Thai­se soep met kip en noedels

Een pittig thaise noedelsoep

img_20161130_172149

Ingrediënten

2 personen

  • 1 rode peper
  • ½ teen knoflook
  • 125 g kastanjechampignons (bakje)
  • ½ struik paksoi
  • 100 g kipfilet
  • 1 el zonnebloemolie
  • 175 g bouillon met kippenvlees (pot)
  • ½ liter kraanwater
  • ½ el Thai green curry (blikje 70 g)
  • 62½ g mihoen (pak à 250 g)

Bereiden

  1. Snijd het steeltje van de rode peper. Halveer de peper in de lengte en verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten. Snijd de peper in stukjes. Snijd de knoflook fijn. Maak de champignons schoon met keukenpapier en snijd in plakjes. Snijd de paksoi in repen.
  2. Verhit de olie in de soeppan. Bak de knoflook en het grootste deel van de peper 1 min. Voeg de champignons, kipfilet en de paksoi toe en bak 2 min. mee. Voeg de bouillon, het water en specerijen toe en laat aan de kook komen. Breek de miehoen in stukken en laat 4 min. in hete soep garen.
  3. Soep over grote kommen verdelen en met de rest van rode peper garneren.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 389 kcal
  • eiwit 23 g
  • koolhydraten 16 g
  • vet 53 g
  • natrium 530 mg
  • vezels 2 g

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *