Qui­che met Leid­se boe­ren­kaas

 

Ingrediënten

  • 150 g geroosterde paprika’s
  • 200 g bloemkoolrijst
  • 1 bosjes salade-uien
  • 2 eieren
  • 100 g crème fraîche
  • 2 tl al-andalus (specerijenmelange)
  • 150 g Leidse belegen boerenkaas 30+
  • 270 g vers bladerdeeg
Keukenspullen
  • kaasrasp
  • staafmixer met hoge beker
  • vierkante springvorm (24 x24 cm)

Bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd de paprika in stukjes en meng door de bloemkoolrijst. Halveer de salade-ui in de lengte. Doe de eieren, crème fraîche en al-andalus in een hoge beker en pureer met de staafmixer. Rasp de kaas en roer erdoor.
  2. Bekleed de springvorm met het bladerdeeg, verdeel het bloemkool-paprikamengsel over de bodem en schenk het eimengsel erover. Leg de salade-ui er naast elkaar op, snijd eventueel bij en druk licht aan. Bak in ca. 40 min. in het midden van de oven goudbruin en gaar. Neem uit de oven en laat 10 min. afkoelen op een rooster.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 900 kcal
  • eiwit 56g
  • koolhyd raten 36 g
  • vet 45 g
    waarvan verzadigd 76 gt
  • vezels 17 g