Pit­ti­ge roer­bak van kip­ge­hakt met kom­kom­mer

 

Ingrediënten

2 personen

  • 150 g basmatirijst
  • 1 komkommer
  • 1 sjalot
  • ½ rode peper
  • 1½ el arachideolie
  • 150 g kipgehakt gekruid
  • 7½ g koriander

Bereiden

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.Halveer ondertussen de komkommer in de lengte en verwijder met een lepel de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in halve maantjes van 1 cm dik.
  2.  Snipper de sjalotten. Snijd het steeltje van de rode peper. Halveer de peper in de lengte en verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees fijn.
  3. Verhit de olie in een wok en bak hierin het gehakt rul. Voeg de sjalotten, rode peper en de komkommer toe en roerbak 3 min. mee.  . Snijd de koriander grof. Serveer de rijst met de roerbak en bestrooi met de koriander.
Voedingswaarden(per eenpersoonsportie)
  • energie 397 kcal
  • eiwit 20 g
  • koolhydraten 44 g
  • vet 15 g
    waarvan verzadigd 1 g
  • natrium 1 mg
  • vezels  2 g

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *