Noe­delsoep met champignons

IMG_20160905_174525

 

Ingrediënten

  • 1 liter kippenbouillon (van tablet)
  • 1 bakje champignons, 100 g)
  • 200 g snijbonen
  • 1,5 eetlepels lichte sojasaus
  • 1 eetlepels medium dry sherry
  • 3 bosuitjes (in schuine stukjes)
  • 100 g panklare spinazie (zak a 300 g)
  • 1 zakje udonnoedels
  • 1 eetlepel sesamolie

Bereiden

  1. Bouillon aan de kook brengen. champignons schoonvegen, steeltjes afbreken en in kwarten snijden .
  2. Snijbonen schuin in stukken van ca. 2 cm breed snijden, zodat ruitjes ontstaan.
  3. Bouillon flink op smaak brengen met sojasaus, sherry, zout en peper.
  4. Snijbonen 2 min. zachtjes meekoken in bouillon. Champignons en bosuitjes toevoegen en nog 2 min. verwarmen.
  5. Laatste min. spinazie in bouillon laten slinken. ondertussen udonnoedels 5 minuten koken
  6. Noedels over vier grote kommen of diepe borden verdelen. Bouillon en groenten erop scheppen. In elke kom wat sesamolie druppelen.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 359 kcal
  • eiwit 26 g
  • koolhydraten 57g
  • vet 2 g

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *