maak ondertussen de uien schoon en snijd fijn. Verhit de olie in de hapjespan en fruit de currypasta 2 min. op laag vuur. Voeg de ui en kipreepjes toe en bak al omscheppend 3 min. Voeg de kokosmelk en doperwten toe en breng het geheel aan de kook. Laat op laag vuur 6 min. stoven.
  3. Voeg de spinazie in delen toe en laat slinken. Breng eventueel op smaak met zout.
  4. Verdeel de rijst over diepe borden en schep de curry erop
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 627 kcal
  • eiwit 48 g
  • koolhydraten 36 g
  • vet 30 g
  • natrium  807 mg
  • vezels 8 g

Dop­erw­ten-cour­get­te­sa­la­de met wit­te kaas

Na het avocado ontbijt vanmorgen is dit een heerlijk recept om de koolhydraten weer beetje op peil te brengen

DSC_3968

  • 1 courgette
  • 225 g doperwten (diepvries)
  • zout
  • 1 bosuitje
  • ½ pakje witte kaasblokjes (a 200 g)
  • 2 takjes munt
  • 2 teentjes knoflook gesnipperd
  • 1 eetlepel citroensap
  • 4 eetlepels olijfolie (extra vierge)
  • versgemalen peper

Bereiden

  1. Courgette wassen en in blokjes snijden. In pan met weinig water en zout courgette en doperwten ca. 2 minuten koken. In vergiet doen, afspoelen met koud water en goed laten uitlekken.
  2. Bosuitje schoonmaken en in ringetjes snijden. Muntblaadjes fijnhakken. In schaal citroensap met olie tot dressing kloppen.
  3. Munt en knoflook erdoor roeren en op smaak brengen met zout en peper.
  4. Courgette, doperwtjes, uiringetjes en kaasblokjes erdoor scheppen.
  5. Salade ca. 30 minuten laten staan, zodat smaak zich kan ontwikkelen.
  6. Salade nogmaals omscheppen en eventueel op smaak brengen met zout en peper. Serveren bij geroosterd vlees.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)ik heb er een1 /2 gegrilde kip bij
  • energie 520 kcal
  • eiwit 74 g
  • koolhydraten 19 g
  • vet 75 g