Bief­stuk met pic­ca­lil­ly­saus

Idee voor de kerst

Ingrediënten

  • 300 g krieltjes
  • 250 g spruitjes (schoongemaakt (zak 350 gram))
  • 20 g boter
  • 150 g biefstuk
  • 1 ui (gesnipperd)
  • 125 ml rundvleesbouillon (van tablet)
  • 2 el piccalilly (potje 335 g)
  • 1 mespunt nootmuskaat

Bereiden

  1.  Kook de krieltjes en bak ze mooi bruin  Kook de spruiten in water met zout in 10 min. beetgaar.
  2. Verhit 25 g boter in een koekenpan. Bak de biefstuk in 4 min. rondom bruin en neem uit de pan. Houd warm onder een deksel.
  3. Fruit de ui 1 min. in het bakvet. Voeg de bouillon toe en roer met een spatel de aanbaksels los. Roer de piccalilly erdoor en verwarm nog 1 min. Voeg peper en zout toe.
  4. Snijd de biefstuk in plakjes.
  5. Giet de spruiten af en schud ze om met 25 g boter, nootmuskaat en peper en zout.
  6. Schenk de piccalilysaus over 2 borden en verdeel de krieltjes en biefstuk erover.
  7. Serveer met de spruiten.

Voedingswaarden(per eenpersoonsportie)
  • energie 571 kcal
  • eiwit 63 g
  • koolhydraten 37 g
  • vet 30 g

Ge­gril­de bief­stuk met fris­se len­te­sa­la­de

 

Ingrediënten

  • 2 el (olijf)olie
  • 600 gr groentefriet 
  •  1 tomaat
  • 1 komkommer
  • 1 puntpaprika
  • 200 gr ijsbergsla
  • 2 biefstukken (op kamertemperatuur)
  • 100 gr champignons in schijfjes
 Keukenspullen
  • grillpan

Bereiden

  1. Verhit 2 el olie in een  koekenpan  en bak de groentefriet op middelhoog vuur in 25 min. goudbruin en gaar. Schep regelmatig om. Voeg eventueel naar smaak zout toe.
  2. snij de tomaat in blokjes de komkommer in schijfjes en de paprika in blokjes.   Hussel alles door de ijsbergsla en doe er 1 el  appelazijn door
  3. Bestrijk de biefstuk dun met de rest van de olie en bestrooi met peper en zout. Verhit de grillpan zonder olie of boter en gril de biefstuk in 6 min. rosé. Keer halverwege. Leg de biefstuk op een bord, dek af met aluminiumfolie en laat 5 min. rusten. Bak ondertussen de de champignons schijfje in een koekenpan
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 474 kcal
  • eiwit 52 g
  • koolhydraten 14 g
  • vet 17 g
    waarvan verzadigd 2 g
  • natrium 48 mg
  • vezels 68

Bief­stuk met room­kaasto­ma­ten

 

Ingrediënten

  • 2 schaaltjes biefstuk (a ca. 300 g)
  • 8 trostomaten
  • 1 doosje verse roomkaas met kruiden (150 g)
  • 100 zoete aardappelen
  • 40 g boter of margarine

Bereiden

  1. Biefstuk op kamertemperatuur brengen. Oven voorverwarmen op 200 °C.
  2. Frituurvet verhitten of airfryer .
  3. Van tomaten kapje snijden (wordt niet gebruikt) en half uithollen.
  4. Tomaten vullen met roomkaas en in midden van oven in ca. 15 minuten gaarbakken.
  5. Intussen zoete aardappelenfriet volgens gebruiksaanwijzing frituren.
  6. In koekenpan boter verhitten en biefstuk in ca. 4 minuten van buiten bruin- en van binnen rose bakken, halverwege omdraaien.
  7. Biefstuk bestrooien met zout en peper en serveren met roomkaastomaten en zoete aardappelfriet
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 884 kcal
  • eiwit 83 g
  • koolhydraten 29 g
  • vet 46 g

Bief­stuk met ge­le rijst

 

Ingrediënten

  • 150 g gele rijst of zero rijst met kurkama
  • 2 bosuitjes
  • 1 zoete puntpaprika’s
  • 1 el arachideolie
  • 150 g witte kool
  • 1 biefstuk

Bereiden

  1. Kook de rijst 8 min. en laat met deksel op de pan staan tot gebruik.
  2. Snijd ondertussen de bosui in stukken van 4 cm, verwijder de zaadlijsten van de paprika en snijd de paprika in ringen.
  3. Verhit 2 el olie in een wokpan en roerbak de bosui, paprika en kool 5 min. op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verhit ondertussen de rest van de olie in een braadpan en bak de biefstukpuntjes en sukiyaki 6 min. op middelhoog vuur.
  4. Verdeel de rijst, biefstuk en groenten over 2 borden
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 348 kcal
  • eiwit 39 g
  • koolhydraten 11 g
  • vet 15g
    waarvan verzadigd 2 g
  • natrium 14 mg
  • vezels 7 g

broc­co­li met bief­stuk

 

 

Ingrediënten

2 personen

  • 75 g zilvervliesrijst
  • 2 biefstukken
  • 300 g broccoliroosjes
  • 2 el wokolie

Bereiden

  1. Kook de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de biefstuk in repen en de knoflook fijn.
  2.  Halveer de kleinste broccoliroosjes en snijd de grootste in vieren. Verhit de helft van de olie in een wok. Voeg de broccoliroosjes toe en bak ze al omscheppend in 3-4 min. beetgaar. Schep de roosjes uit de wok.
  3. Verhit de rest van de olie en bak de biefstukken 1-2 min. Voeg de broccoli toe. . Schep de rijst op een bord en verdeel de broccoli en de biefstuk over.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 487 kcal
  • eiwit 57 g
  • koolhydraten 47 g
  • vet 8 g

Broc­co­li-an­sjo­vis­scho­tel

Weer een super LOW CARB gerecht dit kan ook weer met kipfilet en met zero pasta

Ingrediënten

2 personen

  • 250 g broccoli
  • 12½ g ansjovisfilets in olijfolie (half blikje, blikje à 50 g, John West)  
  • 1 teen knoflook

Bereiden

  1. Snijd de broccoli in kleine roosjes. Schil de stronk en snijd in plakjes. Kook 4 min. in water met zout. Giet af en laat goed uitlekken.
  2. Verhit ondertussen de ansjovis en 1 el olie uit het blikje op laag vuur in een hapjes pan en druk de ansjovis met een houten lepel in kleine stukjes.
  3.  Snijd ondertussen de knoflook fijn. Voeg de broccoli en knoflook toe aan het ansjovis-uimengsel en bak 5 min. op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 593 kcal
  • eiwit 64 g
  • koolhydraten 9 g
  • vet 32 g
  • natrium 1522 mg
  • vezels 3 g

Salade met biefstuk

IMG_20160725_174810

 

  • 2 biefstukken
  • 1/2 krop ijsbergsla
  • 1 paprika
  • 100 g tauge
  • 100 witte kool
  • 10 g sperziebonen
  • 100 ml honing mosterd dressing
  • 100 ml appelazijn
  • 25 g roomboter

Bereiden

  1. Snij de ijsbergsla klein .Snij de paprika in dunne reepjes en daarna in blokjes
  2. Snij de kool fijn
  3. Meng de ijsbergsla , paprika , kool, sperziebonen en tauge door elkaar . Doe de dressing en appelazijn er bij en meng nogmaals door elkaar
  4. Zout en peper op de biefstuk . Doe de roomboter in een koekenpan
  5. Wacht dat tot de roomboter uit gebruist is  Bak de biefstukken aan elke kant 1 minuut. Draai het vuur lager en bak de biefstukken nogmaals 1 minuut aan elke kant .
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 346 k cal
  • eiwit 34 g
  • koolhydraten 17 g
  • vet 15 g
  • natrium 412 mg
  • vezels 7 g

Bief­stuk met bal­sa­mi­co en pad­den­stoe­len

DSC_4024

Ingrediënten

  • 1 bakje champignons (200 g)
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 biefstukken (ca. 650 g)
  • 75 g roomboter (ongezouten)
  • 2 eetlepels balsamicoazijn
  • ½ vleesbouillontablet
  • 2 theelepels mosterd

Bereiden

  1. Paddenstoelen schoonmaken en in plakjes snijden. Knoflook pellen en fijnsnijden.
  2. Biefstuk met zout en peper naar smaak bestrooien.
  3. 25 g boter in ruime koekenpan verwarmen en bruin laten worden en hierin biefstuk in 4-6 min. om en om bruinbakken.
  4. Biefstuk na ca. 4 min. bakken uit pan nemen, in aluminiumfolie verpakken en onder dikke doek even warm houden.
  5. Knoflook en paddenstoelen aan pan toevoegen en 3 min. meebakken. Balsamico, 1/2 dl water en half bouillontablet toevoegen en roeren tot tablet is opgelost.
  6. Rest boter er klontje voor klontje doorroeren en na elk klontje telkens aan de kook laten komen. Mosterd, zout en peper naar smaak toevoegen. Biefstuk, champignons over 2 borden verdelen.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 398 kcal
  • eiwit 42g
  • koolhydraten 3 g
  • vet 22 g

Bief­stuk met bal­sa­mi­co en pad­den­stoe­len

Nu eens op een zondag geen vis of kip maar biefstuk op de zondag
DSC_3998
Ingrediënten
  • 1 pakje rijst (met stukjes noot (275 g))
  • 1 bakje paddestoelenmelange (200 g)
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 biefstukken (ca. 650 g)
  • 30 g roomboter (ongezouten)
  •  spinazie ca 300 g
  • 1 eetlepels balsamicoazijn
  • ½ vleesbouillontablet
  • 1 theelepels mosterd

Bereiden

  1. Rijst volgens gebruiksaanwijzing koken.
  2. Paddenstoelen schoonmaken en in plakjes snijden. Knoflook pellen en fijnsnijden.
  3. Biefstuk met zout en peper naar smaak bestrooien. 25 g boter in ruime koekenpan verwarmen en bruin laten worden en hierin biefstuk in 4-6 min. om en om bruinbakken.
  4. Ondertussen 1 el boter in wok verhitten en hierin spinazie met helft knoflook 3 min. roerbakken.
  5. Biefstuk na ca. 4 min. bakken uit pan nemen, in aluminiumfolie verpakken en onder dikke doek even warm houden.
  6. Rest knoflook en paddenstoelen aan pan toevoegen en 3 min. meebakken. Balsamico, 1/2 dl water en half bouillontablet toevoegen en roeren tot tablet is opgelost. Rest boter er klontje voor klontje doorroeren en na elk klontje telkens aan de kook laten komen.
  7. Mosterd, zout en peper naar smaak toevoegen.
  8. Biefstuk, rijst en spinazie over 2 borden verdelen.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 734 kcal
  • eiwit 63 g
  • koolhydraten 26 g
  • vet 39 g

 

 

Roer­ge­bak­ken broc­co­li met bief­stuk en ro­de pe­per

Als je spieren moeten groeien moet je biefstuk eten

20160517_173048

  • 75 g zilvervliesrijst
  • 150 g biefstukken
  • 1 teen knoflook
  • 1 rode peper
  • 2 cm verse gember
  • ½ tl gemalen komijn (djinten)
  • 1 el Japanse sojasaus
  • 300 g broccoliroosjes
  • 1/2 cougette
  • 2 el kokosolie
Keukenspullen
  • wok

Bereiden

 

  1. Kook de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Snijd de biefstuk in repen en de knoflook fijn.
  3. Snijd het steeltje van de rode peper. Rol de peper tussen je handen zodat de zaadjes eruit vallen. Snijd de peper in ringetjes. Schil en rasp de gember.
  4. Schep in een diep bord de biefstuk om met de knoflook, rode peper, komijn, gember en sojasaus.
  5. Halveer de kleinste broccoliroosjes en snijd de grootste in vieren. Snij de courgette in plakjes  Verhit de helft van de olie in een wok. Voeg de broccoliroosjes toe en bak ze al omscheppend in 3-4 min. beetgaar. Schep de roosjes uit de wok.
  6. Verhit de rest van de olie en roerbak de biefstukrepen 1-2 min. Voeg de broccoli toe. Snijd de limoen in parten. Schep de rijst in kommen en verdeel de broccoli en de biefstuk erover.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie514 kcal
  • eiwit 13 g
  • koolhydraten 65 g
  • vet 51 g