Abri­ko­zenbloemkool­cous­cous met kip­kluif­jes

Als je in plaats bloemkool rasp dan is het koolhydraat arm

Ingrediënten

  • 8 kipkluifjes (ca. 640 g)
  • 2 theelepels kipkruiden
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 ui
  • 1/4 zakje gewelde abrikozen (à 200 g)
  • 125 g couscous of een halve bloemkool
  • 1 theelepels kaneelpoeder
  • 1 theelepel kruidenbouillonpoeder
  • ½ zakje verse koriander
  • (cayenne)peper

Bereiden

  1. Kip bestrooien met kipkruiden. In pan 2 eetlepels olie verhitten. Kip in ca. 20 minuten rondom bruin en gaar bakken.
  2. Al een bloemkool raspt dan heb je ook coucous
  3. Intussen ui pellen en snipperen. Abrikozen in reepjes snijden.
  4. In andere pan rest van olie verhitten. Ui ca. 3 minuten bakken. Abrikozen, couscous en kaneel erdoor scheppen.
  5. Bouillonpoeder en 2 dl kokend water toevoegen. Al roerend ca. 1 minuut op laag vuur verwarmen.
  6. Pan van vuur nemen en afgedekt ca. 4 minuten laten staan. Couscous met vork losroeren. Koriander erboven in stukjes knippen en op smaak brengen met peper.
  7. Couscous over vier kommen verdelen. Kip erop leggen
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 408 kcal
  • eiwit 39 g
  • koolhydraten 7 g
  • vet 25 g

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *