Pit­ti­ge pom­poen­soep

Een heerlijk pittig soep voor deze koude temperaturen

Ingrediënten

2 personen

  • ½ pompoen
  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • ½ rode peper
  • 1½ el zonnebloemolie
  • 1 tl kerriepoeder
  • 400 ml kippenbouillon (van tablet)
  • 2 el crème fraîche (bekertje 125 ml)
Keukenspullen
  • staafmixer

Bereiden

  1. Halveer de pompoen in de lengte. Verwijder de zaden en de draderige binnenkant van de pompoen en snijd met een scherp mes de schil eraf. Snijd het vruchtvlees van de pompoen in blokjes van 2 cm.
  2. Snijd de ui in parten en de knoflook fijn. Snijd het steeltje van de rode peper. Halveer de peper in de lengte en verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees fijn.
  3. Verhit de olie in een ruime pan met dikke bodem. Fruit de peper, knoflook, ui en het kerriepoeder 2 min. op middelhoog vuur. Voeg de pompoen toe en bak al omscheppend 2 min. Voeg de bouillon toe, breng aan de kook en laat op laag vuur 15 min. zachtjes koken.
  4. Haal de pan van het vuur en pureer met de staafmixer ( of blender) tot een egale soep. Schep de soep in kommen. Schep in elke kom 1 el crème fraîche en serveer.

Combinatietip:

Lekker met kipfilet dan is geen vegafood meer , Dan moet je het even apart bakken en in blokjes snijden en verdelen over de kommen

Voedingswaarden (per eenpersoonsportie) de 2e cijfers zijn met kipfilet
  • energie 119 kcal   314 kcal
  • eiwit 4 g                33 g
  • koolhydraten 17 g  17 g
  • vet 7 g                    15 g
  • natrium 800 mg    1189 mg
  • vezels 4 g              5 g

Kalfs­vlees­ra­gout met kaas

Eens een keer wat anders .
Snel klaar

Ingrediënten

  • 150 g snelkookrijst
  • 1 zakken miniworteltjes (a 300 g)
  • 1 blikken kalfsragout (a 400 g)
  • 75 ml crème fraîche
  • 1 zakje Formaggio da Pasta (grof geraspt 100 g)
  • 1 bosuitjes
  • zout en peper

Bereiden

  1. Rijst koken volgens gebruiksaanwijzing.
  2. Worteltjes in ca. 8 minuten beetgaar koken.
  3. Ragout verwarmen volgens gebruiksaanwijzing. Crème fraîche en kaas door ragout scheppen en even meeverwarmen tot kaas gesmolten is.
  4. Bosuitjes schoonmaken en in ringetjes snijden. Helft van bosuitjes door ragout scheppen.
  5. Worteltjes op smaak brengen met zout, peper .
  6. Ragout garneren met rest van bosuitjes en serveren met rijst en worteltjes.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 563 kcal
  • eiwit  17 g
  • koolhydraten 55g
  • vet 29 g

Kip­stoof in ro­mi­ge mos­terd­saus

img_20161018_172831

 

 

Ingrediënten

  • 25 g boter
  • 150 g gesneden ui
  • 150 g kipdijfiletreepjes naturel
  • 1  prei
  • 200 g  snijbonen
  • 90 crème fraîche
  • 250 ml hete kippenbouillon (van tablet)
  • 2 el Groninger mosterd of gewone mosterd

Bereiden

  1. Verhit de boter in een hapjespan en bak de ui, kip, peper en eventueel zout 3 min. op hoog vuur. .
  2. Voeg de  prei, snijbonen, crème fraîche, bouillon, mosterd, peper en eventueel zout toe. Roer door en laat met de deksel op de pan op middelhoog vuur 12 min. stoven. Verdeel over 2 diepe borden en serveer.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 677 kcal
  • eiwit 32 g
  • koolhydraten 45 g
  • vet 22 g
  • natrium 2446 mg
  • vezels 10 g