Oos­ter­se soep met cham­pig­nons en broc­co­li

En lekkere noedelsoep met koude weer ook als lunch te gebruiken

Ingrediënten

2 personen

  • ½ limoen
  • 1 cm verse gember
  • 250 g broccoli
  • 125 g kastanjechampignons
  • 1½ bosuitje
  • ½ liter kraanwater
  • 1 groentebouillontablet
  • 125 g kipfilet
  • 62½ g Chinese mie
  • 1 rode peper in ringetjes

Bereiden

  1. Boen de limoen schoon en snijd in plakjes. Schil de gember en snijd in plakken. Snijd de broccoli in roosjes, champignons in plakjes en bosui in schuine stukjes van 1 cm.
  2. Breng in een soeppan water aan de kook met de bouillontabletten, gember en limoen. Laat de bouillon 5 min. zachtjes trekken. Snijd de kip in lange plakjes en voeg ze toe aan de bouillon. Laat 10 min. op laag vuur koken. Voeg de laatste 3 min. de broccoli, rode peper en champignons toe.
  3. Kook ondertussen de mie beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat uitlekken in een vergiet. Verwijder de gember en limoen uit de soep. Roer de bosui door de soep en verwarm nog 1 min. Verdeel de mie over kommen en schep de soep erop. Bon appétit!
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 435 kcal
  • eiwit 34 g
  • koolhydraten 27 g
  • vet 12 g
  • natrium 846 mg
  • vezels 8 g

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *