Oos­ter­se noe­delsoep met paddenstoelen

 

Ingrediënten

  • 1 el olie
  • 150 g kipfilet (in blokjes)
  • 1 schaaltje shiitake paddenstoelen ((100 g), grofgesneden) of kastanjechampignons
  • 400 kippenbouillon
  • 2 cm verse gember ((zakje 150 g), in dunne plakjes)
  • 1 teen
    knoflook (gekneusd)
  • 1/2 zak Chinese mie (250 g)
  • 1 stronk paksoi
  • 1 el vissaus
  • 2 bosuitjes (in stukjes van 2 cm)

Bereiden

  1. Verhit de olie in een soeppan en bak hierin de kipfilet met de shiitakes tot ze sterk geuren.
  2. Schenk de fond erbij en voeg de gemberwortel, knoflook en 200 ml water toe. Breng tegen de kook aan en laat 15 min. zachtjes trekken.
  3. Kook ondertussen de mie volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  4. Was de paksoi en snijd de bladeren en stengels in repen.
  5. Haal de knoflook en de gember uit de soep. Breng de soep op smaak met de vissaus, peper en zout en voeg de paksoistelen en de bosui toe.
  6. Laat de soep 3 min. zachtjes koken, draai het vuur uit en schep het paksoiblad door de soep.
  7. Schenk de soep in wijde kommen.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie277 kcal
  • eiwit2 26g
  • koolhydraten 32g
  • vet 5 g

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *