Gegrilde kip op een bedje van chi­ne­se kool met gem­ber

Een heerlijk frisse salade met kip

DSC_3955

 

  • 1 el olijfolie
  • 1 el kokosolie
  • 25 g boter
  • 1 halve gegrilde kip
  • 1 bakje kastanjechampignons ((250 g), in plakjes)
  • 3 cm verse gember ((zakje 150 g), geschild)
  • 1 sinaasappel (schoongeboend)
  • 1 el wittewijnazijn
  • 1 tl suiker
  • 1/2 Chinese kool (in dunne reepjes)
  1. Verhit 2 el olie met de boter in een koekenpan. Voeg de champignons toe en bak ze in ca. 5 min. gaar. Breng op smaak met peper en zout. Laat afkoelen op een bord.
  2. Snijd de gember zo fijn mogelijk. Rasp de oranje schil van de sinaasappel en pers de vrucht uit. Klop in een kom een dressing van de rest van de olie, de gember, het sinaasappelrasp en -sap, de azijn en de suiker. Breng op smaak met peper en zout. Schep de kool en de champignons erdoor. Lekker met karbonade.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 495 kcal
  • eiwit 55 g
  • koolhydraten 3 g
  • vet 28 g

 

Chow mein met zalm

Dit is een chow mein niet met varkensvlees maar met zalm

DSC_3930

  • 1/2 pak eiernoedels (250 g)
  • 1 el kokosolie
  • 250 g zalmsnippers
  • 1 zak champignon roerbakmix (200 g)
  • 1 bakje boemboe bami (100 g)
  • 1 ei
  • 1 bakjes taugé (a 125 g)
  • 1 el ketjap

Bereiden

  1. Kook de noedels gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Verhit ondertussen de olie in een wok en voeg de roerbakmix toe en bak nog 2 min.
  3. Voeg de noedels, de boemboee, de rode peper  en 100 ml water toe. Bak al omscheppend 2 min.
  4. Maak ruimte in het midden van de wok door de noedels met groente naar de buitenkant te schuiven. Breek de eieren boven het midden van de wok en laat ze al roerend in ca. 1 min. stollen. Roer de noedels erdoor.Voeg de zalmsnnippers toe en laat even 2 min doorwarmen
  5. Voeg de taugé toe en breng op smaak met de ketjap en peper en zout. Verdeel de chow mein over 2 kommen.
  6. Lekker met geroerbakte sperziebonen met wat sambal.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 497 kcal
  • eiwit 45 g
  • koolhydraten 26 g
  • vet 50 g

Burgers met ui en champignonsvulling

Zaterdag  Burgerdag

DSC_3919

  • 300 g rundergehakt
  • 1 ui gesnippet
  • 30 g champignons in plakjes gesneden
  • 4 eieren
  • 1 el italiaanse kruiden
  • breadcrum
  1. Doe het gehakt in een kom en doe er breadcrum bij. Meng het goed. Doe de kruiden eroverheen en meng het nog een keer
  2. Doe ongeveer 1/4 van het gehaktmengels in een hamburgermaker( als je die niet heb een ijzere ring . Maak een opstaande rand doe daar de ui en de champignons in
  3. Dek nu het verder af met gehakt . Herhaal dit voor de 2e burger
  4. Mix een ei in een schaal en haal hier de burger door heen . In andere schaal breadcrum en haal dar de burger ook daar door heen
  5. Smelt een klontje roomboter in een pan en leg daar de 2 burgers in Laat het bij middelhoog vuur ongeveer 10 minuten bakken . Keer op de helft.
  6. Klus een ei bij de schaaltje van het ei . Doe de overgebleven ui en champignons en bak ze even . Doe het ei erdoor en bak een omelet
  7. Haal de burgers uit de pan en doe ze op een broodje of slabladeren
  8. Snij de omelet door de helft en doe die boven op de burger
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 750 kcal
  • eiwit 56 g
  • koolhydraten 31 g
  • vet 44 g
  • natrium 1.490 mg
  • vezels 3.5 g

Kip in mos­ter­droom­saus met broc­co­li

DSC_3898

Lekker met pasta

  • 2  kipfilets in blokjes gesneden 
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 ui (gesnipperd)
  • 1 bakje champignons ((250 g), in plakjes)
  • 3 eetlepels Dijon mosterd (potje 215 g)
  • 100 ml kookroom (light (flesje 250 ml))
  • 250 g broccoli

Bereiden

  1. Dep de kipfiletblokjes droog met keukenpapier. Verhit 2 eetlepels olie in een wok of braadpan en bak de kipfiletblokjes al omscheppend bruin.
  2. Voeg de ui toe en roerbak 1 minuut. Voeg de champignons toe en roerbak 3 minuten.
  3. Voeg de mosterd, de room en ca. 200 ml water toe, dek de pan af en stoof de kip nog 10 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
  4. Snijd de broccoli in roosjes en de steel in blokjes. Breng water aan de kook en kook de broccoli in 8 minuten gaar.  Verdeel  over 2 borden, schep de broccoli en de kip in mosterd- roomsaus erop.
  5. Lekker met tagliatelle
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 532 kcal
  • eiwit 41 g
  • koolhydraten 34 g
  • vet 27 g