Noe­delsoep met pak­soi en ei

Een heerlijk noedelsoep met een van mij favoriete groente

DSC_4002

Je kan ook zelf bouillom trekken van botten van kip
  • 2eieren
  • 2 el olie
  • 1 teen knoflook (fijngesneden)
  • 1 ui (in ringen)
  • 2 el sojasaus
  • 1 rode peper
  • 1 groentebouillontabletten
  • 1/2 pak miehoen (250 g)
  • 1/2 struik paksoi (in dunne repen)
  • 1 bakje koriander ((15 g), alleen de blaadjes)
  • 3 el gebakken uitjes (bekertje 100 g)
  1. Kook de eieren in 8 min. hard. Laat schrikken onder koud stromend water, pel en halveer in de lengte.
  2. Verhit ondertussen de olie in een koekenpan en bak de knoflook, ui en rode peper op laag vuur 5 min. tot de ui gaar is. Voeg  1/.2 liter heet water en de bouillontabletten toe.
  3. Breng aan de kook en voeg de miehoen toe. Laat 4 min. wellen. Doe de  de paksoi erbij. Laat 2 min. koken tot de paksoi iets zachter, maar nog wel stevig is. Breng op smaak met de sojasaus peper en zout. Verdeel de soep over 2 kommen en leg in elke kom een ei. Bestrooi met de koriander en uitjes.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 267kcal
  • eiwit 13 g
  • koolhydraten 34 g
  • vet 35 g

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *