Pittige in­di­sche kip met rijst en boon­tjes

 

Ingrediënten

2 personen

  • 150 g pandanrijst
  • 1 el zonnebloemolie
  • 47½ g boemboe pepesan
  • 2 kipfilet
  • 200 g tomatenblokjes (blik)
  • 150 g sperziebonen (diepvries)
  • 1 el gembersiroop
  • 2 el gebakken uitjes

Bereiden

  1. Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Verhit de zonnebloemolie in een pan en fruit de boemboe.
  3. Snijd de kipfilet in blokjes. Voeg de kipfilets toe en bak ze rondom even aan. Voeg de tomatenblokjes met het vocht toe en breng aan de kook.
  4. Draai het vuur laag en stoof de kip met de deksel schuin op de pan in 15 min. zachtjes verder gaar. Breng op smaak met peper en zout.
  5. Roer de bevroren sperziebonen door de kipschotel en kook ze nog 5 min. mee.
  6. Schep de bonenschotel in een warme schaal om met de gembersiroop en breng op smaak met peper en zout.
  7. Serveer de Indische kip met de geurige pandanrijst en bestrooi met de gebakken uitjes.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 464  kcal
  • eiwi 25 g
  • koolhydraten 38g
  • vet 20g
    waarvan verzadigd 2
  • vezels 6 g

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *