To­nijn-to­ma­ten­stoof met knap­pe­ri­ge boon­tjes

Alles in een pannetje

Ingrediënten

2 personen

  • 150 g gegrilde rode paprika’s (potje)
  • 17½ g taco seasoningmix (zakje)
  • 100 g gebroken sperziebonen (zak, koelvers)
  • 2½ trostomaat
  • 80 g tonijnmoot in olijfolie (blikje)
  • 2 eieren
  • 7½ g koriander
Keukenspullen
  • staafmixer

Bereiden

  1. Pureer de gegrilde paprika met de staafmixer en doe deze samen met de seasoningmix en bonen in een hapjespan, roer door en breng aan de kook. Snijd ondertussen de tomaten in kwarten en voeg toe. Laat met de deksel op de pan 5 min. stoven. Schep regelmatig om en duw met de bolle kant van een houten lepel de tomatenkwarten in stukjes.
  2. Laat ondertussen de tonijn uitlekken. Verdeel deze over de tomatensaus. Maak holletjes in de saus en breek boven elk holletje een ei. Laat met de deksel op de pan 8 min. op middelhoog vuur zachtjes koken tot het eiwit gestold is. Pluk ondertussen de korianderblaadjes van de steeltjes. Garneer de tonijn-tomatenstoof met de koriander
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie459 kcal
  • eiwit 46g
  • koolhydraten 15 g
  • vet22 g
    waarvan verzadigd 4g
  • natrium1.165 mg
  • vezels /g

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *